Kip Tandoori met Basmatirijst en Sereh boontjes

tandoori

Kip Tandoori (Irina´s style)

Een heerlijk gekruid en lichtpittig kipgerecht. Ook voor dit gerecht geldt; marineer de kipfilet vooraf en laat dit minimaal 2 uur intrekken, je kunt dit ook de dag van tevoren doen en de kip gemarineerd en al “overnight” in de koelkast zetten.

De kipfilet die ik voor dit heerlijke Tandoori gerecht heb gebruikt komt van de kromhoekster kip hier kun je de allerlekkerste kip bestellen. Je kunt er o.a. losgevroren kip, kipfilet en filetreepjes bestellen per kilo in een handig hersluitbaar zakje.

Marinade Kipfilet

  • 550 gram kipfilet in stukjes
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • 2 eetlepels sesam of andere wokolie
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel korianderzaad (ketoembar)
  • 2 theelepels komijnzaad (djintan)
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel masala
  • 1 theelepel kaneel
  • 1,5 cm gember om uit te persen
  • 1 teentje knoflook
  • 2 tl kokosbloesemsuiker (of bruine suiker)
  • snufje himalayazout
  • 4 flinke eetlepels griekse yoghurt
  • schijfje citroen om uit te persen

 

Basmati curry rijst (bereidingstijd 40 minuten)

  • 400 gram basmati rijst
  • 750ml water met toevoeging van een groentebouillon tablet
  • 1/2 theelepel masala
  • 1/2 theelepel karwijzaad

Kook ongeveer 750 ml groentebouillon, zodra het kookt voeg je de hier de rijst aan toe, breng het weer aan de kook. Voeg nu de masala en komijnzaad Vuur helemaal laag zetten, deksel op de pan en na ongeveer 40 minuten is je rijst klaar.

Sereh boontjes;

Dit is een smakelijk gerecht van sperzieboontjes met de heerlijke smaak van sereh (citroengras).

Wat heb je nodig;

  • 500 gram verse sperzieboontjes
  • 1 scheutje olie, naar smaak
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 1 cm gemberwortel, fijn gesneden
  • 2 theelepel sambal
  • 2 theelepels sereh (citroengras)
  • 100 ml water
  • 4 eetlepels tomatenpuree
  • 150 ml dikke santen (kokosmelk)
  • 1 snufje zout, naar smaak

Maak de boontjes schoon en kook ze ongeveer 5 minuutjes. Snij ondertussen de ui, knoflook, en gember. Als de boontjes hebben gekookt giet je het water af. Verhit wat olie in een wok of koekenpan, voeg nu de ui toe en fruit dit wat. Daarna doe je de gember en knoflook erbij. Voeg nu ongeveer 100 ml water toe, roer het geheel dit door elkaar en voeg dan de tomatenpuree en de kruiden toe. Als dit een mooi mengsel is geworden kun je de boontjes toevoegen, roerbak het heel even op hoog vuur door. Voeg nu de kokosmelk toe en laat het geheel ongeveer een kwartiertje onder af en toe doorscheppen pruttelen.

Bereidingswijze kipfilet;

Verhit wat kokosolie en bak daarin de gemarineerde kipfilet toe en roerbak het kort (minuutje, niet langer zodat het mals blijft en niet uitdroogt) op hoog vuur aan. Laat het vervolgens met deksel op de pan op de kleinste pit op de laagste stand staan.

Serveer de gerechten gelijktijdig op een groot plat bord zodat je een mooie compositie krijgt van jouw bereide Indiase maaltijd. Neem de tijd, geniet en vergeet vooral niet om de heerlijke geuren op te snuiven.

Ik wens je smakelijk eten!

Mediterraanse ovenschotel met “vergeten” groente en kipfilet

mediterraanse-ovenschotel-ook-vega

Ik hou erg van de Mediterraanse keuken, het is een keuken vol kleuren, geuren en smaken. In dit recept gebruik ik onder andere de “vergeten” groente pastinaak, gekleurde wortel, ui en aardappel..met heerlijke verse kruiden zoals tijm en rozemarijn. Daarnaast gemarineerde kipfilet in stukjes. Deze voeg je later toe dus je kunt het gerecht ook vegetarisch eten door de kip weg te laten. Het recept is erg gemakkelijk om klaar te maken maar hou wel rekening met een lange oventijd, ongeveer 40/50 minuten. Dit recept is geschikt voor 4 tot 6 personen.

