Maand: augustus 2015

Friszoete luchtige smoothie met Yogarde, fruit en zaden

20150824_115708[1]

Dit is lekker fris en luchtig, een smoothie met Yogarde, fruit en zaden.

Wat heb je nodig?

  • 100 ml Yogarde
  • 50 ml water
  • halve limoen
  • 1 nectarine
  • 1 pruim
  • halve banaan
  • 10 druiven
  • 2 eetlepels lijnzaad
  • 2 theelepels Chiazaad

Doe de Yogarde, water en druiven in de blender en meng dit, hierna voeg je de rest van het fruit in stukken gesneden toe, even blenderen. Knijp de halve limoen erboven uit en voeg tot slot de lijnzaad en Chiazaadjes toe. Een laatste keer blenderen, even op de hoogste stand zodat je smoothie lekker luchtig wordt! Love is in the air 🙂

Hier onder vind je nog een tip over hoe je het beste je smoothie kunt nuttigen

Kauw je smoothie!

Dat klinkt misschien gek, een smoothie lijkt toch meer op een sapje dan op een “vast” gerecht. Je bent dus al snel geneigd om het zo, zonder kauwen, door te slikken. Maar door de smoothie te kauwen wordt er speeksel toegevoegd waardoor de smoothie uiteindelijk sneller, en dus beter, wordt verteerd. In speeksel zit amylase, dit is een een enzym dat de koolhydraat vertering al op gang brengt. Dus feitelijk begint de spijsvertering al in de mond.

Nog meer voordelen? Jazeker, doordat je kauwt proef je ook daadwerkelijk beter wat je “eet” waardoor je meer geniet van wat je eet en dat is heerlijk, toch?

Misschien even wennen aan het idee en een onwennig gevoel in je mond..maar zeker de moeite van het proberen waard, je lijf vaart er wel bij :-

Heerlijk zoete smoothie met Yogarde…enne..kauw jij wel goed?

20150821_110543[1]

Heerlijke frisse smoothie met mijn “all time favorite” mango. Aangevuld met banaan, nectarine, aardbeitjes, lijnzaad en nog een en ander…

Wat heb je nodig?

  • 1 flinke hand sla (ik gebruikte voor dit recept groene bladsla, rode krulsla) naar keuze
  • schijfje citroen
  • 2 nectarines
  • 1 mango
  • halve banaan
  • 5 aardbeien
  • wat muntblaadjes
  • 2 eetlepels kokosrasp
  • 200 ml Yogarde
  • 2 eetlepels lijnzaad

Doe de sla en yogarde in de blender en meng dit, hierna voeg je het fruit in stukken gesneden toe, even blenderen. Knijp het stukje citroen erboven uit en voeg tot slot de kokosrasp, lijnzaad, en muntblaadjes toe, kort blenderen en smullen maar!

Hier onder vind je nog een tip over hoe je het beste je smoothie kunt nuttigen 😉

Kauw je smoothie!

Dat klinkt misschien gek, een smoothie lijkt toch meer op een sapje dan op een “vast” gerecht. Je bent dus al snel geneigd om het zo, zonder kauwen, door te slikken. Maar door de smoothie te kauwen wordt er speeksel toegevoegd waardoor de smoothie uiteindelijk sneller, en dus beter, wordt verteerd. In speeksel zit amylase, dit is een een enzym dat de koolhydraat vertering al op gang brengt. Dus feitelijk begint de spijsvertering al in de mond.

Nog meer voordelen? Jazeker, doordat je kauwt proef je ook daadwerkelijk beter wat je “eet” waardoor je meer geniet van wat je eet en dat is heerlijk, toch?

Misschien even wennen aan het idee en een onwennig gevoel in je mond..maar zeker de moeite van het proberen waard, je lijf vaart er wel bij 🙂

Simpel om te maken, verrukkelijk om te eten! Groente-kip-rijstschotel

Camera_HDR_Studio_-_1440003985552[1]

Heel makkelijk recept met sperzieboontjes, basmatirijst, tomaten, paprika en kipfilet.Dit recept is geschikt voor 4 a 6 personen.

De kipfilet komt zoals gebruikelijk weer van de Kromhoekster kip. Neem gerust eens een kijkje op de website en zie hoe en waarom deze kip de lekkerste (en gezondste) kip van Nederland is 🙂 Binnenkort vind je op deze site een uitgebreid artikel over de Kromhoekster kip.

