Zoete vitaminebom zonder toegevoegde suikers!

lunch-met-fruit-en-vijgen

Heerlijk zoet, vol met vitamines en om je vingers bij af te likken!

Voor deze lunch nam ik heerlijke fruit, stukjes gedroogde vijgen, noten, zaden en uiteraard wat frisse bio yoghurt..

Met deze naturals bedacht ik voor jou dit lekkere ontbijt/lunch recept wat je natuurlijk ook heel goed als dessert of als tussendoortje kunt eten..pas in dat geval de hoeveelheid een beetje aan.

Wat heb je nodig?

  • 4 scheppen volle yoghurt (ik gebruikte Ā AH biologische yoghurt Griekse stijl)
  • 1,5 mandarijn (de rest kun je zo opeten šŸ˜‰ )
  • handje biologische ongezwavelde rozijnen
  • 1 kiwi gold
  • 2 gedroogde vijgen in stukjes gesneden
  • 4 pecannoten
  • 2Ā eetlepels kokosrasp
  • 4 eetlepels lijnzaad
  • 1/2 eetlepel sesamzaad

Doe een laagje yoghurt in een diep bord, hierop strooi je voorzichtig het laagje lijnzaad en sesamzaad, dan fruit en noten en tot slot de kokosrasp, Lekker vol van smaak en vullend maar heel gezond en weinig calorieƫn. Geniet er van!

Green and Clean heb jij goede voornemens dit jaar???

green-clean-mango-peer-limoen

Het nieuwe jaar is begonnen, iedereen heeft weer allerlei goede voornemens, stoppen met roken (top!), meer sporten (beter!), lief zijn voor jezelf (supergoed!) en natuurlijk wat kilootjes er af šŸ˜‰ Het zijn allemaal goede voornemens en als je Ć©cht lief wilt zijn voor jezelf dan hou je ze ook gewoon vol!

Deze smoothie helpt je daar geweldig bij. Hij bevat weinig calorieƫn, veel vezels, mineralen en vitamines en is daarnaast heeeeeeeerlijkkkk!

Het is heel belangrijk om je smoothie goed te kauwen. Waarom?? Onder het recept vind je een interessant stukje over waarom het belangrijk is om je smoothie te kauwen.

Wat heb je nodig, voor ongeveer 2 personen?

  • flinke hand gemengde bladsla
  • scheutje ongezoete amandelmelk (of water)
  • 4 flinke eetlepels biologische yoghurt
  • 1 mango
  • 1 peer
  • halve limoen
  • 4 eetlepels lijnzaad
  • 2 eetlepels kokosrasp
  • theelepel Chiazaad

Doe de sla, melk/water en yoghurt in de blender en meng dit, snij het fruit in stukjes en voeg ze samen met de chia zaadjes, kokosrasp en lijnzaad toe. Even goed blenderen, garneren met wat kokosrasp en Chiazaadjes en geniet van een gezond, slank, vullend, reinigend en overheerlijke ontbijt of lunch.

Kauw je smoothie!

Dat klinkt misschien gek, een smoothie lijkt toch meer op een sapje dan op een “vast” gerecht. Je bent dus al snel geneigd om het zo, zonder kauwen, door te slikken. Maar door de smoothie te kauwen wordt er speeksel toegevoegd waardoor de smoothie uiteindelijk sneller, en dus beter, wordt verteerd. In speeksel zit amylase, dit is een een enzym dat de koolhydraat vertering al op gang brengt. Dus feitelijk begint de spijsvertering al in de mond. Doordat je kauwt en speeksel aanmaakt worden er signalen gestuurd naar je darmen dat ze aan het werk moeten .

Nog meer voordelen? Jazeker, doordat je kauwt proef je ook daadwerkelijk beter wat je “eet” waardoor je meer geniet van wat je eet en dat is heerlijk, toch? Ook neem je meer de tijd als je kauwt, je doet gemiddeld twee keer langer met je smoothie als je kauwt, hierdoor krijg je ook eerder een verzadigt gevoel.

