Simpel om te doen, kost niets en geeft positieve energie terug :-)

thank-you

Iets wat mij persoonlijk nogal raakt moet ik zeggen. Ik ben dan wel van de ´Doe goed en zie niet om´ generatie maar mis toch wel het Dankjewel en Alsjeblieft zeggen.

Voor veel mensen is alles tegenwoordig zo vanzelfsprekend. “Ze krijgen er voor betaald hoor”, “Zij/Hij zei ook geen Alsjeblieft, dus dan zeg ik ook niets” of nog erger…”Waarom zou ik Alsjeblieft of Dankjewel zeggen”..

Standaard is het toch iets dat je als kind meekrijgt in je opvoeding, je waardering uitspreken voor wat een ander geeft of ontvangt. Het is zo´n kleine moeite om te doen en je geeft  de ander een stukje respect en waardering. Zoals de zegswijze is; Wie goed doet, goed ontmoet.

Het is een positieve energie die stroomt en net als met liefde is het zo dat wanneer je positive energie deelt het zich zal vermenigvuldigen.

Streef er naar om dit altijd te zeggen en merk dat wanneer je doet de ander je zal belonen met een glimlach!

Superdikke smoothie met mango, bes, noten, munt en zaden

dikke-smoothie-fb

Zo fijn! Hoe vaak je ook smoothies maakt, er is altijd wel weer iets verrassends te bedenken! In dit geval werd het een lekker lobbige, romige smoothie met onder andere yoghurt, mango, noten, veldsla en noten. Heel voedzaam door lijnzaad en noten maar tegelijkertijd ook fris door de munt, citroen en yoghurt.

Wat heb je nodig voor 2 á 3 personen?

  • 150 ml yoghurt
  • 2 handjes veldsla
  • halve citroen
  • 2 handjes blauwe bessen
  • 1 mango
  • 1 handje rozijnen
  • stuk of 6 Pecannoten
  • handje ongezouten cashewnoten
  • 6 muntblaadjes
  • 2 eetlepels kokosrasp
  • 4 eetlepels lijnzaad

Doe de veldsla en de yoghurt in de blender en meng dit, hierna voeg je de rest van het fruit en de muntblaadjes toe, even blenderen. Knijp nu halve citroen erboven uit en voeg tot slot de lijnzaad en kokosrasp toe. Pak er vooral een lepeltje bij, die heb je nodig 🙂

 

Best of both worlds :-)

child-eye

Persoonlijk denk ik dat dit het allerhoogste is wat je kunt behalen..De wijsheid der jaren bezitten maar de onschuld, openheid en het enthousiasme behouden van een kind.

Vaak gaan we aan het laatste voorbij. Omdat we het allemaal zo goed weten toch? We hebben er jaren voor geleerd. Kennis is macht. Wat we weten is de waarheid.Toch?

Het allermooiste is om met alle kennis die je hebt, alles wat je hebt geleerd belangrijk te vinden in je leven, om te blijven kijken met de open blik van een kind. Iets moois te ontdekken in de allerkleinste dingen, open te staan voor alle mogelijkheden die op je pad komen,  écht te kunnen zien en beleven, onschuldig, onbevooroordeeld puur en oprecht.

Laat zo vaak je kunt het (innerlijke) kind in jezelf naar buiten treden, het zal zoveel moois naar boven brengen in je leven dat je nooit meer zult vergeten hoe fijn het is om zo nu en dan weer een kind te zijn ♥

Hou je van pindakaas? Dit is nog lekkerderder! Zelfgemaakte notenpasta

notenpasta

Zelf je eigen notenpasta maken? Heel gemakkelijk en superlekker!! Met dit recept zet je je kinderen of jezelf een verantwoorde, puur belegde boterham voor. Toegeven, het is minder goedkoop dan een potje kant en klare pindakaas maar je weet precies wat er wel en, erg belangrijk, niet inzit. Dit recept is voldoende voor 2 potten naturel en 1 pot met (himalaya)zout en sambal.

Voorbereiding roosteren van de noten duurt ongeveer een half uurtje.

