Zalm in een krokant jasje met broccoli en zoete aardappel

zalm-met-broccoli-en-zoete-aardappels

Een heerlijke maaltijd bestaande uit een stukje zalm in een krokant jasje, zoete aardappel en broccoli. Het is een erg lekkere maaltijd die niet veel tijd vraagt om te bereiden en ook nog eens light én gezond voor je is! Deze maaltijd is geschikt voor 4 á 6 personen.

Zalm marinade (laat dit minimaal een uurtje intrekken)

  • ongeveer 400/500 gram zalm
  • Indiase curry kruiden
  • snufje himalayazout
  • zwarte peper
  • schijfje citroen om uit te persen

Zoete aardappel 

  • 4 á 6 grote zoete aardappels
  • Masala of Curry poeder
  • snufje kaneel
  • snufje Himalaya zout

Was en schil de aardappels, snij ze in blokjes en kook ze in ongeveer 10 minuten gaar. Voeg aan het water het zout, kaneel en de curry of masala toe.

Broccoli

Snij de broccoli in mooie roosjes en kook ze met een heel klein beetje zout in ongeveer 5 minuutjes beetgaar. De broccoli behoudt op deze manier de meeste voedingswaarde en, ook niet onbelangrijk, de volle smaak.

Het jasje van de zalm 

  • 3 eetlepels lijnzaad
  • 1 á 2 eieren
  • 1 eetlepel sesamzaadjes
  • snufje zout
  • snufje zwarte peper
  • wat citroensap

Maak een papje van de ingrediënten en leg de zalm er om en om in zodat beide kanten goed bedekt zijn met het mengsel.

Verhit wat (kokos) olie en bak daarin de zalm in ongeveer 5 á 6 minuutjes gaar.  Leg de zalm als eerste met de huidkant in de pan.

Serveer de gerechten gelijktijdig op een groot plat bord zodat je een mooie compositie krijgt van jouw heerlijke maaltijd. Neem de tijd en geniet!

Ik wens je smakelijk eten!

Golden Sunrise, een every day gezondheidsbooster

Golden-Sunrise-health-booster

Elke morgen drink ik dit “wonderdrankje”. Het helpt heel goed om je maag, darmen en lever te reinigen, je spijsvertering op gang te helpen en is een uitstekende ontstekingsremmer. Ook als je een griepje of flinke verkoudheid onder de leden hebt is het een goed hulpmiddeltje om daar snel van af te komen. Onderaan het recept leg ik je graag uit wáárom het zo´n booster is voor je gezondheid.

Bereiding;

Je neemt een groot theeglas, hierboven knijp je een schijf citroen uit, vervolgens voeg je hier een halve theelepel kaneel, een snufje peper en een halve theelepel kurkuma toe, roer dit door.
Kook voldoende water voor een kopje thee, schenk dit op het mengsel. Wacht even tot het water is afgekoeld naar ongeveer 40° en voeg dan een flinke theelepel koudgeslingerde of rauwe honing toe. Even doorroeren en rustig opdrinken. Tussendoor goed blijven roeren omdat de kruiden naar de bodem zakken.
Probeer het eens en je zult zeker merken dat je je beter voelt.

Belangrijk; drink dit op je nuchtere maag vlak ná het tandenpoetsen. Wacht na het drinken van jouw “Golden Sunrise” een half uurtje met iets eten of drinken om je darmen en maag in werking te zetten om het verteringspatroon op te starten en je tandglazuur de tijd te geven te herstellen na de citroenboost.

 

Vind jij het leuk om te weten hoe het nou zit met de werking van de ingrediënten die ik in dit recept heb gebruikt, lees dan onderstaand bericht waarin ik dit voor je heb uitgeschreven.