De pure, heerlijke kipfilet komt zoals gebruikelijk van de Kromhoekster kip.

Wat heb je nodig;

  • 500 gram kipfilet
  • olijfolie
  • 2 grote pastinaken
  • 1 bosje gekleurde wortelen (de paarse laat je er uit, anders is alle groente paars 🙂 )
  • 2 sjalotjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 aardappelen
  • 6 á 8 zongedroogde tomaatjes
  • takje rozemarijn
  • takje dille
  • snufje paprika poeder
  • Italiaanse kruiden
  • 2 theelepels tomaten-basilicum home made Tapenade of kant en klaar uit een potje.
  • peper en (Himalaya)zout naar smaak

Marinade

Snijd, indien niet voorgesneden, de kipfilet in reepjes. Doe de kipfilet in een glazen kom of schaal. Voeg twee eetlepels olijfolie, Italiaanse kruiden, peper, zout, paprikapoeder naar smaak. Meng dit door elkaar en pers er tot slot een teentje verse knoflook doorheen. Laat even intrekken.

Bereidingswijze groenteschotel

Was de aardappelen, wortels, en pastinaak. Schil de pastinaak en wortel met een dunschiller, laat de aardappelen in de schil maat zorg dat ze goed schoon zijn. Snij de groente in kleine plakjes van ongeveer een halve cm dik. Doe alles in een glazen ovenschotel en voeg een flinke scheut olijfolie, zout, Italiaanse kruiden, paprikapoeder en peper naar smaak toe. Snij nu een stuk of 4 gedroogde tomaatjes in kleine stukjes en roer samen met een half teentje uitgeperste knoflook en de tapenade door het mengsel heen. Snij de sjalotjes door de helft en fruit ze in een pan even kort aan met de rest van het teentje knoflook. Als ze wat bruin en glazig zijn geworden voeg je ze toe aan de groenteschotel. Zet de groenteschotel nu voor een half uurtje, onder AF EN TOE DOORROEREN, in een voorverwarmde oven op 200°.

Na ongeveer 40 minuten in de oven wordt het tijd om de kipfilet aan te bakken, als je deze wilt toevoegen aan de ovenschotel. Verhit olijfolie en bak daarin op hoog vuur de kip heel kort aan, zodra het gaat kleuren is het voldoende. Roer de kipfilet nu door de groenteschotel, verlaag de temperatuur nu naar 175° en zet het geheel nog een kleine 10 minuutjes in de oven.

Serveer er een lekkere basic salade bij van groene bladsla, veldsla, komkommer en tomaat, beetje olijfolie, citroen, peper en zout eroverheen en genieten maar!

Ik ben heel benieuwd of jullie het net zo lekker vinden als ik 🙂

 

Oosterse kip met basmati rijst, kip en spercieboontjes

Oosterse-kip-rijst-boontjes-schotel

Heerlijk Oosters recept met sperzieboontjes, tomaatjes, basmati rijst en kipfilet. Dit recept is geschikt voor 4 á 6 personen.

De kipfilet komt zoals gebruikelijk weer van de Kromhoekster kip. Neem gerust eens een kijkje op de website en zie hoe en waarom deze kip de lekkerste (en gezondste) kip van Nederland is 🙂

Wat heb je nodig;

  • 500 gram kipfilet
  • 2 eetlepels sesam of wok-olie
  • 400 gram basmati rijst
  • 400 gram sperzieboontjes
  • 6 kleine tomaatjes
  • 3 lente uitjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 750 ml groentebouillon
  • stukje gember (2cm)
  • theelepel kurkuma
  • theelepel pittige curry poeder
  • snufje kardemom
  • 2 theelepels sesamzaadjes
  • scheutje zoete ketjap
  • scheutje kokosmelk of koksroom
  • snufje sereh (citroengras)
  • peper en zout naar smaak

Bereiding Basmati curry rijst

Kook ongeveer 750 ml groentebouillon, zodra het kookt voeg je de hier de rijst aan toe, breng het weer aan de kook. Voeg nu de kurkuma, curry en kardemom poeder toe. Vuur helemaal laag zetten, deksel op de pan en na ongeveer 40 minuten is je rijst klaar.