Misschien even wennen aan het idee en een wat onwennig gevoel in je mond..maar zeker de moeite van het proberen waard, je lijf vaart er wel bij šŸ™‚

Lichte lunch met volle smaak!

bramen,-framboos-en-yoghurt

Ik ga weer smullen zometeen…

Voor deze lunch nam ik heerlijke bramen en frambozen, mandarijntjes, ongezouten cashewnoten, lijnzaad, sesamzaad en kokosrasp en uiteraard wat frisse bio yoghurt..

Met deze heerlijke ingrediĆ«ntenĀ bedacht ik voor jou dit lekkere ontbijt/lunch recept wat je natuurlijk ook heel goed als dessert of als tussendoortje kunt eten..pas in dat geval de hoeveelheid een beetje aan.

Wat heb je nodig?

  • 4 scheppen volle yoghurt (ik gebruikte voor dit recept biologische boeren yoghurt)
  • 6 bramen
  • 6 frambozen
  • 2 mandarijntjes
  • 2Ā eetlepels kokosrasp
  • 4 eetlepels lijnzaad
  • 1/2 eetlepel sasamzaad

Doe een laagje yoghurt in een diep bord, hierop strooi je voorzichtig het laagje lijnzaad en sesamzaad, dan fruit en noten en tot slot de kokosrasp, Lekker vol van smaak en vullend maar heel gezond en weinig calorieƫn. Geniet er van!

Kruidnoten in twee variaties, naturel en met kokos/cacaonibs

spelt kruidnoten

Bij het Sinterklaasfeest horen natuurlijk kruidnootjes šŸ™‚

Vaak zijn ze wel erg zoet en niet echt verantwoord, hier vind je een recept voor verantwoorde Ć©n erg lekkere kruidnoten.

Wat heb je nodig;

  • 150 gram speltmeel
  • 150 gram amandelmeel
  • 2 eieren
  • snufje (himalaya)zout)
  • 1/4 theelepel bakpoeder
  • 1/4 theelepel bakingsoda
  • 5Ā eetlepels kokosbloesemsuiker
  • scheutje agavesiroop
  • 4 eetlepels kokosolie
  • 4 theelepels speculaas of koekkruiden
  • 2 eetlepels cacaonibs
  • 3 eetlepels kokosrasp
  • 4 eetlepels (amandel) melk

Meng het meel samen met de kruiden, suiker en snufje zout door elkaar. Voeg nu de eieren, melk en kokosolie toe. Meng totdat het een mooi stevig deeg is geworden. Verdeel het deeg in tweeƫn en voeg aan de ene helft de cacaonibs en de kokosrasp toe.

Doe nu bakpapier op de ovenplaat en maak een bal van het deeg. (is het deeg te nat doe je er nog wat speltmeel bij, is het te droog een klein beetje melk). Rol nu kleine balletjes en verdeel deze over de bakplaat. Verwarm de oven voor op 175Ā° en bak de kruidnootjes in 15 Ć” 20 minuten af. Als Ā ze klaar zijn haal je de bakplaten uit de oven en laat ze afkoelen totdat ze hard worden.

Eet smakelijk!

Happy Healthy..volle smoothie met sla, fruit, noten en zaden

vijgen-peer-mandarijn-braam-smoothie

Zo lekker…ook de fruitsoorten die je nu in de winkels spot…peren, bramen, verse vijgen…jummie…in combinatie met sla, noten en zaden maak je supersnel een gezond en voedzaam ontbijt- of lunchgerecht.

Wat heb je nodig, voor ongeveer 2 personen?

