Zoete of hartige gluten-en lactose vrije pannenkoekjes..yumm

Zin in een lekker ontbijt of lunchgerecht wat je snel en gemakkelijk kunt bereiden?

Hieronder vind je het recept voor de zoete Ć©n de hartige variant..aan jou de keuze…sweet breakfast or a savory lunch šŸ™‚

“Zoete of hartige gluten-en lactose vrije pannenkoekjes..yumm” verder lezen

Friszoete traktatie zonder suiker! Amandel-appeltasjes uit de oven.

amandel-appeltasjes

Tsja…en dan krijg je bezoek en heb je niets voor bij de koffie/thee. Of…je wilt een anders dan anders dessert maken voor je gasten. Dit is een heerlijk gerecht voor bij de koffie of als toetje. Heel gemakkelijk om klaar te maken en in een half uurtje klaar, deze verrukkelijke amandel-appeltasjes uit de oven. Het recept is voldoende voor 4 tasjes.

Wat heb je nodig;

“Friszoete traktatie zonder suiker! Amandel-appeltasjes uit de oven.” verder lezen

Bananenbrood..maar dan net even anders

 

bananenbrood-maar-dan-net-even-anders

Ik hoor je al denken….”Nee…niet weer het zoveelste recept voor bananenbrood”! Ik zou zeggen probeer het eens uit. Het kost je in elk geval niet veel tijd en moeite, nothing to lose dus šŸ™‚

Wat heb je nodig;

  • 150 gram amandelmeel
  • 50 gram kokosrasp
  • 2 eieren
  • 2 geprakte (rijpe) bananen
  • 120 ml amandelmelk
  • 2 eetlepels palmsuiker
  • 1 theelepel baking soda/natriumbicarbonaat
  • 1 theelepel kaneel
  • merg uit een half vanille stokje
  • handje ongezouten cashewnoten, fijngehakt

Doe het amandelmeel, kokosrasp en kaneel in een mengkom, roer even door elkaar. Voeg de amandelmelk toe en meng dit even met de mixer of garde. Prak de bananen fijn en roer er het vanillemerg doorheen. Voeg nu de geprakte banaan, palmsuiker en losgeklopte eieren toe en meng dit met de mixer of losse garde goed door elkaar. Als laatste voeg je deĀ baking soda/natriumbicarbonaat toe, nog even kort met de hand door elkaar roeren mengen het beslag luchtig en gelijkmatig is.

Verwarm ondertussen de oven voor op 175 graden.

Vet de bakvorm* Ā even in met wat olie zodat je het brood er na afloop gemakkelijk kunt uithalen. Doe nu het beslag in deĀ bakvorm, strooi er de cashewnootjes overheen en bak de cake in ongeveer 45 minuten af.

Ik hoop dat je zult smullen van dit recept voor bananenbrood!

* Ik gebruikte een broodbakvorm, deze is 30cm x 15cm. De cake wordt dan ongeveer 3,5 cm hoog. Als je een normale cakevorm gebruikt dan wordt de cake hoger. Check in dat geval even goed of de cake na de 45 minuten al droog is van binnen door er een houten sateprikker in te prikken. Als deze er droog uitkomt is je cake klaar. Zoniet kun je de cake nog even 10 minuten langer in de oven laten staan. Verlaag de temperatuur dan naar 160Ā° om verbranden te voorkomen.

Heerlijk hartig tussendoortje! Smakelijke spelt muffins

 

hartige-muffins

Ik was een beetje flauw en had zin in iets hartigs..ik maakte dit heerlijke recept voor hartige muffins..gemakkelijk te maken en zo klaar!

Om ongeveer 16 muffins te maken heb je de volgende basisingrediƫnten nodig:

  • 200 gram speltmeel (je kunt ook 250 gram speltmeel gebruiken en de amandelmeel weglaten)
  • 50 gram amandelmeel
  • 250 ml (amandel)melk
  • 2 eieren
  • 30 gram kokosolie of olijfolie
  • 4 theelepels bakpoeder
  • snufje (himalaya)zout
  • snufje peper
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels gedroogde uitjes
  • 2 zongedroogde tomaatjes in hele kleine stukjes gesneden
  • flinke theelepel tomaten-basilicum tapenade (zie hiervoorĀ dit recept) of kant en klaar pesto of tapenade
  • wat sesamzaadjes
  • 1 losgeklopt ei

Meng de spelt, melk, eieren, olie, bakpoeder, zout, peper, uitgeperste knoflook en tapenade goed door elkaar. Als dit een mooie gelijkmatig mengsel is voeg je al roerend de fijngesneden gedroogde tomaatjes en de gedroogde uitjes toe. Ik heb de helft van de muffins bestrooit met wat sesamzaadjes.

