Een salade bij mijn maaltijd is eigenlijk zo vanzelfsprekend dat ik er niet altijd aan denk om daar recepten van te bloggen. Toch is het altijd lekker, makkelijk klaar te maken, snel klaar en gezond. Ik heb me dan ook voorgenomen om wat vaker recepten voor salades te posten. Vandaag maakte ik een frisse groene salade met o.a. appel uit eigen tuin, rode paprika, rucola, hennepzaadjes en een romige yoghurt dressing met kerrie. Dit recept is voldoende voor 4 á 6 personen, als bijgerecht.
Tip! Als je dit recept wilt omzetten naar een maaltijdsalade voeg dan wat noten, stukjes kip,vis,tofu of lauwe pasta toe waardoor de salade meer vult.
Wat heb je nodig;
- halve komkommer
- halve krop ijsbergsla
- wat rucola blaadjes
- 6 bladeren rode krulsla/friseesla
- 6 bladeren kropsla
- 1 rode paprika
- halve stengel bleekselderij
- 1 zoetzure stevige appel
- eetlepel hennepzaadjes
Dressing;
- 3 eetlepels volle (bio) yoghurt
- theelepel mosterd (niet te sterke)
- theelepel kerriepoeder, curry
- himalayazout
- stukje limoen
- snufje peper
Neem een mooie (glazen) schaal, het oog wil ook wat ;-). Snij en was de sla en laat deze goed uitlekken. Schil de appel, deze komt uit mijn eigen tuin…wat een luxe!!, was de komkommer en paprika en snij deze in kleine stukjes. De bleekselderij in hele kleine stukjes snijden omdat de smaak hiervan wel aanwezig is, bij hele kleine stukjes is het wat subtieler van smaak. Leg de uitgelekte (of gecentrifugeerde) sla mooi in de schaal, leg er de stukjes appel, komkommer, paprika en bleekselderij bovenop. Strooi er tot slot de hennepzaadjes overheen. Kijk maar hoe mooi het er nu al uitziet!
De dressing is heel simpel te maken maar erg lekker en past heel goed bij de appel en paprika. Roer de yoghurt, mosterd, kerrie en goed door elkaar. Roer er nog wat limoensap en zout en peper naar smaak doorheen en je salade met dressing is klaar om te serveren. Eet smakelijk!