  • flinke hand gemengde salade
  • 150 ml water
  • 2 verse vijgen (of 4 gedroogde)
  • 10 bramen
  • 2 mandarijnen
  • 1 peer
  • handje Goji bessen
  • 4 eetlepels lijnzaad
  • 2 eetlepels kokosrasp
  • stuk of zes Paranoten (Brazilian nuts)

Doe de sla en het water in de blender en meng dit, snij het fruit in stukjes (Biologisch fruit kun je gerust met schil doen, gewoon liever niet). Doe nu de Paranoten en Goji bessen erbij, en voeg tot slot het lijnzaad en de kokosrasp toe.Ā Klaar om te genieten van een vullend, gezond ontbijtje?? Smullen maar!

Superdikke smoothie met mango, bes, noten, munt en zaden

dikke-smoothie-fb

Zo fijn! Hoe vaak je ook smoothies maakt, er is altijd wel weer iets verrassends te bedenken! In dit geval werd het een lekker lobbige, romige smoothie met onder andere yoghurt, mango, noten, veldsla en noten. Heel voedzaam door lijnzaad en noten maar tegelijkertijd ook fris door de munt, citroen en yoghurt.

Wat heb je nodig voor 2 Ć” 3 personen?

  • 150 ml yoghurt
  • 2 handjes veldsla
  • halve citroen
  • 2 handjes blauwe bessen
  • 1 mango
  • 1 handje rozijnen
  • stuk of 6 Pecannoten
  • handje ongezouten cashewnoten
  • 6 muntblaadjes
  • 2 eetlepels kokosrasp
  • 4 eetlepels lijnzaad

Doe de veldsla en de yoghurt in de blender en meng dit, hierna voeg je de rest van het fruit en de muntblaadjes toe, even blenderen. Knijp nu halve citroen erboven uit en voeg tot slot de lijnzaad en kokosrasp toe. Pak er vooral een lepeltje bij, die heb je nodig šŸ™‚

 

Bananenbrood..maar dan net even anders

 

bananenbrood-maar-dan-net-even-anders

Ik hoor je al denken….”Nee…niet weer het zoveelste recept voor bananenbrood”! Ik zou zeggen probeer het eens uit. Het kost je in elk geval niet veel tijd en moeite, nothing to lose dus šŸ™‚

Wat heb je nodig;

  • 150 gram amandelmeel
  • 50 gram kokosrasp
  • 2 eieren
  • 2 geprakte (rijpe) bananen
  • 120 ml amandelmelk
  • 2 eetlepels palmsuiker
  • 1 theelepel baking soda/natriumbicarbonaat
  • 1 theelepel kaneel
  • merg uit een half vanille stokje
  • handje ongezouten cashewnoten, fijngehakt

Doe het amandelmeel, kokosrasp en kaneel in een mengkom, roer even door elkaar. Voeg de amandelmelk toe en meng dit even met de mixer of garde. Prak de bananen fijn en roer er het vanillemerg doorheen. Voeg nu de geprakte banaan, palmsuiker en losgeklopte eieren toe en meng dit met de mixer of losse garde goed door elkaar. Als laatste voeg je deĀ baking soda/natriumbicarbonaat toe, nog even kort met de hand door elkaar roeren mengen het beslag luchtig en gelijkmatig is.

Verwarm ondertussen de oven voor op 175 graden.

Vet de bakvorm* Ā even in met wat olie zodat je het brood er na afloop gemakkelijk kunt uithalen. Doe nu het beslag in deĀ bakvorm, strooi er de cashewnootjes overheen en bak de cake in ongeveer 45 minuten af.

Ik hoop dat je zult smullen van dit recept voor bananenbrood!

* Ik gebruikte een broodbakvorm, deze is 30cm x 15cm. De cake wordt dan ongeveer 3,5 cm hoog. Als je een normale cakevorm gebruikt dan wordt de cake hoger. Check in dat geval even goed of de cake na de 45 minuten al droog is van binnen door er een houten sateprikker in te prikken. Als deze er droog uitkomt is je cake klaar. Zoniet kun je de cake nog even 10 minuten langer in de oven laten staan. Verlaag de temperatuur dan naar 160Ā° om verbranden te voorkomen.

