Tapenade van zongedroogde tomaatjes, basilicum en cashewnoten

tom-bas-tapenade

Zelf gemakkelijk je eigen tapenade maken maken? Het is leuk, gemakkelijk om te maken en zo klaar. Hoeveelheid is voldoende voor twee potjes. Heerlijk op een broodje, toast of cracker maar ook erg lekker om als basis voor pasta of andere Mediterrane gerechten te gebruiken.

Wat heb je nodig;

  • blaadjes van een hele basilicumplant (bij de natuurwinkel of super te verkrijgen)
  • 1,5 potje zongedroogde tomaten op olie (potje van ongeveer 180gr)
  • snufje (himalaya)zout naar smaak
  • 50 gram ongezouten cashewnoten
  • 30 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • wat olie (je kunt prima de olie uit het potje van de tomaatjes gebruiken)

Doe de basilicumblaadjes in een blender/hakselaar, zet hem in het begin nog niet op hoge snelheid, laat het eerst kleine stukjes worden. Als je niet alle blaadjes tegelijk er in krijgt dan steeds wat toevoegen. Als de blaadjes klein zijn voeg je drie eetlepels olie en de in stukjes gesneden tomaatjes toe. Nu kun je de machine op een iets hogere stand zetten. Voeg vervolgens de cashewnoten toe…blijf malen totdat het een gelijkmatig substantie is geworden. Tot slot voeg je de Parmezaanse kaas toe en nog 3 eetlepels van de olie. Heel even malen en de tapenade is klaar. Eventueel kun je nog wat knoflook of (himalaya)zout naar smaak toevoegen.