Zalm in een krokant jasje met broccoli en zoete aardappel

zalm-met-broccoli-en-zoete-aardappels

Een heerlijke maaltijd bestaande uit een stukje zalm in een krokant jasje, zoete aardappel en broccoli. Het is een erg lekkere maaltijd die niet veel tijd vraagt om te bereiden en ook nog eens light én gezond voor je is! Deze maaltijd is geschikt voor 4 á 6 personen.

Zalm marinade (laat dit minimaal een uurtje intrekken)

  • ongeveer 400/500 gram zalm
  • Indiase curry kruiden
  • snufje himalayazout
  • zwarte peper
  • schijfje citroen om uit te persen

Zoete aardappel 

  • 4 √° 6 grote zoete aardappels
  • Masala of Curry poeder
  • snufje kaneel
  • snufje Himalaya zout

Was en schil de aardappels, snij ze in blokjes en kook ze in ongeveer 10 minuten gaar. Voeg aan het water het zout, kaneel en de curry of masala toe.

Broccoli

Snij de broccoli in mooie roosjes en kook ze met een heel klein beetje zout in ongeveer 5 minuutjes beetgaar. De broccoli behoudt op deze manier de meeste voedingswaarde en, ook niet onbelangrijk, de volle smaak.

Het jasje van de zalm 

  • 3 eetlepels lijnzaad
  • 1 √° 2 eieren
  • 1 eetlepel sesamzaadjes
  • snufje zout
  • snufje zwarte peper
  • wat citroensap

Maak een papje van de ingredi√ęnten en leg de zalm er om en om in zodat beide kanten goed bedekt zijn met het mengsel.

Verhit wat (kokos) olie en bak daarin de zalm in ongeveer 5 á 6 minuutjes gaar.  Leg de zalm als eerste met de huidkant in de pan.

Serveer de gerechten gelijktijdig op een groot plat bord zodat je een mooie compositie krijgt van jouw heerlijke maaltijd. Neem de tijd en geniet!

Ik wens je smakelijk eten!

Kip Tandoori met Basmatirijst en Sereh boontjes

tandoori

Kip Tandoori (Irina¬īs style)

Een heerlijk gekruid en lichtpittig kipgerecht. Ook voor dit gerecht geldt; marineer de kipfilet vooraf en laat dit minimaal 2 uur intrekken, je kunt dit ook de dag van tevoren doen en de kip gemarineerd en al ‚Äúovernight‚ÄĚ in de koelkast zetten.

De kipfilet die ik voor dit heerlijke Tandoori gerecht heb gebruikt komt van de kromhoekster kip hier kun je de allerlekkerste kip bestellen. Je kunt er o.a. losgevroren kip, kipfilet en filetreepjes bestellen per kilo in een handig hersluitbaar zakje.

Marinade Kipfilet

  • 550 gram kipfilet in stukjes
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • 2 eetlepels sesam of andere wokolie
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel korianderzaad (ketoembar)
  • 2 theelepels¬†komijnzaad (djintan)
  • 1¬†theelepel kurkuma
  • 1 theelepel masala
  • 1¬†theelepel kaneel
  • 1,5 cm gember¬†om uit te persen
  • 1 teentje knoflook
  • 2 tl kokosbloesemsuiker (of bruine suiker)
  • snufje himalayazout
  • 4 flinke eetlepels griekse yoghurt
  • schijfje citroen om uit te persen

 

Basmati curry rijst (bereidingstijd 40 minuten)

  • 400 gram¬†basmati rijst
  • 750ml water met toevoeging van een groentebouillon tablet
  • 1/2 theelepel masala
  • 1/2 theelepel karwijzaad

Kook ongeveer 750 ml groentebouillon, zodra het kookt voeg je de hier de rijst aan toe, breng het weer aan de kook. Voeg nu de masala en komijnzaad Vuur helemaal laag zetten, deksel op de pan en na ongeveer 40 minuten is je rijst klaar.

Sereh boontjes;

Dit is een smakelijk gerecht van sperzieboontjes met de heerlijke smaak van sereh (citroengras).