Appelkruimeltaart met cranberryĀ“s, kokos en noten..das andere koek :-)

appelcrumble-taart-spelt-amandel

Heerlijk, appels uit eigen tuin! Wat zullen we daar eens mee doen…nou ik heb een heleboel gerechten in gedachten van zoet tot hartig. Je zult dus nog wel een en ander aan recepten kunnen tegenkomen binnenkort šŸ˜‰ Dit recept is voor een heerlijke appelkruimeltaart, of crumble pie zoals het ook wel wordt genoemd, met onder andere kokos en noten. Ik gebruikte voor dit recept een springvorm van 24 cm. Wat heb je nodig;

Bodem en korst;

  • 350 gram speltmeel
  • 175 gram amandelmeel
  • 175 gram kokosolie (ik gebruikte in dit recept een combinatie van de ontgeurde en de koud geperste omdat hier de geur en smaak nog aan zit) maar je kunt ook enkel gewoneĀ kokosolie of (room)boter gebruiken
  • 50 gram kokosbloesemsuiker, palmsuiker of andere suiker (je kunt er natuurlijk ook voor kiezen de suiker weg te laten, het deeg kan het heel goed hebben)
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 3 eetlepels (amandel)melk
  • 1 ei
  • snufje zout

Meng alle gerechten en kneed het met je handen tot een bal. Zet de deegbal even een half uurtje in de koelkast om te “rusten” Je hebt nu de tijd om de vulling te maken.

Vulling;

  • ongeveer 600 gram stevige, friszure appels ( 4 Ć” 5 grote appels)
  • 100 gram gewelde rozijnen
  • 50 gram Cranberry’s (hoeft niet persĆ©, ik had ze in huis šŸ˜‰ )
  • 50 gram Pecan noten
  • 2 theelepels kaneel
  • 30 gram kokosrasp
  • eventueel wat citroen- of limoensap

Doe de rozijnen in een bakje water en laat ze wellen.Ā Schil de appels en snij deze in kleine stukjes. Voeg nu de kaneel, kleingemaakte pecannoten, kokosbloesemsuiker, cranberry’s en kokos toe. Laat de rozijnen uitlekken, dep ze droog en roer ze door het mengsel heen. Besprenkel het geheel nu even met wat citroen/limoensap en roer een laatste keer goed door.

Verwarm de oven voor op 175Ā°. Smeer de bodem en randen van de springvorm in met wat kokosolie of boter. Neem 3/4Ā van het deeg en beleg er de bodem en randen van de springvorm mee. Voeg bij de rest van het deeg wat speltmeel toe totdat het kruimelt. Nu kun je dit over de taart strooien en voorzichtig een klein beetje aandrukken. Zet de taart nu ongeveer 45 minuten in de oven. Als de taart gaat geuren en kleuren is ie meestal klaar. Haal de taart uit de oven en laat hem nog een minuutje of 10 staan om af te koelen, maak wel voorzichtig de rand van de springvorm los maar haal hem er niet af. En nu maar proberen om er niet van te snoepen šŸ˜‰

Eet smakelijk!

Lunchtime..Yoghurt met pruim, perzik, bessen en lijnzaad

14seplunch-yoghurt

Het zien van prachtig fruit in mooie kleuren zorgen altijd weer voor een stukje inspiratie om iets klaar te maken wat er lekker Ć©n mooi uitziet!! De kleuren van het fruitĀ in combinatie met het wit van yoghurt en kokos en het bruin van lijnzaad en noten maakt het een prachtig kleurenpalet waarvan je gewoon een hapje mĆ³et nemen. Hierbij het recept voor een heerlijk recept voor een gezonde en voedzame lunch of ontbijt.

Wat heb je nodig?