Verwarm de oven voor op 190 graden, verdeel het mengsel over de muffin vormpjes (ik heb de superleuke muffin/cupcake vormpjes van de Action gebruikt en hield nog beslag voor 4 stuks over. Na ongeveer 20 minuten haal je ze even uit de oven en besmeer je de bovenkant met wat losgeklopt ei voor een mooi toplaagje. Nog drie minuutjes in de oven en de muffins zijn ready to be served!

Dadel-noten en vijgen-notenreepjes..verantwoord en lekker tussendoortje

11sep15-reepjes

Heerlijk om mee te nemen naar werk, school of gewoon zomaar als tussendoortje…en ook nog eens heel gezond!Ā Je maakt ze heel gemakkelijk en ze zijn best snel klaar. De hoeveelheid is voor ongeveer 20 reepjes.

Ik heb ze gemaakt in twee variaties; een vijgen en een dadelĀ variant.Ā Het is heel erg simpel het enige wat je, naast je ingrediĆ«nten, nodig hebt zijn een hakselaar of keukenmachine en een oven.

Vijgen reepjes;

  • 150 gram speltvlokken (havermoutvlokken kan ook prima)
  • 100 gram vijgen
  • 50 gram rozijnen
  • 150 gram gemengde, ongezouten noten
  • 50 gram amandelen
  • 30 gram kokosrasp
  • 4 eetlepels honing
  • 4 eetlepels (amandel)melk of water

Dadel reepjes;

  • 100 gram speltvlokkenĀ (of havermoutvlokken)
  • 100 gram dadels
  • 50 gram amandelen
  • 50 gram Pecan noten
  • 30 gram hazelnoten
  • 6 Ć” 8 muntblaadjes
  • 2 theelepels kaneel
  • 3 eetlepels honing
  • 4 eetlepels (amandel)melk of water

Bereiding van de reepjes;

Vijgenreepjes

Begin met de vijgen in kleine stukjes te snijden. Doe deze in de hakselaar of keukenmachine en voeg nu de melk of het water toe. Dit zorgt ervoor dat het niet zo vreselijk plakt. Als het een stevig prutje is geworden voeg je de speltvlokken en de noten toe. Dit even goed laten vermalen totdat het een compacte massa is geworden. (duurt wel even, afhankelijk van de kracht van je machine tot ongeveer 5,6 minuten) Voeg tot slot de kokosrasp, rozijnen en honing toe. Maal nog ongeveer 1 minuut door en dan is het beslag gereed.

Dadelreepjes

Begin met de dadels in kleine stukjes te snijden. Doe deze in de hakselaar of keukenmachine en voeg nu de melk of het water toe. Dit zorgt ervoor dat het niet zo vreselijk plakt. Als het een stevig prutje is geworden voeg je de speltvlokken en de noten toe. Dit even goed laten vermalen totdat het een compacte massa is geworden. (duurt wel even, afhankelijk van de kracht van je machine tot ongeveer 5 Ć” 8 minuten) Voeg tot slot de kaneel, kokosrasp, in stukjes geknipte muntblaadjes en honing toe. Maal nog ongeveer 1 minuut door en dan is het beslag gereed.

Verwarm de oven voor op 180Ā°. Neem nu een cakeblik of als je hebt een broodblik en bekleed dit met bakpapier. Doe het mengsel in het blik en druk het stevig aan, zorg dat het overal ongeveer even dik is. Het is handig om de reepjes alvast in te snijden tot ongeveer 3/4 van het deeg, je kunt ze als ze straks zijn afgekoeld dan zo afbreken per reepje. Zet het bakblik nu voor ongeveer 20 minuutjes in de oven.

Eet smakelijk!