Wat heb je nodig;

  • 500 gram verse sperzieboontjes
  • 1 scheutje olie, naar smaak
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 1¬†cm gemberwortel, fijn gesneden
  • 2 theelepel sambal
  • 2 theelepels sereh (citroengras)
  • 100 ml water
  • 4 eetlepels tomatenpuree
  • 150 ml dikke santen (kokosmelk)
  • 1 snufje zout, naar smaak

Maak de boontjes schoon en kook ze ongeveer 5 minuutjes. Snij ondertussen de ui, knoflook, en gember. Als de boontjes hebben gekookt giet je het water af. Verhit wat olie in een wok of koekenpan, voeg nu de ui toe en fruit dit wat. Daarna doe je de gember en knoflook erbij. Voeg nu ongeveer 100 ml water toe, roer het geheel dit door elkaar en voeg dan de tomatenpuree en de kruiden toe. Als dit een mooi mengsel is geworden kun je de boontjes toevoegen, roerbak het heel even op hoog vuur door. Voeg nu de kokosmelk toe en laat het geheel ongeveer een kwartiertje onder af en toe doorscheppen pruttelen.

Bereidingswijze kipfilet;

Verhit wat kokosolie en bak daarin de gemarineerde kipfilet toe en roerbak het kort (minuutje, niet langer zodat het mals blijft en niet uitdroogt) op hoog vuur aan. Laat het vervolgens met deksel op de pan op de kleinste pit op de laagste stand staan.

Serveer de gerechten gelijktijdig op een groot plat bord zodat je een mooie compositie krijgt van jouw bereide Indiase maaltijd. Neem de tijd, geniet en vergeet vooral niet om de heerlijke geuren op te snuiven.

Ik wens je smakelijk eten!

Mediterraanse ovenschotel met “vergeten” groente en kipfilet

mediterraanse-ovenschotel-ook-vega

Ik hou erg van de Mediterraanse keuken, het is een keuken vol kleuren, geuren en smaken. In dit recept gebruik ik onder andere de “vergeten” groente pastinaak, gekleurde wortel, ui en aardappel..met heerlijke verse kruiden zoals tijm en rozemarijn. Daarnaast gemarineerde kipfilet in stukjes. Deze voeg je later toe dus je kunt het gerecht ook vegetarisch eten door de kip weg te laten. Het recept is erg gemakkelijk om klaar te maken maar hou wel rekening met een lange oventijd, ongeveer 40/50 minuten. Dit recept is geschikt voor 4 tot 6 personen.

De pure, heerlijke kipfilet komt zoals gebruikelijk van de Kromhoekster kip.

Wat heb je nodig;

  • 500 gram kipfilet
  • olijfolie
  • 2 grote pastinaken
  • 1 bosje gekleurde wortelen (de paarse laat je er uit, anders is alle groente paars ūüôā )
  • 2 sjalotjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 aardappelen
  • 6 √° 8 zongedroogde tomaatjes
  • takje rozemarijn
  • takje dille
  • snufje paprika poeder
  • Italiaanse kruiden
  • 2 theelepels tomaten-basilicum home made¬†Tapenade¬†of kant en klaar uit een potje.
  • peper en (Himalaya)zout naar smaak

Marinade

Snijd, indien niet voorgesneden, de kipfilet in reepjes. Doe de kipfilet in een glazen kom of schaal. Voeg twee eetlepels olijfolie, Italiaanse kruiden, peper, zout, paprikapoeder naar smaak. Meng dit door elkaar en pers er tot slot een teentje verse knoflook doorheen. Laat even intrekken.

Bereidingswijze groenteschotel

Was de aardappelen, wortels, en pastinaak. Schil de pastinaak en wortel met een dunschiller, laat de aardappelen in de schil maat zorg dat ze goed schoon zijn. Snij de groente in kleine plakjes van ongeveer een halve cm dik. Doe alles in een glazen ovenschotel en voeg een flinke scheut olijfolie, zout, Italiaanse kruiden, paprikapoeder en peper naar smaak toe. Snij nu een stuk of 4 gedroogde tomaatjes in kleine stukjes en roer samen met een half teentje uitgeperste knoflook en de tapenade door het mengsel heen. Snij de sjalotjes door de helft en fruit ze in een pan even kort aan met de rest van het teentje knoflook. Als ze wat bruin en glazig zijn geworden voeg je ze toe aan de groenteschotel. Zet de groenteschotel nu voor een half uurtje, onder AF EN TOE DOORROEREN, in een voorverwarmde oven op 200¬į.

