Verwennerij voor vader ;-) ..rabarber-appel-noten crumble

20150621_180457[1]

Een tuin vol rabarber..en oehhhh…wat vind ik het lekker 🙂 Als jij ook zo dol bent op rabarber dan heb ik een heerlijk recept voor je bedacht. Deze crumble is voldoende voor ongeveer 10 porties.

Wat heb je nodig?

Voor de vulling;

  • 400 gram rabarber, gewassen en in 2cm kleine stukjes gesneden
  • 2 grote zoetzure appels, in stukjes gesneden
  • 100 gram dadels heel fijn gesneden
  • 1 theelepel kaneel
  • wat uitgeknepen citroensap
  • als je wilt zoeten kun je eventueel palmsuiker gebruiken (ik gebruikte voor de vulling 1,5 eetlepel)

Was en snij de rabarber in 2 cm kleine stukjes, doe in een grote schaal. Voeg hieraan de gesneden appel en dadelstukjes toe. Druppel er wat citroensap overheen en meng het geheel met de kaneel en eventueel palmsuiker door elkaar. Laat even staan.

Voor de kruimelkorst;

  • 200 gram speltmeel
  • 100 gram amandelmeel
  • 125 gram kokosolie (je kunt eventueel ook roomboter gebruiken maar dan maximaal 100 gram)
  • 125 gram gemengde noten
  • klein beetje kokosrasp

Doe het spelt en amandelmeel in een grote mengkom, voeg de kokosolie (of eventueel de roomboter als alternatief) in kleine hoeveelheden toe. Meng dit met de keukenmachine tot er een mooi kruimeldeeg ontstaat. Maak de noten fijn in een hakselaar en meng dit door het beslag.

Verwarm nu de oven voor op 150 graden.

Neem een ovenschaal (geen bakblik, anders lekt het vocht van de rabarber er onderuit!) en verdeel een gelijkmatige laag over de bodem van de schaal. Verdeel hier het deeg overheen totdat alle vulling bedekt is. Strooi er een klein beetje kokosrasp overheen.

Zet nu de ovenschaal in de oven en wacht een klein uurtje totdat de taart klaar is. Serveer in een schaaltje en roer door elkaar…zoals echte crumble…het ziet er niet heel mooi uit maar smaakt des te beter!

Ik hoop dat je geniet!

* Heerlijke Hartige Healthy Snack pannenkoekjes

2015-06-20_16.15.16[1]

Soms heb je gewoon even zin in iets hartigs, een lekker tussendoortje, iets met een beetje bite, maar….dan liefst wel een beetje verantwoord 🙂 Ik bedien je op je wenken met dit super makkelijke recept voor hartige pannenkoekjes met o.a. knoflook, sjalotjes, spelt en amandelmeel. En….het is nog heel snel klaar ook!

Wat heb je nodig;

  • 250 gram meel (ik gebruikte 100 gram amandelmeel en 150 gram speltmeel)
  • 2 eieren
  • 250 ml vocht (ik heb 200 ml amandelmelk gebruikt en 50 ml water)
  • 1 sjalotje, heel fijn gesneden (echt heel fijn dus 😉 )
  • 2 teentjes uitgeperste knoflook
  • snufje zwarte peper,
  • snufje kurkuma
  • snufje paprikapoeder
  • snufje masala of andere curry
  • 2 eetlepels olijfolie (ik heb knoflook-olijfolie gebruikt)
  • Himalayazout naar smaak

Je neemt een mengkom, hierin doe je allereerst het meel en het vocht, hieraan voeg je de eieren toe. Vervolgens de kruiden, 2 eetlepels olijfolie, het zout en de knoflook en sjalotjes.  Met de mixer meng je dit op de hoogste stand goed door elkaar tot je een gelijkmatig beslag krijgt. Laat dit heel even staan terwijl je een goede pan voorverwarmd op het vuur. Ik heb voor het bakken ontgeurde kokosolie gebruikt maar je kunt gebruiken wat jij zelf prettig vindt en waar jij graag in bakt.

Daar het snack pannenkoekjes zijn heb ik in plaats van een grote soeplepel een juslepel gebruikt om er mooie kleine pannenkoekjes van te maken.

Eet smakelijk!

* Happy Summer! Yoghurt smoothie met rood fruit…mmmmmm

20150618_125051

Heerlijk als ontbijt of lunchsmoothie! Hierin vind je yoghurt, veel rood fruit, zaden en kaneel.

Wat heb je nodig?