Kurkuma, of geelwortel, is één van de meest gezonde en krachtige kruiden die er in de natuur voorkomen. In Azië wordt het kruid al eeuwenlang in de Ayurvedische geneeskunst toegepast om ontstekingen te behandelen en helpten te helen en voorkomen. Kurkuma wordt gemaakt van de tot poeder gemalen wortel van een tropische plant die verwant is met gember. Kurkuma is sterk ontstekingswerend en verzacht de pijn, zwelling, koorts en verstopte ademhalingswegen. Het bevordert het losmaken van slijm en werkt antibacterieel, antiviraal, schimmeldodend en immuniteit verhogend. Het poeder bevat kurkumine, een sterke ontstekingsremmer en antioxidant die bovendien niet giftig is.Naast dat het een heel sterk ontstekingsremmende werking heeft bevat het nog meer erg prettige eigenschappen;  Je kunt het gebruiken als prima aanvulling als je aan het afvallen bent, het biedt een goede bescherming en heling van de lever, het helpt je lichaam om te ontgiften als je het regelmatig gebruikt en het helpt ook uitstekend tegen hoofdpijn. Kurkuma kun je het best in combinatie met andere ingredienten gebruikt worden, omdat het anders niet goed door het lichaam wordt opgenomen. Het is noodzakelijk dat er cayennepeper of zwarte peper aan kurkuma wordt toegevoegd, dit vergemakkelijkt de opname.Je kunt kurkuma heel gemakkelijk verwerken in zowel warme als koude (smoothies bijvoorbeeld) gerechten of in soepen, sauzen, warme maaltijden…recepten te over. Als je bij zoeken (rechtsboven) Kurkuma intikt dan kom je het bij mijn recepten regelmatig tegen :-)

Kaneel, wordt gemaakt van de bast van de kaneelboom en groeit in een tropisch klimaat. Om de stokjes te maken wordt de binnenste bast van de boom verwijderd, neergelegd om te drogen en tijdens het drogen krult de bast zich op waardoor een een kaneel “stokje” ontstaat. In zowel de Ayurvedische als de Chinese geneeskunde wordt het al eeuwen toegepast als ontstekingsremmend en helend medicijn. Kaneel bevat o.a. magnesium, ijzer en mangaan. Het gebruik van kaneel helpt tegen verkoudheid, misselijkheid, menstruatiepijnen, schimmelvorming zoals candida en ook tegen koude handen en voeten, kaneel is namelijk ook een kruid dat verwarmende eigenschappen heeft. In het geval van dit drankje is er nog een prettige bijkomstigheid, kaneel en honing versterken elkaars werking enorm!

Peper, van alle exotische kruiden is peper het meest veelzijdige en wereldwijd meest gebruikte kruid. Zwarte peper wordt aanbevolen bij een groot aantal aandoeningen en symptomen. Het is een uitstekend middel bij het stimuleren van een trage of zwakke spijsvertering en verhoogt de eetlust, het stimuleert de bloeddoorstroming en helpt goed tegen obstipatie, diarree en aambeien. Het heeft een ontstekingsremmende en pijndempende werking, hetgeen ook van nut is bij de externe toepassing bij bijvoorbeeld bij verkoudheid en droge hoest. Ook heeft het een positieve werking op ademhalings- en hartproblemen. Ook van peper is bekend dat het in combinatie met andere kruiden versterkend werkt.

Honing, één van de belangrijkste “regels” als je honing gebruikt, Gebruik altijd koudgeslingerde, onverhitte honing! Veel supermarkt honing is verhit waardoor de medicinale werking volledig teniet is gedaan. Biologische honing is altijd koudgeslingerd en is derhalve rijk aan geneeskracht. Als je het te duur vind, kun je ook overwegen om één klein potje goede honing aan te schaffen en dit enkel voor medicinale doeleinden te gebruiken. 

Ben je verkouden, of heb je een zere keel? Gaf jouw moeder je vroeger ook niet een lepeltje honing als je keelpijn had? Een lepel honing kan heerlijk verzachtend werken. Als je de honing in je thee doet, doe dat dan niet in kokend water, maar laat je thee eerst afkoelen omdat anders de geneeskrachtige werking verloren gaat. Het is overigens de suiker in de honing die verzachtend werkt.Het dagelijks gebruik van honing en kaneelpoeder samen versterkt het immuunstelsel en beschermt het lichaam tegen bacteriële en virale aanvallen. Wetenschappers hebben ontdekt dat honing diverse vitamines en ijzer in grote hoeveelheden bevat. Naast dat het inwendig een probaat “medicijn” is wordt het ook al jaren toegepast op uitwendige wonden. In brandwondencentra wordt regelmatig met pure honing gewerkt en ook op puistjes of kleine ontstekingen op je gezicht kun je prima wat honing smeren, je zult zien dat je huid er wel bij vaart.