LetĀ“s go nutttssss! Plus leuke info over amandelen

20150729_131120[1]

Ik kwam eigenlijk wat fruit te kort om een voor mijn doen “volwaardige” en vullende smoothie te maken…dus even op zoek naar een alternatief en ik vond een heerlijk alternatief in de vorm van ongezouten amandelen. Onderaan het recept een interessant stukje over amandelen.

Wat heb je nodig?

  • 200 ml bio yoghurt Griekse stijl (of andere yoghurt natuurlijk)
  • flinke hand ongezouten amandelen (kan ook zonder vliesje als je dat lekkerder vindt)
  • 3 abrikozen
  • 5/6 muntblaadjes
  • 1 nectarine
  • 1 golden kiwi
  • 3 eetlepels lijnzaad
  • stukje limoen om uit te knijpen
  • eventueel wat honing om te zoeten

Doe de yoghurt, munt, stukken fruit in de blender, even mengen. Doe vervolgens lijnzaad en limoensap toe, weer kort mengen. Tot slot doe je er de amandelen bij en laatste keer mengen tot de amandelen goed fijn zijn. Als je de smoothie niet zoet genoeg vindt kun te eventueel wat honing toevoegen.

Eet/drink smakelijk!

Waarom amandelen

Noten zijn gezond, mits in mate gegeten. EĆ©n van de gezondste noten is de amandel. Amandelen zijn zeer rijk aan vitamines en mineralen. Ze zijn goed voor het hart, de hersenen en je spijsvertering.
Dagelijks een handje amandelen, kan bovendien helpen om ‘slechte’ cholesterol te verlagen en hierdoor de kans op hart- en vaatziekten en diabetes te verkleinen.

Amandelen hebben een goede invloed op immuunsysteem en helpt ziekten en diverse gezondheidsproblemen te voorkomen.Ā Amandelen zijn een bron van vitamine E en mangaan. Zoals iedereen weet is vitamine E goed voor de huid maar wist je ook dat het de zenuwen, spieren, rode bloedcellen en het hart gezond houdt?

ZeĀ bevatten een hoog gehalte aan fosfor, wat samen met calcium een positieve invloed heeft op de sterkte en duurzaamheid van de botten en tanden.

Tot slot bevatten amandelen veel onverzadigde vetten en weinig verzadigde. Ze zijn vezelrijk en geven je een verzadigd en vol gevoel en passen hierom ook goed in een dieet.
Ik hoop dat ik je voldoende redenen heb gegeven om amandelen toe te voegen aan je dagelijks eetpatroon. Als tussendoortje, in een smoothie zoals hierboven, als melk, in notenpasta, en als amandelmeel. Ik werk regelmatig in mijn recepten met amandelmelk en amandelmeel. Mocht je interesse hebben in deze recepten zoek dan even op deze woorden op de Homepagina

* Heerlijke Hartige Healthy Snack pannenkoekjes

2015-06-20_16.15.16[1]

Soms heb je gewoon even zin in iets hartigs, een lekker tussendoortje, iets met een beetje bite, maar….dan liefst wel een beetje verantwoord šŸ™‚ Ik bedien je op je wenken met dit super makkelijke recept voor hartige pannenkoekjes met o.a. knoflook, sjalotjes, spelt en amandelmeel. En….het is nog heel snel klaar ook!

Wat heb je nodig;

  • 250 gram meel (ik gebruikte 100 gram amandelmeel en 150 gram speltmeel)
  • 2 eieren
  • 250 ml vocht (ik heb 200 ml amandelmelk gebruikt en 50 ml water)
  • 1 sjalotje, heel fijn gesneden (echt heel fijn dus šŸ˜‰ )
  • 2 teentjes uitgeperste knoflook
  • snufje zwarte peper,
  • snufje kurkuma
  • snufje paprikapoeder
  • snufje masala of andere curry
  • 2 eetlepels olijfolie (ik heb knoflook-olijfolie gebruikt)
  • Himalayazout naar smaak

Je neemt een mengkom, hierin doe je allereerst het meel en het vocht, hieraan voeg je de eieren toe. Vervolgens de kruiden, 2 eetlepels olijfolie, het zout en de knoflook en sjalotjes. Ā Met de mixer meng je dit op de hoogste stand goed door elkaar tot je een gelijkmatig beslag krijgt. Laat dit heel even staan terwijl je een goede pan voorverwarmd op het vuur. Ik heb voor het bakken ontgeurde kokosolie gebruikt maar je kunt gebruiken wat jij zelf prettig vindt en waar jij graag in bakt.

