Friszoete traktatie zonder suiker! Amandel-appeltasjes uit de oven.

amandel-appeltasjes

Tsja…en dan krijg je bezoek en heb je niets voor bij de koffie/thee. Of…je wilt een anders dan anders dessert maken voor je gasten. Dit is een heerlijk gerecht voor bij de koffie of als toetje. Heel gemakkelijk om klaar te maken en in een half uurtje klaar, deze verrukkelijke amandel-appeltasjes uit de oven. Het recept is voldoende voor 4 tasjes.

Wat heb je nodig;

“Friszoete traktatie zonder suiker! Amandel-appeltasjes uit de oven.” verder lezen

Bananenbrood..maar dan net even anders

 

bananenbrood-maar-dan-net-even-anders

Ik hoor je al denken….”Nee…niet weer het zoveelste recept voor bananenbrood”! Ik zou zeggen probeer het eens uit. Het kost je in elk geval niet veel tijd en moeite, nothing to lose dus šŸ™‚

Wat heb je nodig;

  • 150 gram amandelmeel
  • 50 gram kokosrasp
  • 2 eieren
  • 2 geprakte (rijpe) bananen
  • 120 ml amandelmelk
  • 2 eetlepels palmsuiker
  • 1 theelepel baking soda/natriumbicarbonaat
  • 1 theelepel kaneel
  • merg uit een half vanille stokje
  • handje ongezouten cashewnoten, fijngehakt

Doe het amandelmeel, kokosrasp en kaneel in een mengkom, roer even door elkaar. Voeg de amandelmelk toe en meng dit even met de mixer of garde. Prak de bananen fijn en roer er het vanillemerg doorheen. Voeg nu de geprakte banaan, palmsuiker en losgeklopte eieren toe en meng dit met de mixer of losse garde goed door elkaar. Als laatste voeg je deĀ baking soda/natriumbicarbonaat toe, nog even kort met de hand door elkaar roeren mengen het beslag luchtig en gelijkmatig is.

Verwarm ondertussen de oven voor op 175 graden.

Vet de bakvorm* Ā even in met wat olie zodat je het brood er na afloop gemakkelijk kunt uithalen. Doe nu het beslag in deĀ bakvorm, strooi er de cashewnootjes overheen en bak de cake in ongeveer 45 minuten af.

Ik hoop dat je zult smullen van dit recept voor bananenbrood!

* Ik gebruikte een broodbakvorm, deze is 30cm x 15cm. De cake wordt dan ongeveer 3,5 cm hoog. Als je een normale cakevorm gebruikt dan wordt de cake hoger. Check in dat geval even goed of de cake na de 45 minuten al droog is van binnen door er een houten sateprikker in te prikken. Als deze er droog uitkomt is je cake klaar. Zoniet kun je de cake nog even 10 minuten langer in de oven laten staan. Verlaag de temperatuur dan naar 160Ā° om verbranden te voorkomen.

Appelkruimeltaart met cranberryĀ“s, kokos en noten..das andere koek :-)

appelcrumble-taart-spelt-amandel

Heerlijk, appels uit eigen tuin! Wat zullen we daar eens mee doen…nou ik heb een heleboel gerechten in gedachten van zoet tot hartig. Je zult dus nog wel een en ander aan recepten kunnen tegenkomen binnenkort šŸ˜‰ Dit recept is voor een heerlijke appelkruimeltaart, of crumble pie zoals het ook wel wordt genoemd, met onder andere kokos en noten. Ik gebruikte voor dit recept een springvorm van 24 cm. Wat heb je nodig;

Bodem en korst;

  • 350 gram speltmeel
  • 175 gram amandelmeel
  • 175 gram kokosolie (ik gebruikte in dit recept een combinatie van de ontgeurde en de koud geperste omdat hier de geur en smaak nog aan zit) maar je kunt ook enkel gewoneĀ kokosolie of (room)boter gebruiken
  • 50 gram kokosbloesemsuiker, palmsuiker of andere suiker (je kunt er natuurlijk ook voor kiezen de suiker weg te laten, het deeg kan het heel goed hebben)
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 3 eetlepels (amandel)melk
  • 1 ei
  • snufje zout

Meng alle gerechten en kneed het met je handen tot een bal. Zet de deegbal even een half uurtje in de koelkast om te “rusten” Je hebt nu de tijd om de vulling te maken.

Vulling;

  • ongeveer 600 gram stevige, friszure appels ( 4 Ć” 5 grote appels)
  • 100 gram gewelde rozijnen
  • 50 gram Cranberry’s (hoeft niet persĆ©, ik had ze in huis šŸ˜‰ )
  • 50 gram Pecan noten
  • 2 theelepels kaneel
  • 30 gram kokosrasp
  • eventueel wat citroen- of limoensap

Doe de rozijnen in een bakje water en laat ze wellen.Ā Schil de appels en snij deze in kleine stukjes. Voeg nu de kaneel, kleingemaakte pecannoten, kokosbloesemsuiker, cranberry’s en kokos toe. Laat de rozijnen uitlekken, dep ze droog en roer ze door het mengsel heen. Besprenkel het geheel nu even met wat citroen/limoensap en roer een laatste keer goed door.