Wat heb je nodig;

  • Een goede keukenmachine, blender of hakselaar die noten kan vermalen. Dit is echt een must anders wordt het geen pasta.
  • Oven met grill stand
  • 650 gram gemengde notenmix, kun je bij elke natuurvoedingswinkel wel kopen. Ik gebruikte witte amandelen, cashewnoten, hazelnoten en ongeveer 20 Brazil noten (dat zijn die grote).
  • snufje (himalaya)zout naar smaak
  • half theelepeltje sambal en halt theelepeltje zout voor de pittige variant.

Voorbereiding:

Leg de noten op een bakblik in een voorverwarmde oven (op gril stand) voor op 150°. bakblik-met-noten Zet het bakblik ongeveer in het midden, niet helemaal bovenin anders verbranden ze. Laat ze nu in de oven totdat ze beginnen te kleuren. Dus na ongeveer 10 á 15 minuten, gewoon even in de gaten houden.

Zodra de noten klaar zijn laat je ze op het bakblik afkoelen. Duurt ongeveer 10 minuten.

Doe de noten nu in de blender/hakselaar/keukenmachine, zet hem in het begin nog niet op hoge snelheid, laat het eerst kleine stukjes worden. Zodra de noten klein zijn kun je de je machine op een hogere stand zetten. Blijf nu malen totdat het een pasta-achtige bal wordt. Je bent dan over de helft qua mengen. Eventueel je machine nu even laten afkoelen. Het tot pasta mengen kan best wel een minuut of 5 duren…of nog langer…afhankelijk van de capaciteit van je machine. Hou de machine goed in de gaten, niet elk apparaat is geschikt om lange tijd achter elkaar te gebruiken, laat de machine dan even afkoelen en ga dan verder.

Op een gegeven moment zie je dat de olie uit de noten komt en de massa vloeibaarder wordt. Maal dan nog even 5 minuten door totdat als je stopt de massa vloeibaar is. Het moet dus echt uitvloeien in de mengbak. Als je eerder stopt dan is het wat droger van smaak en écht minder smeuïig.

Vul nu de potten met de vloeibare pasta. Als je een iets pittigere variant wilt kun je de laatste pasta uit de mengkom nog even mengen met (himalaya)zout en wat sambal naar smaak. Je kunt deze laatste dan ook prima gebruiken als basis voor saté saus.

Ik maakte 2 potten naturel en 1 pot met zout en sambal.

Eet smakelijk!

The colour Purple! Erg lekker en vol met vitamines en mineralen

bramen-en-pruim

Heerlijke frisse smoothie met yoghurt, sla en veel paars en rood fruit. Gezond en voedzaam door de toevoeging van lijnzaad en hennepzaadjes. Een echte vitamine booster en mega lekker! Onder het recept deel ik graag waarom deze smoothie zo gezond voor je is.

Wat heb je nodig voor 2 á 3 personen?

  • 150 ml yoghurt
  • 2 handjes veldsla
  • halve limoen
  • 2 pruimen
  • 10 bramen
  • 2 handjes blauwe bessen
  • 2 handjes cranberry´s (gedroogde)
  • 6 muntblaadjes
  • 4 eetlepels lijnzaad

Doe de veldsla en de yoghurt in de blender en meng dit, hierna voeg je de rest van het fruit en de muntblaadjes toe, even blenderen. Knijp nu halve limoen erboven uit en voeg tot slot de lijnzaad en kokosrasp toe. Lekker kauwen als je je smoothie eet 🙂

Waarom is deze smoothie nou zo´n vitaminebooster? De vruchten die ik in deze smoothie heb gebruikt bevatten erg veel vitamines, altijd fijn als het herfstweer wordt en de weerstand door de minder krachtige zonkracht afneemt. Als je dagelijks een smoothie neemt met vers fruit en wat groene groente dan kun je er zeker van zijn dat je niet zo snel verkouden wordt of de griep krijgt. Je bouwt door het gebruik van verse groente en vers fruit namelijk een natuurlijke weerstand op. Mocht je gevoelig zijn voor verkoudheid of griep of zowiezo graag over een optimale weerstand beschikken dan kun je altijd nog dagelijks mijn Golden Sunrise drank drinken.