Bereiding marinade

Snijd, indien niet voorgesneden, de kipfilet in stukjes. Doe de kipfilet in een glazen kom of schaal. Voeg twee eetlepels sesam of wok olie en 2 eetlepels ketjap toe. Meng dit door elkaar voeg peper, zout, pittige curry de sesamzaadjes toe en roer door. Pers er tot slot een teentje verse knoflook doorheen en laat even intrekken.

Bereidingswijze sperzieboontjes-kip-tomaat schotel

Kook de sperzieboontjes beetgaar, (ongeveer 6 minuten) giet de boontjes af en laat ze staan in de pan met de deksel er op. Snij de lente-uitjes in ringetjes houdt apart. Snij de tomaten in stukken, zonder zaadlijst en houdt apart.

Verhit nu wat wok of kokosolie en bak daarin de ui en paprika kort aan, voeg de gemarineerde kip, knoflook en stukje fijngesneden gember kort aan. Doe de boontjes in de pan, scheutje zoete ketjap, roer door en voeg tot slot de stukken tomaat toe. Zet het vuur laag, voeg een scheutje kokosmelk of koksroom en een snufje Serehpoeder (citroengras) toe en laat het geheel op de laagste stand, onder af en toe doorroeren nog even pruttelen.

Eet smakelijk!

Laat je eens verrassen..hartige taart met appel, witlof en kip

ovenschotel-witlof-appel-rijst

Een bijzondere mix van groente, fruit en kipfilet. Als je absoluut niet van witlof houdt zou ik dit recept overslaan maar als je in bent voor een verrassende combinatie…go ahead!

De kipfilet komt zoals gebruikelijk weer van de Kromhoekster kip. Neem gerust eens een kijkje op de website en zie hoe en waarom deze kip de lekkerste (en gezondste) kip van Nederland is 🙂

Wat heb je nodig;

Kipfilet marinade

  • 500 gram kipfilet
  • 2 eetlepels sesam of wokolie
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • 1 theelepel pittige currymix (of andere curry)
  • 2 theelepels palmsuiker (of andere suiker)
  • 1 theelepel kaneel
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 theelepels sesamzaadjes
  • 1 eetlepel kokosrasp
  • (himalaya)zout naar smaak
  • peper naar smaak

Beslag

  • 150 gram amandelmeel
  • 100 gram speltmeel
  • 5 eetlepels yoghurt
  • 1 theelepel natriumbicarbonaat/baking soda
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 teentje knoflook
  • scheutje ketjap manis
  • snufje (himalaya)zout
  • snufje peper
  • 5 eieren
  • 1 ei voor de toplaag
  • 1 eetlepel palmsuiker (of andere suiker)
  • scheutje amandel en/of kokosmelk

Vulling

  • 4 appels (fris/zurige zijn het lekkerst)
  • 100 gram rozijnen
  • 10 gedroogde abrikozen
  • handje gedroogde cranberry´s
  • 4 stronkjes witlof
  • 1 teentje knoflook
  • 2 theelepels kaneel
  • 1 sjalotje
  • (himalaya)zout naar smaak
  • peper naar smaak
  • 2 eetlepels kokosrasp
  • scheutje zoete ketjap
  • scheutje amandel of kokosmelk

Bereiding

Snijd, indien niet voorgesneden, de kipfilet in reepjes. Doe de kipfilet in een glazen kom of schaal. Voeg twee eetlepels sesam of wok olie, de palmsuiker, kokosrasp en 2 eetlepels ketjap toe. Voeg nu de kruiden en de knoflook toe. Meng het geheel goed door elkaar en laat dit intrekken.

Week de rozijnen, cranberry´s en abrikozen voor in een bakje met water.

Doe het amandel en speltmeel in een beslagkom, voeg nu de eieren toe, 1 teentje knoflook, 5 eetlepels yoghurt, scheutje kokosmelk, scheutje ketjap manis, (palm)suiker, snufje (himalaya)zout, snufje peper en een schijfje uitgeperste citroen. Roer het met een garde tot een gladde massa, roer er vervolgens met de hand de bakingsoda en bakpoeder doorheen.