Daar het snack pannenkoekjes zijn heb ik in plaats van een grote soeplepel een juslepel gebruikt om er mooie kleine pannenkoekjes van te maken.

Eet smakelijk!

* FreshFast lekker fris en snel recept voor ontbijt of lunch

20150607_112300[1]

Makkelijk en snel recept voor een fris en gezond ontbijt of lunchje. Dit gerecht valt, doordat het lekker zoet is, ook erg goed in de smaak bij kinderen.

Wat heb je nodig;

  • vanille yoghurt
  • 3 gedroogde vijgen in vieren gesneden
  • handje (bruine) amandelen
  • 2 eetlepels lijnzaad
  • 1 eetlepel Chia zaad
  • eetlepel cocoa nibs
  • 2 eetlepels kokosvlokken
  • theelepel kaneel
  • eventueel honingĀ als je van zoet houdt

Hoe ga je te werk:

Uiteraard kun je alles gewoon zo in je schaaltjeĀ doen maar persoonlijk vind ik het ook leuk als het er goed uitziet šŸ™‚

Doe een klein laagje van de yoghurt in het schaaltje (ongeveer 1 cm). Strooi hier voorzichtig een laagje van lijnzaad en Chia zaad overheen. Vervolgens weer voorzichtig een laagje yoghurt. Nu leg je de stukjes vijgen, amandelen, cocoa nibs en kokosvlokken er op. Nog een heel dun laagje yoghurt er overheen en dan garneren met een beetje kaneel en eventueel een beetje honing.

Eet smakelijk!

Zoete tussendoortjes, healthy notenreepjes

moulinetteĀ Ā 20150530_171540[1]

Heerlijk om mee te nemen naar werk, school of gewoon zomaar als tussendoortje…en ook nog eens heel gezond!

Je maakt ze heel gemakkelijk en ze zijn redelijk snel klaar.

Ik heb ze gemaakt in drie variaties, op de foto zie je er twee, de macadamia variant en de vijgen variant. De reepjes met dadels erin waren al op voordat ik een foto kon maken šŸ˜‰

Het is heel erg simpel, hieronder lees je hoe je ze maakt…ennn..hoe handig…je hebt er geen oven bij nodig šŸ™‚ Wat heb je dan wel nodig???

Macadamia reepjes;

75 gram Macadamia noten, 2 dadels (zonder pit), klein handje hazelnoten, 1 eetlepel Chia zaad, 2 eetlepels kokosrasp, 1 eetlepel amandelmeel. Je kunt eventueel een eetlepel honing toevoegen als je ze wat zoeter wilt, ze worden dan wel ietsje plakkeriger.

Vijgen reepjes;

Ongeveer 10 gedroogde vijgen, 8 pecan noten, 2 eetlepels cocoanibs, klein handje cashew noten (ongezouten), 1 eetlepel Chia zaad, 2 eetlepels kokosrasp, 1 eetlepel amandelmeel. Ook hier kun je nog een eetlepel honing aan toevoegen indien je dat lekker vindt.

Dadel reepjes;

Ongeveer 10 dadels (zonder pit), handje amandelen (ongezouten), 2 eetlepels cococanibs, 1 eetlepel Chia zaad, 8 pecan noten, 2 eetlepels kokosrasp. Honing mag ook hier, deze zijn van zichzelf al behoorlijk zoet dus is zeker geen must.

Hoe te bereiden;

Je doet eerst alle noten in de keukenmachine, ik gebruik een “hakselaar” de Moulinette (zie foto). Hakken/malen totdat het een compacte brei is. Tot slot de kokosrasp Ā en eventueel de honing toevoegen. Je haalt de mix uit de hakselaar en kneed het even totdat het een stevige bal is. Je rolt er een plak van van ongeveer 20 x 10 cm. Zorg dat de plak overal ongeveer even dik is en er als een rechthoek uitziet. Verdeel de plak nu met een mes in 6 Ć” 8 reepjes (inkepen, niet doorsnijden). Leg ze op een laagje folie of bakpapier in de koelkast. Na een poosje, als ze hard zijn kun je naar behoeft een reepje afbreken. Meenemen in een bakje of zakje is wel handig, het is natuurlijk een beetje vettig.

Eet smakelijk!