Wat heb je nodig;

  • 500 gram kipfilet
  • 2 eetlepels sesam of wokolie
  • 400 gram basmatirijst
  • 500 gram sperzieboontjes
  • 1/2 gele paprika
  • 2 grote Roma tomaten
  • 2 sjalotjes
  • 3 teentjes knoflook
  • 750 ml groentebouillon
  • stukje gember (2cm)
  • scheutje zoete ketjap
  • scheutje tomatenketchup
  • snufje paprika poeder
  • peper en zout naar smaak

Bereiding Basmati rijst

Kook ongeveer 750 ml groentebouillon, zodra het kookt voeg je de hier de rijst aan toe, breng het weer aan de kook. Vuur helemaal laag zetten, deksel op de pan en na ongeveer 35 minuten is je rijst klaar.

Bereiding marinade

Snijd, indien niet voorgesneden, de kipfilet in reepjes. Doe de kipfilet in een glazen kom of schaal. Voeg twee eetlepels sesam of wok olie en 2 eetlepels ketjap toe. Meng dit door elkaar voeg peper, zout en paprikapoeder naar smaakt toe en roer door. Pers er tot slot een teentje verse knoflook doorheen en laat even intrekken.

Bereidingswijze sperzieboontjes-kip-paprika-tomaat schotel

Kook de sperzieboontjes beetgaar, (ongeveer 7 minuten) giet de boontjes af en laat ze staan in de pan. Snij de paprika, en ui in stukjes, houdt apart. Snij de tomaten in stukken, zonder zaadlijst en houdt apart.

Verhit nu wat wok of kokosolie en bak daarin de ui en paprika kort aan, voeg de gemarineerde kip, knoflook en stukje fijngesneden gember kort aan. Doe de boontjes in de pan, scheutje tomatenketchup, scheutje zoete ketjap, roer door en voeg tot slot de stukken tomaat toe. Zet het vuur laag en laat het geheel op de laagste stand, onder af en toe doorroeren nog even pruttelen.

Eet smakelijk!

Lekker!! Rozijnen, fruit en notenbrood van spelt-amandelmeel en yoghurt

Camera_HDR_Studio_-_1439748765668[1]

Lekker als ontbijt, lunch, bij de thee/koffie of gewoon zomaar tussendoor, omdat het kán 😉 Ik deel met jou het recept voor een lekker rozijnen-fruit-notenbrood, gemaakt met amandel en speltmeel en….ja, je leest het goed….yoghurt!

Wat heb je nodig;

  • 250 gram speltmeel
  • 250 gram amandelmeel
  • 450 ml yoghurt
  • 3 theelepels bakingsoda
  • 1 theelepel bakpoeder
  • snufje zout
  • zoveel (ongezewavelde) rozijnen als je wilt (ik heb er 4 handjes in gedaan)
  • 1 handje hazelnoten
  • 1 handje pecannoten
  • 3 eieren
  • 8 gedroogde abrikozen
  • 2 eetlepels kokosrasp
  • 2 theelepels kaneel
  • 3 eetlepels palmsuiker (je kunt ook andere suiker gebruiken of de suiker weglaten)
  • 1 beslagblik voor brood (gewoon bakblik is net iets te klein)

Bereidingswijze;

Week de rozijnen even voor in een bakje water.

Neem een grote beslagkom en meng het amandelmeel en speltmeel, bakingsoda, bakpoeder, kaneel, suiker en zout goed door elkaar. Voeg dan de eieren en de yoghurt toe en mix door elkaar heen. Het mengsel is wat dunner dan normaal brooddeeg, dit komt door de yoghurt, hierdoor plakt het ook een beetje.

Roer nu met een lepel de ingrediënten voor de vulling en de kokos toe. De noten en abrikozen heb ik klein gemaakt, de rozijntjes laten goed laten uitlekken. Uiteraard kun je naar eigen inzicht variëren met alle gedroogde fruitjes die je lekker vindt.

Doe het deeg in een cakeblik en zet het 35/40 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Bij mij is het meestal zo dat als je het brood begint te ruiken dat ie klaar is, check nog even met sateprikker of deze er droog uitkomt, dan is ie zeker klaar.

Lekker smullen, met of zonder boter.

Speedy Gonzales´ favorietje..Mexicaanse ovenschotel om je vingeros bij op te etos

20150813_191147[1]

Makkelijk, gezond en snel klaar! Heerlijk recept voor 4 a 6 personen.