Kook de witlof, in stronkjes gesneden (snij het bittere hart er uit). Zodra de witlof heeft gekookt giet je deze af en laat het goed uitlekken)

Neem een grote kom en doe hierin de in stukken gesneden appels en de uitgelekte rozijnen, abrikozen en cranberry´s. Meng dit met de kokosrasp, (palm)suiker en kaneel goed door elkaar.

Bereidingswijze vulling

Verhit wat wok of kokosolie en bak daarin sjalotje, gember en knoflook even kort aan. Voeg nu de gemarineerde kipfilet toe en roerbak het kort (minuutje, niet langer zodat het mals blijft en niet uitdroogt).

Doe de beslagmix in een glazen ovenschaal, je kunt de beslagmix die in de beslagkom is achtergebleven gebruiken om het fruitmengsel in te doen zodat er wat beslagmix aan het fruit komt. Trek de stronkjes witlof een beetje uit elkaar en leg een laag op de beslagmix. Meng nu het fruit en de kip door elkaar in de beslagkom. Leg dit op de laag witlofblaadjes. Klop met de hand een eitje op met een scheutje kokos of amandelmelk, wat zout en peper naar smaak. Smeer dit uit over de kip/fruit laag.

Zet het gedurende 35/40 minuten in een voorverwarmde oven op 180°. Zodra er een mooie gebruinde korst op zit is de taart klaar.

Serveer met wat salade, zoals bijvoorbeeld deze frisse komkommer-koolrabi salade, tomaatjes en wat gezouten cashewnootjes.

20150901_194142[1]

Eet smakelijk!

Simpel om te maken, verrukkelijk om te eten! Groente-kip-rijstschotel

Camera_HDR_Studio_-_1440003985552[1]

Heel makkelijk recept met sperzieboontjes, basmatirijst, tomaten, paprika en kipfilet.Dit recept is geschikt voor 4 a 6 personen.

De kipfilet komt zoals gebruikelijk weer van de Kromhoekster kip. Neem gerust eens een kijkje op de website en zie hoe en waarom deze kip de lekkerste (en gezondste) kip van Nederland is 🙂 Binnenkort vind je op deze site een uitgebreid artikel over de Kromhoekster kip.

Wat heb je nodig;

  • 500 gram kipfilet
  • 2 eetlepels sesam of wokolie
  • 400 gram basmatirijst
  • 500 gram sperzieboontjes
  • 1/2 gele paprika
  • 2 grote Roma tomaten
  • 2 sjalotjes
  • 3 teentjes knoflook
  • 750 ml groentebouillon
  • stukje gember (2cm)
  • scheutje zoete ketjap
  • scheutje tomatenketchup
  • snufje paprika poeder
  • peper en zout naar smaak

Bereiding Basmati rijst

Kook ongeveer 750 ml groentebouillon, zodra het kookt voeg je de hier de rijst aan toe, breng het weer aan de kook. Vuur helemaal laag zetten, deksel op de pan en na ongeveer 35 minuten is je rijst klaar.

Bereiding marinade

Snijd, indien niet voorgesneden, de kipfilet in reepjes. Doe de kipfilet in een glazen kom of schaal. Voeg twee eetlepels sesam of wok olie en 2 eetlepels ketjap toe. Meng dit door elkaar voeg peper, zout en paprikapoeder naar smaakt toe en roer door. Pers er tot slot een teentje verse knoflook doorheen en laat even intrekken.

Bereidingswijze sperzieboontjes-kip-paprika-tomaat schotel

Kook de sperzieboontjes beetgaar, (ongeveer 7 minuten) giet de boontjes af en laat ze staan in de pan. Snij de paprika, en ui in stukjes, houdt apart. Snij de tomaten in stukken, zonder zaadlijst en houdt apart.

Verhit nu wat wok of kokosolie en bak daarin de ui en paprika kort aan, voeg de gemarineerde kip, knoflook en stukje fijngesneden gember kort aan. Doe de boontjes in de pan, scheutje tomatenketchup, scheutje zoete ketjap, roer door en voeg tot slot de stukken tomaat toe. Zet het vuur laag en laat het geheel op de laagste stand, onder af en toe doorroeren nog even pruttelen.

Eet smakelijk!