  • 200ml yoghurt (ik gebruikte voor dit recept biologische boeren volle yoghurt)
  • 1 hele perzik
  • 8 blauwe bessen
  • 2 pruimen
  • handje ongezouten notenmix (amandel, walnoten,hazelnoot en cashewnoten)
  • 4 eetlepels kokos
  • 6 eetlepels gebroken lijnzaad

Doe een laagje yoghurt in een schaaltje (glas is leuk dan kun je de laagjes ook zien), hierop strooi je voorzichtig het laagje lijnzaad, dan de kokosrasp, Fruit en noten doe je daar weer bovenop en als laatste nog wat kokosvlokken ter garnering. En zie, wat een prachtige lunch of ontbijt heb je voor jezelf gemaakt! Vergeet tot slot niet om te genieten!

Dadel-noten en vijgen-notenreepjes..verantwoord en lekker tussendoortje

11sep15-reepjes

Heerlijk om mee te nemen naar werk, school of gewoon zomaar als tussendoortje…en ook nog eens heel gezond!Ā Je maakt ze heel gemakkelijk en ze zijn best snel klaar. De hoeveelheid is voor ongeveer 20 reepjes.

Ik heb ze gemaakt in twee variaties; een vijgen en een dadelĀ variant.Ā Het is heel erg simpel het enige wat je, naast je ingrediĆ«nten, nodig hebt zijn een hakselaar of keukenmachine en een oven.

Vijgen reepjes;

  • 150 gram speltvlokken (havermoutvlokken kan ook prima)
  • 100 gram vijgen
  • 50 gram rozijnen
  • 150 gram gemengde, ongezouten noten
  • 50 gram amandelen
  • 30 gram kokosrasp
  • 4 eetlepels honing
  • 4 eetlepels (amandel)melk of water

Dadel reepjes;

  • 100 gram speltvlokkenĀ (of havermoutvlokken)
  • 100 gram dadels
  • 50 gram amandelen
  • 50 gram Pecan noten
  • 30 gram hazelnoten
  • 6 Ć” 8 muntblaadjes
  • 2 theelepels kaneel
  • 3 eetlepels honing
  • 4 eetlepels (amandel)melk of water

Bereiding van de reepjes;

Vijgenreepjes

Begin met de vijgen in kleine stukjes te snijden. Doe deze in de hakselaar of keukenmachine en voeg nu de melk of het water toe. Dit zorgt ervoor dat het niet zo vreselijk plakt. Als het een stevig prutje is geworden voeg je de speltvlokken en de noten toe. Dit even goed laten vermalen totdat het een compacte massa is geworden. (duurt wel even, afhankelijk van de kracht van je machine tot ongeveer 5,6 minuten) Voeg tot slot de kokosrasp, rozijnen en honing toe. Maal nog ongeveer 1 minuut door en dan is het beslag gereed.

Dadelreepjes

Begin met de dadels in kleine stukjes te snijden. Doe deze in de hakselaar of keukenmachine en voeg nu de melk of het water toe. Dit zorgt ervoor dat het niet zo vreselijk plakt. Als het een stevig prutje is geworden voeg je de speltvlokken en de noten toe. Dit even goed laten vermalen totdat het een compacte massa is geworden. (duurt wel even, afhankelijk van de kracht van je machine tot ongeveer 5 Ć” 8 minuten) Voeg tot slot de kaneel, kokosrasp, in stukjes geknipte muntblaadjes en honing toe. Maal nog ongeveer 1 minuut door en dan is het beslag gereed.

Verwarm de oven voor op 180Ā°. Neem nu een cakeblik of als je hebt een broodblik en bekleed dit met bakpapier. Doe het mengsel in het blik en druk het stevig aan, zorg dat het overal ongeveer even dik is. Het is handig om de reepjes alvast in te snijden tot ongeveer 3/4 van het deeg, je kunt ze als ze straks zijn afgekoeld dan zo afbreken per reepje. Zet het bakblik nu voor ongeveer 20 minuutjes in de oven.

Eet smakelijk!