Verwarm de oven voor op 175Ā°. Smeer de bodem en randen van de springvorm in met wat kokosolie of boter. Neem 3/4Ā van het deeg en beleg er de bodem en randen van de springvorm mee. Voeg bij de rest van het deeg wat speltmeel toe totdat het kruimelt. Nu kun je dit over de taart strooien en voorzichtig een klein beetje aandrukken. Zet de taart nu ongeveer 45 minuten in de oven. Als de taart gaat geuren en kleuren is ie meestal klaar. Haal de taart uit de oven en laat hem nog een minuutje of 10 staan om af te koelen, maak wel voorzichtig de rand van de springvorm los maar haal hem er niet af. En nu maar proberen om er niet van te snoepen šŸ˜‰

Eet smakelijk!

Noten-rozijnenbrood met banaan, cranberryĀ“s en yoghurt

notenbrood-met-banaan

Heerlijk brood wat goed vult en je kunt eten als een volwaardig ontbijtje. Maar ook lekker als lunch, bij de thee/koffie of gewoon zomaar tussendoor. Door het deeg van spelt- en amandelmeel is het een vullend brood maar toch heerlijk fris door de yoghurt en cranberryĀ“s.

Wat heb je nodig;

Beslag

  • 250 gram speltmeel
  • 250 gram amandelmeel
  • 400 ml yoghurt
  • 3 eieren
  • 3 (rijpe) bananen
  • 3 theelepels bakingsoda
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 2 theelepels kaneel
  • 3 eetlepels palmsuiker (je kunt ook andere suiker gebruiken of de suiker weg laten)
  • snufje zout

Vulling

De ingrediƫnten voor de vulling kun je uiteraard naar eigen inzicht toevoegen, de rozijnen en hazelnoten zijn wel een prima basis.

  • zoveel (ongezwavelde) rozijnen als je wilt (ik heb er 4 handjes in gedaan)
  • flinke hand cranberryĀ“s (kunnen zowel gedroogde als verse zijn)
  • 1 handje hazelnoten
  • 1 handje pecannoten
  • 3 eetlepels kokosrasp
  • beslagblik voor brood (gewoon bakblik is net iets te klein)

Bereidingswijze;

Week de rozijnen even voor in een bakje water.

Neem een grote beslagkom en meng het amandelmeel en speltmeel, bakingsoda, bakpoeder, kaneel, suiker en zout goed door elkaar. Voeg dan de eieren, bananen en de yoghurt toe en mix door elkaar heen. Het mengsel is wat dunner dan normaal brooddeeg, dit komt door de yoghurt, hierdoor plakt het ook een beetje.

Roer nu met een lepel de ingrediƫnten voor de vulling en de geraspte kokos toe. De noten heb ik klein gemaakt, de rozijntjes goed laten uitlekken. Uiteraard kun je naar eigen inzicht variƫren met allerlei noten en gedroogde fruitjes die je lekker vindt.

Doe het deeg in een cakeblik en zet het 35/40 minuten in een voorverwarmde oven op 180Ā°C. Bij mij is het meestal zo dat als je het brood begint te ruiken dat ie klaar is, check nog even met sateprikker of deze er gemakkelijk uitkomt, dan is ie zeker klaar. Het deeg blijft van binnen een klein beetje vochtig, dit hoort šŸ™‚

 

Lekker!! Rozijnen, fruit en notenbrood van spelt-amandelmeel en yoghurt

Camera_HDR_Studio_-_1439748765668[1]

Lekker als ontbijt, lunch, bij de thee/koffie of gewoon zomaar tussendoor, omdat het kĆ”n šŸ˜‰ Ik deel met jou het recept voor een lekker rozijnen-fruit-notenbrood, gemaakt met amandel en speltmeel en….ja, je leest het goed….yoghurt!

Wat heb je nodig;

  • 250 gram speltmeel
  • 250 gram amandelmeel
  • 450 ml yoghurt
  • 3 theelepels bakingsoda
  • 1 theelepel bakpoeder
  • snufje zout
  • zoveel (ongezewavelde) rozijnen als je wilt (ik heb er 4 handjes in gedaan)
  • 1 handje hazelnoten
  • 1 handje pecannoten
  • 3 eieren
  • 8 gedroogde abrikozen
  • 2 eetlepels kokosrasp
  • 2 theelepels kaneel
  • 3 eetlepels palmsuiker (je kunt ook andere suiker gebruiken of de suiker weglaten)
  • 1 beslagblik voor brood (gewoon bakblik is net iets te klein)

Bereidingswijze;

Week de rozijnen even voor in een bakje water.

Neem een grote beslagkom en meng het amandelmeel en speltmeel, bakingsoda, bakpoeder, kaneel, suiker en zout goed door elkaar. Voeg dan de eieren en de yoghurt toe en mix door elkaar heen. Het mengsel is wat dunner dan normaal brooddeeg, dit komt door de yoghurt, hierdoor plakt het ook een beetje.

Roer nu met een lepel de ingrediƫnten voor de vulling en de kokos toe. De noten en abrikozen heb ik klein gemaakt, de rozijntjes laten goed laten uitlekken. Uiteraard kun je naar eigen inzicht variƫren met alle gedroogde fruitjes die je lekker vindt.

Doe het deeg in een cakeblik en zet het 35/40 minuten in een voorverwarmde oven op 180Ā°C. Bij mij is het meestal zo dat als je het brood begint te ruiken dat ie klaar is, check nog even met sateprikker of deze er droog uitkomt, dan is ie zeker klaar.

Lekker smullen, met of zonder boter.