Speedy Gonzales´ favorietje..Mexicaanse ovenschotel om je vingeros bij op te etos

20150813_191147[1]

Makkelijk, gezond en snel klaar! Heerlijk recept voor 4 a 6 personen.

De kipfilet komt zoals gebruikelijk weer van de Kromhoekster kip. Neem gerust eens een kijkje op de website en zie hoe en waarom deze kip de lekkerste (en gezondste) kip van Nederland is 🙂

Bij dit recept gebruikte ik bruine basmati rijst, deze moet ongeveer 3 kwartier koken, dit kun je dus best klaarmaken voordat je met de rest begint. Uiteraard kun je ook een snel klaar rijst gebruiken 🙂

Wat heb je nodig;

  • 500 gram kipfilet in stukjes-reepjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1,5 rode paprika
  • 1 courgette
  • 3 grote tomaten (zonder zaadlijsten)
  • 3 sjalotjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 1/2 theelepel piri-piri kruiden
  • 1 theelepel kipkruiden
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • knijpje tomatenketchup
  • nacho chips naturel
  • amandelmelk of creme fraiche
  • geraspte kaas
  • 350 gram bruine basmati rijst
  • 1 liter groentebouillon
  • snoepkomkommertjes
  • wat cashewnoten(ter garnering)

Bereiding Basmati rijst

Kook ongeveer 750 ml groentebouillon, zodra het kookt voeg je de hier de rijst aan toe, breng het weer aan de kook. Vuur helemaal laag zetten, deksel op de pan en na ongeveer 40 minuten is je rijst klaar.

Bereiding kip

Snijd, indien niet voorgesneden, de kipfilet in reepjes. Doe de kipfilet in een glazen kom of schaal. Voeg twee eetlepels olijf olie en de kipkruiden toe, roer even door elkaar. Snij een teentje knoflook in hele fijne stukjes en voeg deze toe aan de kip. Laat even staan.

Bereidingswijze groente

Snij de courgette, paprika, tomaten en uien in grote stukken.  Leg de stukjes courgette een paar minuten in zout water. Hou verder alles groentes apart.

Verhit nu wat olijfolie en bak daarin de uien en 1 teentje knoflook kort aan, het mag enkel een beetje glazig worden. Giet de courgette af, laat even goed uitlekken en voeg dit toe, vervolgens de paprika,en als laatste de tomaat. Maak nu van een eetlepel olijfolie, de piri-piri kruiden, paparika poeder wat peper en zout, scheutje tomatenketchup een papje en voeg dit toe aan de groente. Roer even door en zet het vuur uit. Het geheel mag nog wat stevig blijven.

Bak vervolgens in een apart pannetje de gemarineerde kipfilet toe en roerbak het kort (minuutje, niet langer zodat het mals blijft en niet uitdroogt) op hoog vuur aan.

Verwarm nu de oven voor op 200 graden.

Neem een ovenschaal en schep groenten en kipfilet in de schaal. Meng het door elkaar. Schenk er wat amandelmelk of crème fraiche overheen, leg vervolgens een laagje nacho chips er op, rasp tot slot de kaas er over heen en zet de ovenschaal ongeveer 10 a 15 minuten in de oven. Als de kaas gesmolten is en de nachos een beetje gekleurd is je ovenschotel klaar.

Schep de rijst op een bord, mexicaanse ovenschotel erbij, wat snoepkomkommertjes ernaast en smullen maar!

Eet smakelijk!

Lekker en snel klaar! Kip-mango met couscous

20150807_200954[1]

Niet zoveel tijd/zin om in de keuken te staan maar toch een gezonde, voedzame en lekkere maaltijd willen serveren? Makkelijk snel klaar recept voor 4 a 6 personen.