Na ongeveer 40 minuten in de oven wordt het tijd om de kipfilet aan te bakken, als je deze wilt toevoegen aan de ovenschotel. Verhit olijfolie en bak daarin op hoog vuur de kip heel kort aan, zodra het gaat kleuren is het voldoende. Roer de kipfilet nu door de groenteschotel, verlaag de temperatuur nu naar 175¬į en zet het geheel nog een kleine 10 minuutjes in de oven.

Serveer er een lekkere basic salade bij van groene bladsla, veldsla, komkommer en tomaat, beetje olijfolie, citroen, peper en zout eroverheen en genieten maar!

Ik ben heel benieuwd of jullie het net zo lekker vinden als ik ūüôā

 

Vegetarische spaghetti met courgette, paprika en gemarineerde tofu

1-pasta

Lekker Italiaans pasta recept met een vegetarische swing. Dit recept is geschikt voor 4 á 6 personen. Met dit recept kun je laten zien én proeven dat vegetarisch koken beslist niet onderdoet voor koken met kip, vlees of vis.

Wat heb je nodig;

  • +- 350 gram basic tofu
  • 1 courgette
  • 1 rode paprika
  • 3 sjalotjes
  • 3 teentjes knoflook ( 1 voor de tofu marinade en 2 om te bakken)
  • 3 theelepels Italiaanse kruiden
  • olijfolie
  • 500 gram durum spaghetti (basilicum knoflook smaak)
  • Parmezaanse kaas
  • blikje geconcentreerde tomatenpuree ¬†(140 ml)
  • 1,5 eetlepel van deze healthy¬†tomaten-basilicum tapenade (maar kant en klare pesto mag natuurlijk ook ūüėČ )
  • peper en zout naar smaak

Marineren van de tofu

Let op! Het marineren van de tofu doe je een dag van tevoren zodat de kruiden er goed in kunnen trekken. 

Tofu is rijk aan plantaardige eiwitten, en kalium, fosfor, zink en magnesium. Daarnaast arm aan calorieen dus ook nog eens goed voor de lijn ūüôā Helaas heeft tofu van zichzelf weinig smaak. Je kunt dit gemakkelijk oplossen door de tofu vooraf te marineren. Dat het niet altijd met sojasaus of ketjap, dus volgens de Oosterse keuken hoeft, bewijst deze marinade wel. Het heeft wel wat tijd nodig, voor het lekkerste resultaat doe je dit best een dag van tevoren, als dit niet lukt is een paar uur van te voren een alternatief.

Snij de tofu in kleine blokjes en laat het goed uitlekken. Als het goed is uitgelekt leg je het op een theedoek, leg er een andere theedoek overheen en druk voorzichtig aan. Als ze goed droog zijn doe je de blokjes in een kom. Meng 4 eetlepels olijfolie met 3 theelepels Italiaanse kruiden in een schaaltje, pers er een teentje knoflook doorheen, voeg wat zout en peper naar smaak toe en roer goed door. Doe de tofu nu in een (glazen) schaal en meng de blokjes tofu met de marinade. Roer voorzichtig door zodat de marinade goed in de tofu kan trekken. Dek de kom af en laat de tofu een nacht (of minimaal 4 uur) in de koelkast om te marineren.

Bereiding

Snij de courgette in stukjes, zet ze onder water met wat zout. Snij nu de paprika en ui in stukjes. Laat de courgette uitlekken. Zet het water voor de spaghetti op en kook deze in circa 7 minuutjes gaar. Doe ondertussen olijfolie in een wok of koekenpan en bak hier de tofu een paar minuten op hoog vuur aan totdat het iets gaat kleuren, roer voorzichtig zodat de stukjes heel blijven. Voeg nog wat olie toe en doe de paprika en uitjes in de pan, fruit even aan en voeg de knoflook toe. Even doorbakken en na ongeveer een minuutje doe je de uitgelekte courgette erbij. Zet nu het vuur laag, even deksel op de pan. Voeg het blikje tomatenpuree, 3 blikjes water en 1,5 eetlepel tapenade toe. Laat een paar minuutjes smoren op laag vuur en roer het even goed door. Knip er als laatste wat fijngeknipte basilicum overheen, roer even door en je spaghetti is klaar voor serveren. Maak je spaghetti af met wat versgeraspte Parmezaanse kaas en serveer er wat salade van tomaatjes en komkommer bij. Tijd om te gaan genieten..Buon Appetito!