  • 2 flinke handen sla (ik gebruikte voor dit recept groene bladsla, rode krulsla) naar keuze
  • schijfje limoen
  • 1 nectarine
  • handvol kersen
  • handvol aardbeien
  • 8 muntblaadjes
  • flinke scheut volle yoghurt

Van de volgende ingrediĂ«nten maak ik een papje met water, dit kan dan vast “inweken” als je het fruit aan het klaarmaken bent;

  • 1 eetlepel Chia zaad
  • 3 eetlepels lijnzaad
  • 2 theelepels bijenpollen
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 eetlepel cacaonibs

Doe de sla in de blender. Schenk hierover een kopje kopje water en meng dit tot een fijn groen mengsel, hierna voeg je het fruit in stukken gesneden toe, even blenderen. Het papje is nu voldoende geweld en kan ook worden toegevoegd.

Knijp het schijfje limoen en het schijfje citroen uit, hierna de cacaonibs. Nog even een laatste keer kort blenderen. Als je de smoothie te dik vindt kun je uiteraard wat meer water toevoegen.°

* Smullen voor klein (en groot ;-) )

20150615_163013[1]  moulinette

Erg lekker, gezond en verantwoord recept voor echte smulpapen, wat een heerlijk woord hĂš…hoor je veel te weinig 🙂  Super lekkere hazelnoot-banaan-chocopasta. Prima voor op de boterham maar ook erg lekker als ze uit school komen op een rijstwafel of zo enne…je mag als mama of papa natuurlijk best mee smullen!

Wat heb je nodig;

  • 120 gram hazelnoten
  • 75 gram amandelen
  • 3 eetlepels cacaonibs
  • 2 eetlepels honing
  • 1 (geprakte) banaan

In een hakselaar (zie foto) maal je de noten en cacaonibs totdat het een compacte substantie is. Doe het in een mengkom en voeg de 2 eetlepels honing en de fijngeprakte banaan toe. Meng het geheel even goed door elkaar, doe het in een glazen potje en je hebt een overheerlijke pasta voor op de boterham!

* To the max! En alles over kauwen..

20150615_120240[1]

Soms geldt Less is More maar er zijn ook momenten dat ik meer wil…meer smaken…meer proeven..vandaar de titel van dit smoothie recept…to the max…deze smoothie is maximaal gevuld met veel groente, fruit, zaden, kruiden..

Wat heb je nodig?

  • 2 flinke handen sla (ik gebruikte voor dit recept rucola, groene bladsla, rode krulsla) naar keuze
  • 1 handje spinazie
  • schijfje citroen
  • 3 perziken
  • 1 Granny Smith appel
  • 1 Elstar appel
  • 1 sinaasappel gepeld en in stukjes
  • 3 kiwiÂŽs
  • schijfje limoen
  • 2 eetlepels kokosvlokken

Van de volgende ingrediĂ«nten maak ik een papje met water, dit kan dan vast “inweken” als je het fruit aan het klaarmaken bent;

  • 1 eetlepel Chia zaad
  • 3 eetlepels lijnzaad
  • 2 theelepels bijenpollen
  • 1 theelepel Kurkuma
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 eetlepel honing

Doe de sla en spinazie in de blender. Schenk hierover een kopje kopje water en meng dit tot een fijn groen mengsel, hierna voeg je het fruit in stukken gesneden toe, even blenderen. Het papje is nu voldoende geweld en kan ook worden toegevoegd.

Knijp het schijfje limoen en het schijfje citroen uit, hierna de kokosvlokken. Nog even een laatste keer kort blenderen. Als je de smoothie te dik vindt kun je uiteraard wat meer water toevoegen.

Hier onder vind je nog een tip over hoe je het beste je smoothie kunt nuttigen 😉

Kauw je smoothie!

Dat klinkt misschien gek, een smoothie lijkt toch meer op een sapje dan op een “vast” gerecht. Je bent dus al snel geneigd om het zo, zonder kauwen, door te slikken. Maar door de smoothie te kauwen wordt er speeksel toegevoegd waardoor de smoothie uiteindelijk sneller, en dus beter, wordt verteerd. In speeksel zit amylase, dit is een een enzym dat de koolhydraat vertering al op gang brengt. Dus feitelijk begint de spijsvertering al in de mond.

Nog meer voordelen? Jazeker, doordat je kauwt proef je ook daadwerkelijk beter wat je “eet” waardoor je meer geniet van wat je eet en dat is heerlijk, toch?

Misschien even wennen aan het idee en een onwennig gevoel in je mond..maar zeker de moeite van het proberen waard, je lijf vaart er wel bij 🙂