Nu zoals beloofd een overzichtje van de vitamines en mineralen behorend bij de fruitsoorten die ik in deze smoothie heb gebruikt;

Bramen bevatten veel vitamine C, A en antioxidanten. Daarnaast zijn ze rijk aan diverse mineralen als met name calcium, kalium, koper, ijzer en magnesium.

Blauwe Bessen bevatten vitamine B1, B2, B3, C. Zijn rijk aan anti-oxidanten en bevatten de mineralen kalium, calcium, ijzer, mangaan, fosfor, zink, boron, silicium, seleen.

Pruimen bevatten Vitamine C, staan  op nummer 1 van de fruitsoorten die veel anti-oxidanten bevatten, verder bevatten ze ijzer, kalium, magnesium en boron. Pruimen eten werkt ook goed als je problemen hebt met je stoelgang.

Cranberry´s zijn rijk aan vitamine C. In een onsje cranberry´s zit 22% van de ADH voor vitamine C, verder vitamine A, E, B5, B6 en vitamine K.

Limoen bevat enorm veel vitamine C, 100 gram limoen bevat maar liefst 88% van de ADH voor vitamine C. Daarnaast bevat limoen vitamine B6, B5. Verder ijzer, koper, goede koolhydraten en voedingsvezels.

 

 

 

Bananenbrood..maar dan net even anders

 

bananenbrood-maar-dan-net-even-anders

Ik hoor je al denken….”Nee…niet weer het zoveelste recept voor bananenbrood”! Ik zou zeggen probeer het eens uit. Het kost je in elk geval niet veel tijd en moeite, nothing to lose dus 🙂

Wat heb je nodig;

  • 150 gram amandelmeel
  • 50 gram kokosrasp
  • 2 eieren
  • 2 geprakte (rijpe) bananen
  • 120 ml amandelmelk
  • 2 eetlepels palmsuiker
  • 1 theelepel baking soda/natriumbicarbonaat
  • 1 theelepel kaneel
  • merg uit een half vanille stokje
  • handje ongezouten cashewnoten, fijngehakt

Doe het amandelmeel, kokosrasp en kaneel in een mengkom, roer even door elkaar. Voeg de amandelmelk toe en meng dit even met de mixer of garde. Prak de bananen fijn en roer er het vanillemerg doorheen. Voeg nu de geprakte banaan, palmsuiker en losgeklopte eieren toe en meng dit met de mixer of losse garde goed door elkaar. Als laatste voeg je de baking soda/natriumbicarbonaat toe, nog even kort met de hand door elkaar roeren mengen het beslag luchtig en gelijkmatig is.

Verwarm ondertussen de oven voor op 175 graden.

Vet de bakvorm*  even in met wat olie zodat je het brood er na afloop gemakkelijk kunt uithalen. Doe nu het beslag in de bakvorm, strooi er de cashewnootjes overheen en bak de cake in ongeveer 45 minuten af.

Ik hoop dat je zult smullen van dit recept voor bananenbrood!

* Ik gebruikte een broodbakvorm, deze is 30cm x 15cm. De cake wordt dan ongeveer 3,5 cm hoog. Als je een normale cakevorm gebruikt dan wordt de cake hoger. Check in dat geval even goed of de cake na de 45 minuten al droog is van binnen door er een houten sateprikker in te prikken. Als deze er droog uitkomt is je cake klaar. Zoniet kun je de cake nog even 10 minuten langer in de oven laten staan. Verlaag de temperatuur dan naar 160° om verbranden te voorkomen.

Dag zomer, hallo herfst! Yoghurt, mango en bramen…

yoghurt-bramen-mango

De wisseling van de seizoenen heeft ook wel weer iets moois, vind je niet? Het is jammer de zomer plaats maakt voor de herfst, de zon wordt minder krachtig, je moestuintje wordt minder en minder, buiten zitten we nu met vestje of jas…maar ook; prachtige kleuren, de bladeren gaan van fel groen naar allerlei schakeringen rood, geel, oranje…de geuren in het bos worden aardser….zwijmel zwijmel….