De kipfilet komt zoals gebruikelijk weer van de Kromhoekster kip. Neem gerust eens een kijkje op de website en zie hoe en waarom deze kip de lekkerste (en gezondste) kip van Nederland is 🙂

Wat heb je nodig;

  • 500 gram kipfilet
  • 2 eetlepels sesam of wokolie
  • 400 gram couscous
  • 2 mango´s
  • 1,5 rode paprika
  • 1,5 komkommer
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 liter groentebouillon
  • stukje gember (2cm)
  • wat fijngehakte cashewnoten en kokosrasp (ter garnering)
  • kipkruiden (niet te pittig)
  • snufje komijnzaad
  • snufje sereh (citroengras)
  • scheutje zoete ketjap
  • scheutje tomatenketchup
  • scheutje amandel of kokosmelk

Bereiding marinade

Snijd, indien niet voorgesneden, de kipfilet in reepjes. Doe de kipfilet in een glazen kom of schaal. Voeg twee eetlepels sesam of wok olie en 2 eetlepels ketjap toe. Meng dit met je (gewassen 😉 ) handen door elkaar. Doe nu de kaneel, sereh (citroengras) en komijnzaad in het mengsel. Snij de knoflook en gember in hele fijne stukjes en voeg de helft hiervan toe aan het mengsel, goed doorroeren.

Bereidingswijze kip-mango schotel

Snij de mango in stukjes, dit lijkt lastig maar als je de schil van de mango snijdt kun je het vruchtvlees erna gemakkelijk in stukjes eraf snijden.  Doe de mangostukjes in een schaaltje en houdt deze apart.

Snij de komkommer en paprika in wat grotere stukken, hou deze ook apart.

Bereid ondertussen de couscous. Kook 1 liter groentebouillon, zodra het kookt voeg je de hier de couscous aan toe, breng het weer aan de kook. Vuur uitzetten, deksel op de pan en met een minuutje of 7 is je couscous klaar. Voeg eventueel een klein scheutje olie toe aan de couscous zodat het wat smeuïger wordt.

Verhit nu wat wok of kokosolie en bak daarin de overgebleven helft van de knoflook en gember kort aan. Voeg nu de gemarineerde kipfilet toe en roerbak het kort (minuutje, niet langer zodat het mals blijft en niet uitdroogt) op hoog vuur aan. Voeg nu de paprika toe, een eetlepel zoete ketjap, eetlepel ketchup en roerbak ook even kort aan. Hierna kun je de komkommer en tot slot de mango toevoegen. Doe een flinke scheut kokos of amandelmelk in de pan en laat het geheel op de laagste stand even inkoken. Eventueel kun je ook nog twee of 3 eetlepels sinaasappelsap toevoegen.

Schep de couscous op een bord, leg het kip-mango mengsel er boven op en garneer met cashewnoten en eventueel wat geraspte kokos.

Eet smakelijk!

* Indiase Dhal, Sereh boontjes en Kip Punjabi…Selamat makan!

2015-07-26_22.05.00[1]

Ik ben dol op de Indiase keuken en maak dan ook graag gerechten klaar waarin heerlijke Indiase kruiden worden gebruikt. Het vraagt wat voorbereiding maar zodra je het hebt geproefd ben je dat heel snel weer vergeten 🙂

Ik maakte voor jullie het volgende volledige recept;

Indiase Dhal, Sereh boontjes en Kip Punjabi, de hoeveelheden zijn geschikt voor ongeveer 4 a 5 personen.

Indiase Dhal

Wat heb je nodig?

  • 1 rode ui, gesnipperd en heel fijn gesneden
  • 2 a 3 teentjes knoflook, fijngehakt;
  • 1,5 cm verse gember, fijngehakt;
  • 450 gram bruine linzen;
  • 1 theelepel komijn;
  • 1 theelepel kurkuma;
  • 1 theelepel paprikapoeder;
  • 1 laurierblad;
  • 1 kaneelstokje of als je dit niet hebt een theelepel kaneelpoeder;
  • 3 eetlepels tomatenpuree;
  • +- 1 liter groentebouillon;
  • 1/2 theelepel koriander;
  • Himalayazout en peper indien gewenst
  • Sesam of olijfolie

Zo maak je het

Het hoeft niet, maar laat de linzen een paar uur weken voordat je ze gebruikt, dit scheelt je enorm in de kooktijd. Haal de linzen die bovendrijven uit de pan, deze zijn namelijk oud. Spoel de linzen af en controleer even of er geen vreemde dingen tussen zitten zoals bijvoorbeeld steentjes.

Breng een liter water aan de kook met een groente bouiilonblokje.