 

 

Pittige pompoensoep met pastinaak, geroosterd brood en een frisse salade

Pompoen-pastinaak soep

Pompoen, ik hou er van en niet zo¬īn beetje ook! Ik maak regelmatig pompoensoep en wilde eens wat gaan vari√ęren. Ik liep bij de bio groenten afdeling en zag….PASTINAAK….oh ja, die “vergeten” groente ehhh, wortelachtig, aardse smaak..is dat wat?? Wel een uitdaging natuurlijk…dus naast mijn andere lekkere groentes en fruitjes ook 4 pastinaken gekocht. Ik kan je verklappen…het is erg goed gelukt!! Ik gebruikte voor deze soep twee pastinaken en wil je weten wat ik met die andere twee ga doen? Hou de site in de gaten en binnenkort zie je nog een lekker recept met pastinaak.

Wist je trouwens dat pastinaak ontzettend gezond voor je is? Onder het recept geef ik je nog wat interessante informatie over pastinaak.

Veel plezier met het bereiden en natuurlijk met het eten van deze heerlijke, pittige pompoen/pastinaaksoep

Wat heb je nodig;

  • 1¬†pompoen
  • 2 pastinaken
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 sjalotjes
  • 2¬†lenteuitjes
  • 1 rode paprika
  • 1,5 liter groentebouillon
  • stukje gember (1cm)
  • koriander
  • snufje serehpoeder (citroengras)
  • wat fijngehakte cashew of amandelen (ter garnering)
  • eventueel een schepje yoghurt, kwark of¬†cr√®me fra√ģche

Leg¬†de pompoen in zijn geheel ongeveer 20 minuten op een rooster in de oven (160¬į). ¬†Zet ondertussen 1,5 liter water op met daarin 2 groentebouillon tabletten, schil de pastinaak en snij in schijfjes van ongeveer 1,5 cm, doe de stukken pastinaak in de bouillon en laat ongeveer 10 minuutjes op laag vuur doorkoken. Snij de pompoen in vieren en verwijder de pitten, laat de schil gewoon zitten. Snij vervolgens in stukken. Doe wat (kokos) olie in een grote soeppan (5 liter is wenselijk) en fruit de uitjes en de knoflook aan. Voeg de stukken paprika, pompoen en gember toe en bak dit even. Voeg nu de bouillon met de pastinaak stukken toe, breng aan de kook en laat de soep vervolgens minimaal een half uur op laag vuur staan. Pureer de soep tot een gladde massa. Bestrooi de soep vlak voor het serveren met wat fijngehakte nootjes en roer er een lepeltje yoghurt doorheen, dit geeft de soep een heerlijke frisse smaak. Ik hoop dat jullie net zo genieten van dit soepje als ik dat heb gedaan….eet smakelijk!

Bij de soep serveer ik spelt en desem boterhammen uit de oven, door midden gesneden en ingesmeerd met wat olijfolie en zeezout plus een beetje huisgemaakte tapenade, recept van deze tapenade vind je HIER

 

 

Pastinaak, vergeten groente, maar niet vergeten hóe gezond het is hoor!

De pastinaak, een zoetige wortelsoort, wit-gelige van kleur komt van oorsprong uit het gebied rondom de Middellandse Zee. Het werd in de middeleeuwen naar West-Europa gebracht waar het de voorloper van de aardappel werd en door alle lagen van de bevolking werd gegeten.

De wat naar anijs smakende wortel bevat veel vitamine C, vitamine K en vitamine B11 (ofwel foliumzuur) en heeft slechts een calorie√ęn gehalte van 80/100 gram.¬†De zoete wortel is rijk aan vezels waardoor het een langdurig verzadigd gevoel geeft.