De kipfilet komt zoals gebruikelijk weer van de Kromhoekster kip. Neem gerust eens een kijkje op de website en zie hoe en waarom deze kip de lekkerste (en gezondste) kip van Nederland is 🙂

Bij dit recept gebruikte ik bruine basmati rijst, deze moet ongeveer 3 kwartier koken, dit kun je dus best klaarmaken voordat je met de rest begint. Uiteraard kun je ook een snel klaar rijst gebruiken 🙂

Wat heb je nodig;

  • 500 gram kipfilet in stukjes-reepjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1,5 rode paprika
  • 1 courgette
  • 3 grote tomaten (zonder zaadlijsten)
  • 3 sjalotjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 1/2 theelepel piri-piri kruiden
  • 1 theelepel kipkruiden
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • knijpje tomatenketchup
  • nacho chips naturel
  • amandelmelk of creme fraiche
  • geraspte kaas
  • 350 gram bruine basmati rijst
  • 1 liter groentebouillon
  • snoepkomkommertjes
  • wat cashewnoten(ter garnering)

Bereiding Basmati rijst

Kook ongeveer 750 ml groentebouillon, zodra het kookt voeg je de hier de rijst aan toe, breng het weer aan de kook. Vuur helemaal laag zetten, deksel op de pan en na ongeveer 40 minuten is je rijst klaar.

Bereiding kip

Snijd, indien niet voorgesneden, de kipfilet in reepjes. Doe de kipfilet in een glazen kom of schaal. Voeg twee eetlepels olijf olie en de kipkruiden toe, roer even door elkaar. Snij een teentje knoflook in hele fijne stukjes en voeg deze toe aan de kip. Laat even staan.

Bereidingswijze groente

Snij de courgette, paprika, tomaten en uien in grote stukken.  Leg de stukjes courgette een paar minuten in zout water. Hou verder alles groentes apart.

Verhit nu wat olijfolie en bak daarin de uien en 1 teentje knoflook kort aan, het mag enkel een beetje glazig worden. Giet de courgette af, laat even goed uitlekken en voeg dit toe, vervolgens de paprika,en als laatste de tomaat. Maak nu van een eetlepel olijfolie, de piri-piri kruiden, paparika poeder wat peper en zout, scheutje tomatenketchup een papje en voeg dit toe aan de groente. Roer even door en zet het vuur uit. Het geheel mag nog wat stevig blijven.

Bak vervolgens in een apart pannetje de gemarineerde kipfilet toe en roerbak het kort (minuutje, niet langer zodat het mals blijft en niet uitdroogt) op hoog vuur aan.

Verwarm nu de oven voor op 200 graden.

Neem een ovenschaal en schep groenten en kipfilet in de schaal. Meng het door elkaar. Schenk er wat amandelmelk of crème fraiche overheen, leg vervolgens een laagje nacho chips er op, rasp tot slot de kaas er over heen en zet de ovenschaal ongeveer 10 a 15 minuten in de oven. Als de kaas gesmolten is en de nachos een beetje gekleurd is je ovenschotel klaar.

Schep de rijst op een bord, mexicaanse ovenschotel erbij, wat snoepkomkommertjes ernaast en smullen maar!

Eet smakelijk!

Lekker en snel klaar! Kip-mango met couscous

20150807_200954[1]

Niet zoveel tijd/zin om in de keuken te staan maar toch een gezonde, voedzame en lekkere maaltijd willen serveren? Makkelijk snel klaar recept voor 4 a 6 personen.

De kipfilet komt zoals gebruikelijk weer van de Kromhoekster kip. Neem gerust eens een kijkje op de website en zie hoe en waarom deze kip de lekkerste (en gezondste) kip van Nederland is 🙂

Wat heb je nodig;

  • 500 gram kipfilet
  • 2 eetlepels sesam of wokolie
  • 400 gram couscous
  • 2 mango´s
  • 1,5 rode paprika
  • 1,5 komkommer
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 liter groentebouillon
  • stukje gember (2cm)
  • wat fijngehakte cashewnoten en kokosrasp (ter garnering)
  • kipkruiden (niet te pittig)
  • snufje komijnzaad
  • snufje sereh (citroengras)
  • scheutje zoete ketjap
  • scheutje tomatenketchup
  • scheutje amandel of kokosmelk

Bereiding marinade

Snijd, indien niet voorgesneden, de kipfilet in reepjes. Doe de kipfilet in een glazen kom of schaal. Voeg twee eetlepels sesam of wok olie en 2 eetlepels ketjap toe. Meng dit met je (gewassen 😉 ) handen door elkaar. Doe nu de kaneel, sereh (citroengras) en komijnzaad in het mengsel. Snij de knoflook en gember in hele fijne stukjes en voeg de helft hiervan toe aan het mengsel, goed doorroeren.