Er moet natuurlijk wel gegeten worden hè…dus hup! Op zoek naar een mooie combi voor een heerlijk gezond ontbijtje of lunch recept. Ook hier heb ik me laten inspireren dus de zomer én de herfst…dus het tropische van de mango met de volle smaken van braam en pruim. Om een beetje in de herfstsfeer te komen heb ik naast het geel-oranje van de mango, ook gekozen voor het bruin van de Pecannoten en het lijzaad, paars en donkerrood van de bramen en de pruim en voor de mooi het wit van de yoghurt en de kokos…

Voilá…een mooi gerechtje is geboren!

Wat heb je nodig?

  • 200ml yoghurt (ik gebruikte voor dit recept biologische boeren volle yoghurt)
  • 1 hele mango
  • 8 bramen
  • 2 pruimen
  • handje Pecannoten
  • 4 eetlepels kokos
  • 6 eetlepels gebroken lijnzaad
  • 2 theelepels hennepzaadjes

Doe een laagje yoghurt in een schaaltje (glas is leuk dan kun je de laagjes ook zien), hierop strooi je voorzichtig het laagje lijnzaad, dan de kokosrasp, Fruit en noten doe je daar weer bovenop en als laatste nog wat kokosrasp ter garnering. En zie, wat een prachtige lunch of ontbijt in frisse herfstkleuren heb je voor jezelf gemaakt! Niet vergeten om te genieten van deze mooie, lekkere en gezonde maaltijd!

Lichte vegetarische maaltijdsalade voor lekkerbekjes

20150924_135206[1]

Lekker lichte maaltijdsalade. Ook dit is er weer eentje in de lijn van, slank, gemakkelijk, gezond én lekker! Vandaag maakte ik een frisse groene salade met o.a. appel uit eigen tuin, tomaatjes, veldsla, gemengde noten en een romige yoghurt dressing met mosterd en knoflook. Dit recept is voldoende voor 1 persoon, als hoofdgerecht.

Tip! Als je wel graag vlees of vis in je salade wilt kun je dit uiteraard toevoegen. De dressing past zowel bij vlees als bij vis.  

Wat heb je nodig;

  • kwart komkommer
  • 5 blaadjes ijsbergsla
  • 4 stronkjes veldsla (zonder worteltjes)
  • 3 bladeren krulsla/frisee sla
  • 3 bladeren kropsla
  • 1 tomaten
  • 1/3 stengel bleekselderij
  • 1/2 zoetzure stevige appel
  • 2 hardgekookte eieren
  • handje (ongezouten) cashewnoten
  • 1 eetlepel sesamzaadjes
  • 1/2 limoen
  • snufje peper
  • snufje (Himalaya) zout

Dressing;

  • 2 eetlepels yoghurt
  • 1 theelepel sesamzaadjes
  • theelepel mosterd (niet te sterke)
  • klein scheutje walnootolie (of olijfolie)
  • (Himalaya) zout naar smaak
  • snufje peper

Neem een mooie schaal. Snij en was de sla en laat deze goed uitlekken. Schil de appel, was de komkommer, tomaat en snij deze in kleine stukjes. Ik haal zelf de zaadlijsten uit de tomaatjes, de salade wordt dan niet zo nat. Leg de uitgelekte (of gecentrifugeerde) sla mooi in de schaal, leg er de stukjes appel, komkommer en tomaat bovenop. Snij nu nog wat bleekselderij in hele kleine stukjes en strooi deze, er samen met de fijngehakte* cashewnoten overheen en leg de plakjes gekookt ei er op. Doe op elk plakje ei een dotje dressing en smullen maar!

*Dit kun je heel gemakkelijk doen met de bolle kant van een lepel.

De dressing is heel simpel te maken maar erg lekker. Roer de yoghurt, scheutje olie, mosterd en sesamzaadjes goed door elkaar. Meng er nog wat limoensap, zout en peper naar smaak doorheen en je salade met dressing is klaar om te serveren. Eet smakelijk!

Gelukkig zijn zit in jezelf, je hoeft het enkel toe te laten!

Being-happy-blog

Waarom is het soms toch zo moeilijk om je gelukkig te voelen!

Misschien ben je ontevreden met wat je doet, wie je bent, hoe je er uit ziet, wat je uitstraalt, wat je geeft, wat je hebt, wat je krijgt..waardoor je soms het gevoel krijgt dat je er niet toe doet, dat je geen recht hebt op een stukje geluk voor jezelf.