Pikant detail van pastinaak; in de oudheid¬†geloofde men in de signatuurleer. Deze leer is gebaseerd op de overtuiging dat het uiterlijk van de plant laat zien wat de geneeskrachtige werking is. Vanuit deze overtuiging geloofde men dat alle wortels (fallussymbool), bijdragen aan een goed seksleven. Of dat zo is?? Het is niet bewezen maar er in geloven kan vast geen kwaad ūüėČ

 

 

Gemakkelijk en snel klaar! Salade met noten, ei, tomaatjes en appel

salade-met-noten-en-ei

Zoals beloofd zal ik wat vaker recepten bloggen van salades. Ook dit is er weer eentje in de lijn van, slank, gemakkelijk, gezond én lekker! Vandaag maakte ik een frisse groene salade met o.a. appel uit eigen tuin, tomaatjes, rucola, gemengde noten en een romige yoghurt dressing met mosterd en knoflook. Dit recept is voldoende voor 4 á 6 personen, als bijgerecht.

Tip! Als je dit recept wilt omzetten naar een maaltijdsalade voeg dan wat extra noten, stukjes kip,vis,tofu of lauwe pasta toe waardoor de salade meer vult. 

Wat heb je nodig;

  • halve komkommer
  • halve ijsbergsla
  • wat rucola blaadjes
  • 6 bladeren rode krulsla/friseesla
  • 8 bladeren kropsla
  • 4 tomaten
  • 1 gele paprika
  • 1 zoetzure stevige appel
  • 2 hardgekookte eieren
  • handje gemengde noten

Dressing;

  • 3 eetlepels volle (bio) yoghurt
  • theelepel mosterd (niet te sterke)
  • 1 teentje knoflook
  • himalayazout
  • snufje dragon
  • stukje limoen
  • snufje peper

Neem een mooie (glazen) schaal. Snij en was de sla en laat deze goed uitlekken. Schil de appel, was de komkommer, tomaatjes en paprika en snij deze in kleine stukjes. Ik haal zelf de zaadlijsten uit de tomaatjes, de salade wordt dan niet zo nat. Leg de uitgelekte (of gecentrifugeerde) sla mooi in de schaal, leg er de stukjes appel, komkommer, paprika en tomaat bovenop. Strooi er wat fijngehakte* noten overheen en leg de plakjes gekookt ei er op.

*Dit kun je heel gemakkelijk doen met de bolle kant van een lepel.

De dressing is heel simpel te maken maar erg lekker. Roer de yoghurt en mosterd goed door elkaar. Pers er een teentje knoflook boven uit, roer er nog wat limoensap, zout en peper naar smaak doorheen en je salade met dressing is klaar om te serveren. Eet smakelijk!

 

Oosterse kip met basmati rijst, kip en spercieboontjes

Oosterse-kip-rijst-boontjes-schotel

Heerlijk Oosters recept met sperzieboontjes, tomaatjes, basmati rijst en kipfilet. Dit recept is geschikt voor 4 á 6 personen.

De kipfilet komt zoals gebruikelijk weer van de Kromhoekster kip. Neem gerust eens een kijkje op de website en zie hoe en waarom deze kip de lekkerste (en gezondste) kip van Nederland is ūüôā

Wat heb je nodig;

  • 500 gram kipfilet
  • 2¬†eetlepels sesam of wok-olie
  • 400 gram¬†basmati rijst
  • 400 gram sperzieboontjes
  • 6 kleine tomaatjes
  • 3 lente uitjes
  • 2¬†teentjes knoflook
  • 750 ml groentebouillon
  • stukje gember (2cm)
  • theelepel kurkuma
  • theelepel pittige curry poeder
  • snufje kardemom
  • 2 theelepels sesamzaadjes
  • scheutje zoete ketjap
  • scheutje kokosmelk of koksroom
  • snufje¬†sereh (citroengras)
  • peper en zout naar smaak

Bereiding Basmati curry rijst

Kook ongeveer 750 ml groentebouillon, zodra het kookt voeg je de hier de rijst aan toe, breng het weer aan de kook. Voeg nu de kurkuma, curry en kardemom poeder toe. Vuur helemaal laag zetten, deksel op de pan en na ongeveer 40 minuten is je rijst klaar.