Citroen is rijk aan vitamine C en kalium, waardoor je hersenen en zenuwen gestimuleerd worden. Kalium helpt ook om hoge bloeddruk onder controle te houden. Citroenen stimuleren de afgifte van gal, waardoor maagzuur oprispingen en constipatie worden verminderd. Ook werkt citroensap als een krachtige detoxer op onder meer de lever. Door aanwezigheid van flavonoïden in citroen kan het ontstaan van een plaquelaag op de wanden van de bloedvaten (atherosclerose) worden voorkomen. Hierdoor neemt het risico op hoge bloeddruk, hart- en vaatziekten en beroerte af.

Dadel-noten en vijgen-notenreepjes..verantwoord en lekker tussendoortje

11sep15-reepjes

Heerlijk om mee te nemen naar werk, school of gewoon zomaar als tussendoortje…en ook nog eens heel gezond! Je maakt ze heel gemakkelijk en ze zijn best snel klaar. De hoeveelheid is voor ongeveer 20 reepjes.

Ik heb ze gemaakt in twee variaties; een vijgen en een dadel variant. Het is heel erg simpel het enige wat je, naast je ingrediënten, nodig hebt zijn een hakselaar of keukenmachine en een oven.

Vijgen reepjes;

  • 150 gram speltvlokken (havermoutvlokken kan ook prima)
  • 100 gram vijgen
  • 50 gram rozijnen
  • 150 gram gemengde, ongezouten noten
  • 50 gram amandelen
  • 30 gram kokosrasp
  • 4 eetlepels honing
  • 4 eetlepels (amandel)melk of water

Dadel reepjes;

  • 100 gram speltvlokken (of havermoutvlokken)
  • 100 gram dadels
  • 50 gram amandelen
  • 50 gram Pecan noten
  • 30 gram hazelnoten
  • 6 á 8 muntblaadjes
  • 2 theelepels kaneel
  • 3 eetlepels honing
  • 4 eetlepels (amandel)melk of water

Bereiding van de reepjes;

Vijgenreepjes

Begin met de vijgen in kleine stukjes te snijden. Doe deze in de hakselaar of keukenmachine en voeg nu de melk of het water toe. Dit zorgt ervoor dat het niet zo vreselijk plakt. Als het een stevig prutje is geworden voeg je de speltvlokken en de noten toe. Dit even goed laten vermalen totdat het een compacte massa is geworden. (duurt wel even, afhankelijk van de kracht van je machine tot ongeveer 5,6 minuten) Voeg tot slot de kokosrasp, rozijnen en honing toe. Maal nog ongeveer 1 minuut door en dan is het beslag gereed.

Dadelreepjes

Begin met de dadels in kleine stukjes te snijden. Doe deze in de hakselaar of keukenmachine en voeg nu de melk of het water toe. Dit zorgt ervoor dat het niet zo vreselijk plakt. Als het een stevig prutje is geworden voeg je de speltvlokken en de noten toe. Dit even goed laten vermalen totdat het een compacte massa is geworden. (duurt wel even, afhankelijk van de kracht van je machine tot ongeveer 5 á 8 minuten) Voeg tot slot de kaneel, kokosrasp, in stukjes geknipte muntblaadjes en honing toe. Maal nog ongeveer 1 minuut door en dan is het beslag gereed.

Verwarm de oven voor op 180°. Neem nu een cakeblik of als je hebt een broodblik en bekleed dit met bakpapier. Doe het mengsel in het blik en druk het stevig aan, zorg dat het overal ongeveer even dik is. Het is handig om de reepjes alvast in te snijden tot ongeveer 3/4 van het deeg, je kunt ze als ze straks zijn afgekoeld dan zo afbreken per reepje. Zet het bakblik nu voor ongeveer 20 minuutjes in de oven.

Eet smakelijk!

Lekker!! Rozijnen, fruit en notenbrood van spelt-amandelmeel en yoghurt

Camera_HDR_Studio_-_1439748765668[1]

Lekker als ontbijt, lunch, bij de thee/koffie of gewoon zomaar tussendoor, omdat het kán 😉 Ik deel met jou het recept voor een lekker rozijnen-fruit-notenbrood, gemaakt met amandel en speltmeel en….ja, je leest het goed….yoghurt!