Snijd de ui, gember en knoflook zo fijn mogelijk. Verwarm een redelijk formaat pan met wat olijfolie.Voeg de uien toe en fruit ze tot ze wat glazig worden. Voeg daarna ook de knoflook en de gember toe. Bak dat nog twee minuten. Let op dat je knoflook niet verbrandt! Gebruik zo nodig wat extra olie.

Voeg de linzen, het laurierblad en kaneel(stokje), de kurkuma en komijnzaad en de tomatenpuree toe. Giet vervolgens de bouillon erbij. Breng alles aan de kook en laat het vervolgens zo’n 45 minuten op laag vuur pruttelen. Als de linzen zacht zijn, is het klaar.

Haal nu het laurierblad eruit. Voeg nu de koriander en zo nodig wat peper en zout toe. Garneer de dhal eventueel met wat verse koriander.

Kip Punjabi (Irina´s style)

Een heerlijk gekruid en lichtpittig kipgerecht. Ook voor dit gerecht geldt; marineer de kipfilet vooraf en laat dit minimaal 3 uur intrekken, je kunt dit ook de dag van tevoren doen en de kip gemarineerd en wel “overnight” in de koelkast zetten.

De kipfilet die ik hiervoor heb gebruikt komt van de kromhoekster kip hier kun je de allerlekkerste kip bestellen. Je kunt er o.a. losgevroren kip, kipfilet en filetreepjes bestellen per kilo in een handig hersluitbaar zakje.

20150725_144307[1]

Het is geen biologische kip omdat het dat keurmerk niet mag dragen in verband met de regelgeving maar het is absoluut de gezondste en ouderwets lekker smakende kip die je in Nederland kunt krijgen. Ook wordt er totaal geen antibiotica aan de voeding toegevoegd. Neem vooral een kijkje op de site via bovengenoemde link waar hun werkwijze wordt uitgelegd. Ze werken hard aan hun naamsbekendheid in heel Nederland en omdat ik zo enthousiast ben over de smaak en kwaliteit werk ik hier heel graag aan mee!!

Wat heb je nodig;

  • 500 gr. kipfilet, in stukjes gesneden
  • 1 rode ui, heel fijn gesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1,5 cm gember, fijngehakt
  • 1 eetlepel palmsuiker of andere suiker
  • 4 eetlepels tomatenpuree
  • sesam of wok olie
  • 2 eetlepels kokosrasp
  • 2 eetlepels ketjap
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1/2 theelepel koriander
  • 1/2 theelepel sereh
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel masala of andere curry
  • 1/2 theelepel kardemom
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 1 /2 eetlepel sesamzaad
  • stukje limoen om uit te knijpen
  • Himalayzout en/of peper naar smaak

Bereidingswijze marinade:

Snijd, indien niet voorgesneden, de kipfilet in reepjes. Doe de kipfilet in een glazen kom of schaal. Voeg twee eetlepels olie sesam of wok olie en 2 eetlepels ketjap toe. Meng dit met je (gewassen 😉 ) handen door elkaar. Doe nu de kurkuma, masala, sereh, kaneel en komijnzaad in het mengsel. Snij de ui, knoflook en gember in hele fijne stukjes en voeg de helft hiervan toe aan het mengsel. Tot slot voeg je de kokosrasp, sesamzaad, suiker en de limoensap toe. Laat dit minimaal een uurtje intrekken, liefst langer zodat de kruiden goed in het kippenvlees kunnen trekken voor een intense smaak.

Bereidingswijze kipfilet;

Verhit wat kokosolie en bak daarin de overgebleven helft van de ui, knoflook en gember aan.Voeg nu de gemarineerde kipfilet toe en roerbak het kort (minuutje, niet langer zodat het mals blijft en niet uitdroogt) op hoog vuur aan. Voeg de tomatenpuree toe en breng zachtjes aan de kook. Laat het vervolgens met deksel op de pan op de kleinste pit op de laagste stand staan.

Sereh boontjes;

Dit is een smakelijk gerecht van sperzieboontjes met de heerlijke smaak van sereh (citroengras).

