Zoete vitaminebom zonder toegevoegde suikers!

lunch-met-fruit-en-vijgen

Heerlijk zoet, vol met vitamines en om je vingers bij af te likken!

Voor deze lunch nam ik heerlijke fruit, stukjes gedroogde vijgen, noten, zaden en uiteraard wat frisse bio yoghurt..

Met deze naturals bedacht ik voor jou dit lekkere ontbijt/lunch recept wat je natuurlijk ook heel goed als dessert of als tussendoortje kunt eten..pas in dat geval de hoeveelheid een beetje aan.

Wat heb je nodig?

  • 4 scheppen volle yoghurt (ik gebruikte ¬†AH biologische yoghurt Griekse stijl)
  • 1,5 mandarijn (de rest kun je zo opeten ūüėČ )
  • handje biologische ongezwavelde rozijnen
  • 1 kiwi gold
  • 2 gedroogde vijgen in stukjes gesneden
  • 4 pecannoten
  • 2¬†eetlepels kokosrasp
  • 4 eetlepels lijnzaad
  • 1/2 eetlepel sesamzaad

Doe een laagje yoghurt in een diep bord, hierop strooi je voorzichtig het laagje lijnzaad en sesamzaad, dan fruit en noten en tot slot de kokosrasp, Lekker vol van smaak en vullend maar heel gezond en weinig calorie√ęn. Geniet er van!

Zalm in een krokant jasje met broccoli en zoete aardappel

zalm-met-broccoli-en-zoete-aardappels

Een heerlijke maaltijd bestaande uit een stukje zalm in een krokant jasje, zoete aardappel en broccoli. Het is een erg lekkere maaltijd die niet veel tijd vraagt om te bereiden en ook nog eens light én gezond voor je is! Deze maaltijd is geschikt voor 4 á 6 personen.

Zalm marinade (laat dit minimaal een uurtje intrekken)

  • ongeveer 400/500 gram zalm
  • Indiase curry kruiden
  • snufje himalayazout
  • zwarte peper
  • schijfje citroen om uit te persen

Zoete aardappel 

  • 4 √° 6 grote zoete aardappels
  • Masala of Curry poeder
  • snufje kaneel
  • snufje Himalaya zout

Was en schil de aardappels, snij ze in blokjes en kook ze in ongeveer 10 minuten gaar. Voeg aan het water het zout, kaneel en de curry of masala toe.

Broccoli

Snij de broccoli in mooie roosjes en kook ze met een heel klein beetje zout in ongeveer 5 minuutjes beetgaar. De broccoli behoudt op deze manier de meeste voedingswaarde en, ook niet onbelangrijk, de volle smaak.

Het jasje van de zalm 

  • 3 eetlepels lijnzaad
  • 1 √° 2 eieren
  • 1 eetlepel sesamzaadjes
  • snufje zout
  • snufje zwarte peper
  • wat citroensap

Maak een papje van de ingredi√ęnten en leg de zalm er om en om in zodat beide kanten goed bedekt zijn met het mengsel.

Verhit wat (kokos) olie en bak daarin de zalm in ongeveer 5 á 6 minuutjes gaar.  Leg de zalm als eerste met de huidkant in de pan.

Serveer de gerechten gelijktijdig op een groot plat bord zodat je een mooie compositie krijgt van jouw heerlijke maaltijd. Neem de tijd en geniet!

Ik wens je smakelijk eten!