Op die momenten is het goed om je te realiseren dat niemand en niets perfect is.

Probeer door die imperfecties heen te prikken en realiseer je dat jouw imperfecties er helemaal niet toe doen…Jij bent perfect zoals je bent, jij doet je best om zo goed mogelijk te “zijn”. Dat is wat echt belangrijk is, wat waarde heeft. Voor jezelf maar ook voor de ander.

Alles wat je nodig hebt is dat liefdevolle schopje onder je kont dat ervoor zorgt dat je jezelf toe staat om gelukkig te zijn en er van te genieten.

BE HAPPY!

 

 

Mediterraanse ovenschotel met “vergeten” groente en kipfilet

mediterraanse-ovenschotel-ook-vega

Ik hou erg van de Mediterraanse keuken, het is een keuken vol kleuren, geuren en smaken. In dit recept gebruik ik onder andere de “vergeten” groente pastinaak, gekleurde wortel, ui en aardappel..met heerlijke verse kruiden zoals tijm en rozemarijn. Daarnaast gemarineerde kipfilet in stukjes. Deze voeg je later toe dus je kunt het gerecht ook vegetarisch eten door de kip weg te laten. Het recept is erg gemakkelijk om klaar te maken maar hou wel rekening met een lange oventijd, ongeveer 40/50 minuten. Dit recept is geschikt voor 4 tot 6 personen.

De pure, heerlijke kipfilet komt zoals gebruikelijk van de Kromhoekster kip.

Wat heb je nodig;

  • 500 gram kipfilet
  • olijfolie
  • 2 grote pastinaken
  • 1 bosje gekleurde wortelen (de paarse laat je er uit, anders is alle groente paars 🙂 )
  • 2 sjalotjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 aardappelen
  • 6 á 8 zongedroogde tomaatjes
  • takje rozemarijn
  • takje dille
  • snufje paprika poeder
  • Italiaanse kruiden
  • 2 theelepels tomaten-basilicum home made Tapenade of kant en klaar uit een potje.
  • peper en (Himalaya)zout naar smaak

Marinade

Snijd, indien niet voorgesneden, de kipfilet in reepjes. Doe de kipfilet in een glazen kom of schaal. Voeg twee eetlepels olijfolie, Italiaanse kruiden, peper, zout, paprikapoeder naar smaak. Meng dit door elkaar en pers er tot slot een teentje verse knoflook doorheen. Laat even intrekken.

Bereidingswijze groenteschotel

Was de aardappelen, wortels, en pastinaak. Schil de pastinaak en wortel met een dunschiller, laat de aardappelen in de schil maat zorg dat ze goed schoon zijn. Snij de groente in kleine plakjes van ongeveer een halve cm dik. Doe alles in een glazen ovenschotel en voeg een flinke scheut olijfolie, zout, Italiaanse kruiden, paprikapoeder en peper naar smaak toe. Snij nu een stuk of 4 gedroogde tomaatjes in kleine stukjes en roer samen met een half teentje uitgeperste knoflook en de tapenade door het mengsel heen. Snij de sjalotjes door de helft en fruit ze in een pan even kort aan met de rest van het teentje knoflook. Als ze wat bruin en glazig zijn geworden voeg je ze toe aan de groenteschotel. Zet de groenteschotel nu voor een half uurtje, onder AF EN TOE DOORROEREN, in een voorverwarmde oven op 200°.

Na ongeveer 40 minuten in de oven wordt het tijd om de kipfilet aan te bakken, als je deze wilt toevoegen aan de ovenschotel. Verhit olijfolie en bak daarin op hoog vuur de kip heel kort aan, zodra het gaat kleuren is het voldoende. Roer de kipfilet nu door de groenteschotel, verlaag de temperatuur nu naar 175° en zet het geheel nog een kleine 10 minuutjes in de oven.

Serveer er een lekkere basic salade bij van groene bladsla, veldsla, komkommer en tomaat, beetje olijfolie, citroen, peper en zout eroverheen en genieten maar!

Ik ben heel benieuwd of jullie het net zo lekker vinden als ik 🙂