Friszoete traktatie zonder suiker! Amandel-appeltasjes uit de oven.

amandel-appeltasjes

Tsja…en dan krijg je bezoek en heb je niets voor bij de koffie/thee. Of…je wilt een anders dan anders dessert maken voor je gasten. Dit is een heerlijk gerecht voor bij de koffie of als toetje. Heel gemakkelijk om klaar te maken en in een half uurtje klaar, deze verrukkelijke amandel-appeltasjes uit de oven. Het recept is voldoende voor 4 tasjes.

Wat heb je nodig;

“Friszoete traktatie zonder suiker! Amandel-appeltasjes uit de oven.” verder lezen

Zoete vitaminebom zonder toegevoegde suikers!

lunch-met-fruit-en-vijgen

Heerlijk zoet, vol met vitamines en om je vingers bij af te likken!

Voor deze lunch nam ik heerlijke fruit, stukjes gedroogde vijgen, noten, zaden en uiteraard wat frisse bio yoghurt..

Met deze naturals bedacht ik voor jou dit lekkere ontbijt/lunch recept wat je natuurlijk ook heel goed als dessert of als tussendoortje kunt eten..pas in dat geval de hoeveelheid een beetje aan.

Wat heb je nodig?

  • 4 scheppen volle yoghurt (ik gebruikte Ā AH biologische yoghurt Griekse stijl)
  • 1,5 mandarijn (de rest kun je zo opeten šŸ˜‰ )
  • handje biologische ongezwavelde rozijnen
  • 1 kiwi gold
  • 2 gedroogde vijgen in stukjes gesneden
  • 4 pecannoten
  • 2Ā eetlepels kokosrasp
  • 4 eetlepels lijnzaad
  • 1/2 eetlepel sesamzaad

Doe een laagje yoghurt in een diep bord, hierop strooi je voorzichtig het laagje lijnzaad en sesamzaad, dan fruit en noten en tot slot de kokosrasp, Lekker vol van smaak en vullend maar heel gezond en weinig calorieƫn. Geniet er van!

Lichte lunch met volle smaak!

bramen,-framboos-en-yoghurt

Ik ga weer smullen zometeen…

Voor deze lunch nam ik heerlijke bramen en frambozen, mandarijntjes, ongezouten cashewnoten, lijnzaad, sesamzaad en kokosrasp en uiteraard wat frisse bio yoghurt..

Met deze heerlijke ingrediĆ«ntenĀ bedacht ik voor jou dit lekkere ontbijt/lunch recept wat je natuurlijk ook heel goed als dessert of als tussendoortje kunt eten..pas in dat geval de hoeveelheid een beetje aan.

Wat heb je nodig?

  • 4 scheppen volle yoghurt (ik gebruikte voor dit recept biologische boeren yoghurt)
  • 6 bramen
  • 6 frambozen
  • 2 mandarijntjes
  • 2Ā eetlepels kokosrasp
  • 4 eetlepels lijnzaad
  • 1/2 eetlepel sasamzaad

Doe een laagje yoghurt in een diep bord, hierop strooi je voorzichtig het laagje lijnzaad en sesamzaad, dan fruit en noten en tot slot de kokosrasp, Lekker vol van smaak en vullend maar heel gezond en weinig calorieƫn. Geniet er van!

Dag zomer, hallo herfst! Yoghurt, mango en bramen…

yoghurt-bramen-mango

De wisseling van de seizoenen heeft ook wel weer iets moois, vind je niet? Het is jammer deĀ zomer plaats maakt voor de herfst, de zon wordt minder krachtig, je moestuintje wordt minder en minder, buiten zitten we nu met vestje of jas…maar ook; prachtige kleuren, de bladeren gaan van fel groen naar allerlei schakeringen rood, geel, oranje…de geuren in het bos worden aardser….zwijmel zwijmel….

Er moet natuurlijk wel gegeten worden hĆØ…dus hup! Op zoek naar een mooie combi voor een heerlijk gezond ontbijtje of lunch recept. Ook hier heb ik me laten inspireren dus de zomer Ć©n de herfst…dus het tropische van de mango met de volle smaken van braam en pruim. Om een beetje in de herfstsfeer te komen heb ik naast het geel-oranje van de mango, ook gekozen voor het bruin van de Pecannoten en het lijzaad, paars en donkerrood van de bramen en de pruim en voor de mooi het wit van de yoghurt en de kokos…

VoilĆ”…een mooi gerechtje is geboren!