Bereiding marinade

Snijd, indien niet voorgesneden, de kipfilet in stukjes. Doe de kipfilet in een glazen kom of schaal. Voeg twee eetlepels sesam of wok olie en 2 eetlepels ketjap toe. Meng dit door elkaar voeg peper, zout, pittige curry de sesamzaadjes toe en roer door. Pers er tot slot een teentje verse knoflook doorheen en laat even intrekken.

Bereidingswijze sperzieboontjes-kip-tomaat schotel

Kook de sperzieboontjes beetgaar, (ongeveer 6 minuten) giet de boontjes af en laat ze staan in de pan met de deksel er op. Snij de lente-uitjes in ringetjes houdt apart. Snij de tomaten in stukken, zonder zaadlijst en houdt apart.

Verhit nu wat wok of kokosolie en bak daarin de ui en paprika kort aan, voeg de gemarineerde kip, knoflook en stukje fijngesneden gember kort aan. Doe de boontjes in de pan, scheutje zoete ketjap, roer door en voeg tot slot de stukken tomaat toe. Zet het vuur laag, voeg een scheutje kokosmelk of koksroom en een snufje Serehpoeder (citroengras) toe en laat het geheel op de laagste stand, onder af en toe doorroeren nog even pruttelen.

Eet smakelijk!

Laat je eens verrassen..hartige taart met appel, witlof en kip

ovenschotel-witlof-appel-rijst

Een bijzondere mix van groente, fruit en kipfilet.¬†Als je absoluut niet van witlof houdt zou ik dit recept overslaan maar als je in bent voor een verrassende combinatie…go ahead!

De kipfilet komt zoals gebruikelijk weer van¬†de Kromhoekster kip. Neem gerust eens een kijkje op de website en zie hoe en waarom deze kip de lekkerste (en gezondste) kip van Nederland is ūüôā

Wat heb je nodig;

Kipfilet marinade

  • 500 gram kipfilet
  • 2¬†eetlepels sesam of wokolie
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • 1 theelepel pittige currymix (of andere curry)
  • 2 theelepels palmsuiker (of andere suiker)
  • 1 theelepel kaneel
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 theelepels sesamzaadjes
  • 1 eetlepel kokosrasp
  • (himalaya)zout naar smaak
  • peper naar smaak

Beslag

  • 150 gram amandelmeel
  • 100 gram speltmeel
  • 5 eetlepels yoghurt
  • 1 theelepel natriumbicarbonaat/baking soda
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 teentje knoflook
  • scheutje ketjap manis
  • snufje (himalaya)zout
  • snufje peper
  • 5 eieren
  • 1 ei voor de toplaag
  • 1 eetlepel palmsuiker (of andere suiker)
  • scheutje amandel en/of kokosmelk

Vulling

  • 4 appels (fris/zurige zijn het lekkerst)
  • 100 gram rozijnen
  • 10 gedroogde abrikozen
  • handje gedroogde cranberry¬īs
  • 4 stronkjes witlof
  • 1 teentje knoflook
  • 2 theelepels kaneel
  • 1 sjalotje
  • (himalaya)zout naar smaak
  • peper naar smaak
  • 2 eetlepels kokosrasp
  • scheutje zoete ketjap
  • scheutje amandel of kokosmelk

Bereiding

Snijd, indien niet voorgesneden, de kipfilet in reepjes. Doe de kipfilet in een glazen kom of schaal. Voeg twee eetlepels sesam of wok olie, de palmsuiker, kokosrasp en 2 eetlepels ketjap toe. Voeg nu de kruiden en de knoflook toe. Meng het geheel goed door elkaar en laat dit intrekken.

Week de rozijnen, cranberry¬īs en abrikozen voor in een bakje met water.

Doe het amandel en speltmeel in een beslagkom, voeg nu de eieren toe, 1 teentje knoflook, 5 eetlepels yoghurt, scheutje kokosmelk, scheutje ketjap manis, (palm)suiker, snufje (himalaya)zout, snufje peper en een schijfje uitgeperste citroen. Roer het met een garde tot een gladde massa, roer er vervolgens met de hand de bakingsoda en bakpoeder doorheen.