Bereidingswijze kip-mango schotel

Snij de mango in stukjes, dit lijkt lastig maar als je de schil van de mango snijdt kun je het vruchtvlees erna gemakkelijk in stukjes eraf snijden.  Doe de mangostukjes in een schaaltje en houdt deze apart.

Snij de komkommer en paprika in wat grotere stukken, hou deze ook apart.

Bereid ondertussen de couscous. Kook 1 liter groentebouillon, zodra het kookt voeg je de hier de couscous aan toe, breng het weer aan de kook. Vuur uitzetten, deksel op de pan en met een minuutje of 7 is je couscous klaar. Voeg eventueel een klein scheutje olie toe aan de couscous zodat het wat smeuïger wordt.

Verhit nu wat wok of kokosolie en bak daarin de overgebleven helft van de knoflook en gember kort aan. Voeg nu de gemarineerde kipfilet toe en roerbak het kort (minuutje, niet langer zodat het mals blijft en niet uitdroogt) op hoog vuur aan. Voeg nu de paprika toe, een eetlepel zoete ketjap, eetlepel ketchup en roerbak ook even kort aan. Hierna kun je de komkommer en tot slot de mango toevoegen. Doe een flinke scheut kokos of amandelmelk in de pan en laat het geheel op de laagste stand even inkoken. Eventueel kun je ook nog twee of 3 eetlepels sinaasappelsap toevoegen.

Schep de couscous op een bord, leg het kip-mango mengsel er boven op en garneer met cashewnoten en eventueel wat geraspte kokos.

Eet smakelijk!

Lunch/ontbijt recept of een kunstwerkje van Mother Nature ;-)

2015-08-10_12.33.56[1]

Het zien van prachtig fruit in mooie kleuren zorgen altijd weer voor een stukje inspiratie om iets klaar te maken wat er lekker én mooi uitziet!! De kleuren van het fruit in combinatie met het wit van yoghurt en kokos en het bruin van de rozijnen en noten maakt het een prachtig kleurenpalet waarvan je gewoon een hapje móet nemen. Hierbij het recept voor een heerlijk recept voor een gezonde en voedzame lunch of ontbijt.

Wat heb je nodig?

  • 200ml yoghurt (ik gebruikte voor dit recept biologische boeren volle yoghurt)
  • 1 hele nectarine
  • 8 blauwe bessen
  • handje ongezouten amandelen (met vliesje gebruikt)
  • 4 eetlepels kokos
  • eetlepel bijenpollen
  • eetlepel ongezwavelde rozijnen
  • 4 eetlepels gebroken lijnzaad
  • 6 gedroogde abrikozen

Doe een laagje yoghurt in een schaaltje (glas is leuk dan kun je de laagjes ook zien), hierop strooi je voorzichtig de 4 eetlepels gebroken lijnzaad, dan de 4 eetlepels kokosrasp, de amandelen snij je in kleine stukjes en strooi je over het laagje kokosrasp. Leg nu de stukjes fruit, stukjes gedroogde abrikozen en rozijntjes op de kokoslaag. Garneer met de bijenpollen en nog wat kokosrasp en je lunch/ontbijtje is klaar om op te eten. Vergeet niet te genieten van hoe mooi het er uit ziet, eet bewust 😉

Verrassende smoothie met water kefir..wie niet waagt…

Camera_HDR_Studio_-_1438516097535[1]

Sinds een paar dagen heb ik via iemand van Facebook (bedankt Jeroen 🙂 ) water kefir korrels gekregen. Wat het is en wat je ermee kunt zet ik straks in een aparte blog voor iedereen die hier interesse in heeft. Vanmorgen was de water kefir klaar, het smaakt heerlijk fris! Waarom niet twee gezonde dingen combineren. Het gezonde van de probiotica uit de kefir en de vitamines uit het fruit. Naast fruit en de water kefir korrels vind je ook yoghurt in deze smoothie.

Wat heb je nodig?

  • 200 ml yoghurt
  • 1 nectarine
  • 1 mango
  • 1 banaan
  • 1 golden kiwi
  • 3 eetlepels kokosrasp
  • 100 ml water kefir
  • stukje limoen om uit te knijpen
  • 5 a 6 muntblaadjes

Doe de yoghurt en het fruit in de blender, even mengen. Voeg nu de munt, kokosrasp en muntblaadjes toe weer even mengen. Tot slot knijp je het stukje limoen uit en voeg je de water kefir toe. Laatste mengbeurt en laat je verrassen door deze heerlijke smoothie.