Wat heb je nodig?

  • 200ml yoghurt (ik gebruikte voor dit recept biologische boeren volle yoghurt)
  • 1 hele mango
  • 8 bramen
  • 2 pruimen
  • handje Pecannoten
  • 4 eetlepels kokos
  • 6 eetlepels gebroken lijnzaad
  • 2 theelepels hennepzaadjes

Doe een laagje yoghurt in een schaaltje (glas is leuk dan kun je de laagjes ook zien), hierop strooi je voorzichtig het laagje lijnzaad, dan de kokosrasp, Fruit en noten doe je daar weer bovenop en als laatste nog wat kokosrasp ter garnering. En zie, wat een prachtige lunch of ontbijt in frisse herfstkleuren heb je voor jezelf gemaakt! Niet vergeten om te genieten van dezeĀ mooie, lekkere en gezonde maaltijd!

Heerlijk hartig tussendoortje! Smakelijke spelt muffins

 

hartige-muffins

Ik was een beetje flauw en had zin in iets hartigs..ik maakte dit heerlijke recept voor hartige muffins..gemakkelijk te maken en zo klaar!

Om ongeveer 16 muffins te maken heb je de volgende basisingrediƫnten nodig:

  • 200 gram speltmeel (je kunt ook 250 gram speltmeel gebruiken en de amandelmeel weglaten)
  • 50 gram amandelmeel
  • 250 ml (amandel)melk
  • 2 eieren
  • 30 gram kokosolie of olijfolie
  • 4 theelepels bakpoeder
  • snufje (himalaya)zout
  • snufje peper
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels gedroogde uitjes
  • 2 zongedroogde tomaatjes in hele kleine stukjes gesneden
  • flinke theelepel tomaten-basilicum tapenade (zie hiervoorĀ dit recept) of kant en klaar pesto of tapenade
  • wat sesamzaadjes
  • 1 losgeklopt ei

Meng de spelt, melk, eieren, olie, bakpoeder, zout, peper, uitgeperste knoflook en tapenade goed door elkaar. Als dit een mooie gelijkmatig mengsel is voeg je al roerend de fijngesneden gedroogde tomaatjes en de gedroogde uitjes toe. Ik heb de helft van de muffins bestrooit met wat sesamzaadjes.

Verwarm de oven voor op 190 graden, verdeel het mengsel over de muffin vormpjes (ik heb de superleuke muffin/cupcake vormpjes van de Action gebruikt en hield nog beslag voor 4 stuks over. Na ongeveer 20 minuten haal je ze even uit de oven en besmeer je de bovenkant met wat losgeklopt ei voor een mooi toplaagje. Nog drie minuutjes in de oven en de muffins zijn ready to be served!

Dadel-noten en vijgen-notenreepjes..verantwoord en lekker tussendoortje

11sep15-reepjes

Heerlijk om mee te nemen naar werk, school of gewoon zomaar als tussendoortje…en ook nog eens heel gezond!Ā Je maakt ze heel gemakkelijk en ze zijn best snel klaar. De hoeveelheid is voor ongeveer 20 reepjes.

Ik heb ze gemaakt in twee variaties; een vijgen en een dadelĀ variant.Ā Het is heel erg simpel het enige wat je, naast je ingrediĆ«nten, nodig hebt zijn een hakselaar of keukenmachine en een oven.

Vijgen reepjes;

  • 150 gram speltvlokken (havermoutvlokken kan ook prima)
  • 100 gram vijgen
  • 50 gram rozijnen
  • 150 gram gemengde, ongezouten noten
  • 50 gram amandelen
  • 30 gram kokosrasp
  • 4 eetlepels honing
  • 4 eetlepels (amandel)melk of water

Dadel reepjes;

  • 100 gram speltvlokkenĀ (of havermoutvlokken)
  • 100 gram dadels
  • 50 gram amandelen
  • 50 gram Pecan noten
  • 30 gram hazelnoten
  • 6 Ć” 8 muntblaadjes
  • 2 theelepels kaneel
  • 3 eetlepels honing
  • 4 eetlepels (amandel)melk of water

Bereiding van de reepjes;

Vijgenreepjes

Begin met de vijgen in kleine stukjes te snijden. Doe deze in de hakselaar of keukenmachine en voeg nu de melk of het water toe. Dit zorgt ervoor dat het niet zo vreselijk plakt. Als het een stevig prutje is geworden voeg je de speltvlokken en de noten toe. Dit even goed laten vermalen totdat het een compacte massa is geworden. (duurt wel even, afhankelijk van de kracht van je machine tot ongeveer 5,6 minuten) Voeg tot slot de kokosrasp, rozijnen en honing toe. Maal nog ongeveer 1 minuut door en dan is het beslag gereed.