Kook de witlof, in stronkjes gesneden (snij het bittere hart er uit). Zodra de witlof heeft gekookt giet je deze af en laat het goed uitlekken)

Neem een grote kom en doe hierin de in stukken gesneden appels en de uitgelekte rozijnen, abrikozen en cranberry¬īs. Meng dit met de kokosrasp, (palm)suiker en kaneel goed door elkaar.

Bereidingswijze vulling

Verhit wat wok of kokosolie en bak daarin sjalotje, gember en knoflook even kort aan. Voeg nu de gemarineerde kipfilet toe en roerbak het kort (minuutje, niet langer zodat het mals blijft en niet uitdroogt).

Doe de beslagmix in een glazen ovenschaal, je kunt de beslagmix die in de beslagkom is achtergebleven gebruiken om het fruitmengsel in te doen zodat er wat beslagmix aan het fruit komt. Trek de stronkjes witlof een beetje uit elkaar en leg een laag op de beslagmix. Meng nu het fruit en de kip door elkaar in de beslagkom. Leg dit op de laag witlofblaadjes. Klop met de hand een eitje op met een scheutje kokos of amandelmelk, wat zout en peper naar smaak. Smeer dit uit over de kip/fruit laag.

Zet het gedurende 35/40 minuten in een voorverwarmde oven op 180¬į. Zodra er een mooie gebruinde korst op zit is de taart klaar.

Serveer met wat salade, zoals bijvoorbeeld deze frisse komkommer-koolrabi salade, tomaatjes en wat gezouten cashewnootjes.

20150901_194142[1]

Eet smakelijk!

Simpel om te maken, verrukkelijk om te eten! Groente-kip-rijstschotel

Camera_HDR_Studio_-_1440003985552[1]

Heel makkelijk recept met sperzieboontjes, basmatirijst, tomaten, paprika en kipfilet.Dit recept is geschikt voor 4 a 6 personen.

De kipfilet komt zoals gebruikelijk weer van de Kromhoekster kip. Neem gerust eens een kijkje op de website en zie hoe en waarom deze kip de lekkerste (en gezondste) kip van Nederland is ūüôā Binnenkort vind je op deze site een uitgebreid artikel over de Kromhoekster kip.

Wat heb je nodig;

  • 500 gram kipfilet
  • 2¬†eetlepels sesam of wokolie
  • 400 gram¬†basmatirijst
  • 500 gram sperzieboontjes
  • 1/2 gele paprika
  • 2 grote Roma tomaten
  • 2 sjalotjes
  • 3 teentjes knoflook
  • 750 ml groentebouillon
  • stukje gember (2cm)
  • scheutje zoete ketjap
  • scheutje tomatenketchup
  • snufje paprika poeder
  • peper en zout naar smaak

Bereiding Basmati rijst

Kook ongeveer 750 ml groentebouillon, zodra het kookt voeg je de hier de rijst aan toe, breng het weer aan de kook. Vuur helemaal laag zetten, deksel op de pan en na ongeveer 35 minuten is je rijst klaar.

Bereiding marinade

Snijd, indien niet voorgesneden, de kipfilet in reepjes. Doe de kipfilet in een glazen kom of schaal. Voeg twee eetlepels sesam of wok olie en 2 eetlepels ketjap toe. Meng dit door elkaar voeg peper, zout en paprikapoeder naar smaakt toe en roer door. Pers er tot slot een teentje verse knoflook doorheen en laat even intrekken.

Bereidingswijze sperzieboontjes-kip-paprika-tomaat schotel

Kook de sperzieboontjes beetgaar, (ongeveer 7 minuten) giet de boontjes af en laat ze staan in de pan. Snij de paprika, en ui in stukjes, houdt apart. Snij de tomaten in stukken, zonder zaadlijst en houdt apart.

Verhit nu wat wok of kokosolie en bak daarin de ui en paprika kort aan, voeg de gemarineerde kip, knoflook en stukje fijngesneden gember kort aan. Doe de boontjes in de pan, scheutje tomatenketchup, scheutje zoete ketjap, roer door en voeg tot slot de stukken tomaat toe. Zet het vuur laag en laat het geheel op de laagste stand, onder af en toe doorroeren nog even pruttelen.

Eet smakelijk!