Wat heb je nodig;

  • 500 gram verse sperzieboontjes
  • 1 scheutje olie, naar smaak
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 1 cm gemberwortel, fijn gesneden
  • 2 theelepel sambal
  • 2 theelepels sereh (citroengras)
  • 100 ml water
  • 4 eetlepels tomatenpuree
  • 150 ml dikke santen (kokosmelk)
  • 1 snufje zout, naar smaak

Maak de boontjes schoon en kook ze ongeveer 5 minuutjes. Snij ondertussen de ui, knoflook, en gember. Als de boontjes hebben gekookt giet je het water af. Verhit wat olie in een wok of koekenpan, voeg nu de ui toe en fruit dit wat. Daarna doe je de gember en knoflook erbij. Voeg nu ongeveer 100 ml water toe, roer het geheel dit door elkaar en voeg dan de tomatenpuree en de kruiden toe. Als dit een mooi mengsel is geworden kun je de boontjes toevoegen, roerbak het heel even op hoog vuur door. Voeg nu de kokosmelk toe en laat het geheel ongeveer een kwartiertje onder af en toe doorscheppen pruttelen.

Serveer de gerechten gelijktijdig op een groot plat bord zodat je een mooie compositie krijgt van jouw bereide Indiase maaltijd. Neem de tijd, geniet en vergeet vooral niet om de heerlijke geuren op te snuiven.

Hartige taart van broccoli, amandelmeel en kipfilet

20150531_192959   20150531_193727[1]

Heerlijk gegeten gisteravond…we hadden nog broccoli die “op” moest. Een hartige taart valt altijd in goede aarde in ons gezin dus aan de slag!

Deze taart is geschikt voor 4 á 6 personen en is behoorlijk voedzaam.

Dit heb je nodig;

  • 400 gram kipfilet
  • 200 gram amandelmeel
  • 5/6 eieren
  • 4 teentjes knoflook
  • 1/2 rode paprika
  • 1 sjalotje
  • kokosmelk
  • ketjap manis
  • sesamolie of olijfolie
  • schijfje citroen
  • theelepel kurkuma
  • curry kruidenmelange
  • (himalaya)zout
  • honing
  • peper
  • (gezouten) amandelen
  • crème fraîche
  • geraspte kaas ter garnering

Marinade;

Begin met de kip in kleine stukjes te snijden. Voeg dan een flinke scheut sesamolie toe aan de kipfilet. Vervolgens 2 teentjes knoflook, wat (himalaya)zout, theelpel Kurkuma, snufje zwarte peper, eetlepel honing, klein scheutje ketjap, (pittige) curry kruidenmelange, Meng dit goed door elkaar en laat het lekker intrekken. Je kunt dit ook al een paar uur van te voren doen, dan trekt de marinade nog meer in de kip.

Taartbodem; 

Doe het amandelmeel in een beslagkom, voeg de eieren toe, 2 teentjes knoflook, 4 eetlepels crème fraîche, scheutje kokosmelk en een schijfje uitgeperste citroen. Roer het met een garde tot een gladde massa.

Groente;

Zet een pan met water op, snijd de broccoli in roosjes. Zodra het water kookt de broccoli er in en even een minuutje “aankoken” zodat het beetgaar blijft. Laat het vervolgens goed uitlekken.

Snij ondertussen 2 teentjes knoflook, 1 bosui en een halve paprika in kleine stukjes. Doe wat sesamolie in een koekenpan en fruit de uitjes, doe als de uitjes beginnen te kleuren de paprika erbij totdat het gaat kleuren. Doe dit mengsel even apart in een kom.

Verwarm de (hete lucht) oven voor op 180°.

Vulling; 

Hak ongeveer 80 gram (gezouten) amandelen fijn of grof, net wat je lekker vindt.

Doe de beslagmix in een glazen ovenschaal, gebruik vervolgens de beslagkom met restjes beslag als mengkom voor de vulling. Je neemt dan nog wat restjes beslag mee en het mengt extra goed door het beslag. Doe de broccoli, kipfilet en de ui/paprika in de beslagkom, roer als laatste de gemalen amandelen toe en roer het met de hand nog even door.

Doe nu de vulling in de ovenschaal en meng dit door het beslag. Verdeel het geheel mooi gelijk over de schaal. Bedek het geheel met geraspte kaas (is niet noodzakelijk maar wel lekker) en zet het gedurende 35/40 minuten in de oven. Zodra er een mooie gebruinde korst op zit is de taart klaar en kun je gaan smullen.

Eet smakelijk!