Dadelreepjes

Begin met de dadels in kleine stukjes te snijden. Doe deze in de hakselaar of keukenmachine en voeg nu de melk of het water toe. Dit zorgt ervoor dat het niet zo vreselijk plakt. Als het een stevig prutje is geworden voeg je de speltvlokken en de noten toe. Dit even goed laten vermalen totdat het een compacte massa is geworden. (duurt wel even, afhankelijk van de kracht van je machine tot ongeveer 5 Ć” 8 minuten) Voeg tot slot de kaneel, kokosrasp, in stukjes geknipte muntblaadjes en honing toe. Maal nog ongeveer 1 minuut door en dan is het beslag gereed.

Verwarm de oven voor op 180Ā°. Neem nu een cakeblik of als je hebt een broodblik en bekleed dit met bakpapier. Doe het mengsel in het blik en druk het stevig aan, zorg dat het overal ongeveer even dik is. Het is handig om de reepjes alvast in te snijden tot ongeveer 3/4 van het deeg, je kunt ze als ze straks zijn afgekoeld dan zo afbreken per reepje. Zet het bakblik nu voor ongeveer 20 minuutjes in de oven.

Eet smakelijk!

Noten-rozijnenbrood met banaan, cranberryĀ“s en yoghurt

notenbrood-met-banaan

Heerlijk brood wat goed vult en je kunt eten als een volwaardig ontbijtje. Maar ook lekker als lunch, bij de thee/koffie of gewoon zomaar tussendoor. Door het deeg van spelt- en amandelmeel is het een vullend brood maar toch heerlijk fris door de yoghurt en cranberryĀ“s.

Wat heb je nodig;

Beslag

  • 250 gram speltmeel
  • 250 gram amandelmeel
  • 400 ml yoghurt
  • 3 eieren
  • 3 (rijpe) bananen
  • 3 theelepels bakingsoda
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 2 theelepels kaneel
  • 3 eetlepels palmsuiker (je kunt ook andere suiker gebruiken of de suiker weg laten)
  • snufje zout

Vulling

De ingrediƫnten voor de vulling kun je uiteraard naar eigen inzicht toevoegen, de rozijnen en hazelnoten zijn wel een prima basis.

  • zoveel (ongezwavelde) rozijnen als je wilt (ik heb er 4 handjes in gedaan)
  • flinke hand cranberryĀ“s (kunnen zowel gedroogde als verse zijn)
  • 1 handje hazelnoten
  • 1 handje pecannoten
  • 3 eetlepels kokosrasp
  • beslagblik voor brood (gewoon bakblik is net iets te klein)

Bereidingswijze;

Week de rozijnen even voor in een bakje water.

Neem een grote beslagkom en meng het amandelmeel en speltmeel, bakingsoda, bakpoeder, kaneel, suiker en zout goed door elkaar. Voeg dan de eieren, bananen en de yoghurt toe en mix door elkaar heen. Het mengsel is wat dunner dan normaal brooddeeg, dit komt door de yoghurt, hierdoor plakt het ook een beetje.

Roer nu met een lepel de ingrediƫnten voor de vulling en de geraspte kokos toe. De noten heb ik klein gemaakt, de rozijntjes goed laten uitlekken. Uiteraard kun je naar eigen inzicht variƫren met allerlei noten en gedroogde fruitjes die je lekker vindt.

Doe het deeg in een cakeblik en zet het 35/40 minuten in een voorverwarmde oven op 180Ā°C. Bij mij is het meestal zo dat als je het brood begint te ruiken dat ie klaar is, check nog even met sateprikker of deze er gemakkelijk uitkomt, dan is ie zeker klaar. Het deeg blijft van binnen een klein beetje vochtig, dit hoort šŸ™‚