Wat heb je nodig;

  • 250 gram speltmeel
  • 250 gram amandelmeel
  • 450 ml yoghurt
  • 3 theelepels bakingsoda
  • 1 theelepel bakpoeder
  • snufje zout
  • zoveel (ongezewavelde) rozijnen als je wilt (ik heb er 4 handjes in gedaan)
  • 1 handje hazelnoten
  • 1 handje pecannoten
  • 3 eieren
  • 8 gedroogde abrikozen
  • 2 eetlepels kokosrasp
  • 2 theelepels kaneel
  • 3 eetlepels palmsuiker (je kunt ook andere suiker gebruiken of de suiker weglaten)
  • 1 beslagblik voor brood (gewoon bakblik is net iets te klein)

Bereidingswijze;

Week de rozijnen even voor in een bakje water.

Neem een grote beslagkom en meng het amandelmeel en speltmeel, bakingsoda, bakpoeder, kaneel, suiker en zout goed door elkaar. Voeg dan de eieren en de yoghurt toe en mix door elkaar heen. Het mengsel is wat dunner dan normaal brooddeeg, dit komt door de yoghurt, hierdoor plakt het ook een beetje.

Roer nu met een lepel de ingrediënten voor de vulling en de kokos toe. De noten en abrikozen heb ik klein gemaakt, de rozijntjes laten goed laten uitlekken. Uiteraard kun je naar eigen inzicht variëren met alle gedroogde fruitjes die je lekker vindt.

Doe het deeg in een cakeblik en zet het 35/40 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Bij mij is het meestal zo dat als je het brood begint te ruiken dat ie klaar is, check nog even met sateprikker of deze er droog uitkomt, dan is ie zeker klaar.

Lekker smullen, met of zonder boter.

Golden Sunrise, om de dag gezond te beginnen

image

Elke morgen drink ik dit “wonderdrankje”. Het helpt heel goed om je maag, darmen en lever te reinigen, je spijsvertering op gang te helpen en is een uitstekende ontstekingsremmer. Ook als je een griepje of flinke verkoudheid onder de leden hebt is het een goed hulpmiddeltje om daar snel van af te komen. Onderaan het recept leg ik je graag uit wáárom het zo´n booster is voor je gezondheid.

Bereiding;

Je neemt een groot theeglas, hierboven knijp je een dik schijfje citroen uit,  vervolgens voeg je hier een halve theelepel kaneel, een piepklein snufje peper en een halve theelepel kurkuma toe, roer dit door.
Kook voldoende water voor een kopje thee, schenk dit op het mengsel. Wacht even tot het water is afgekoeld naar ongeveer 40° en voeg dan een flinke theelepel koudgeslingerde of rauwe honing toe. Even doorroeren en rustig opdrinken. Tussendoor goed blijven roeren omdat de kruiden naar de bodem zakken.
Probeer het eens en je zult zeker merken dat je je beter voelt.

Belangrijk; drink dit op je nuchtere maag vlak ná het tandenpoetsen. Wacht na het drinken van jouw “Golden Sunrise” een half uurtje met iets eten of drinken om je darmen en maag in werking te zetten om het verteringspatroon op te starten en je tandglazuur de tijd te geven te herstellen na de citroenboost.

 

Als je het leuk vindt heb ik hieronder heb ik de werking van de gebruikte ingrediënten en hun toepassing nog eens voor je uitgeschreven.

Kurkuma, of geelwortel, is één van de meest gezonde en krachtige kruiden die er in de natuur voorkomen. In Azië wordt het kruid al eeuwenlang in de Ayurvedische geneeskunst toegepast om ontstekingen te behandelen en helpten te helen en voorkomen. Kurkuma wordt gemaakt van de tot poeder gemalen wortel van een tropische plant die verwant is met gember. Kurkuma is sterk ontstekingswerend en verzacht de pijn, zwelling, koorts en verstopte ademhalingswegen. Het bevordert het losmaken van slijm en werkt antibacterieel, antiviraal, schimmeldodend en immuniteit verhogend. Het poeder bevat kurkumine, een sterke ontstekingsremmer en antioxidant die bovendien niet giftig is.Naast dat het een heel sterk ontstekingsremmende werking heeft bevat het nog meer erg prettige eigenschappen;  Je kunt het gebruiken als prima aanvulling als je aan het afvallen bent, het biedt een goede bescherming en heling van de lever, het helpt je lichaam om te ontgiften als je het regelmatig gebruikt en het helpt ook uitstekend tegen hoofdpijn. Kurkuma kun je het best in combinatie met andere ingredienten gebruikt worden, omdat het anders niet goed door het lichaam wordt opgenomen. Het is noodzakelijk dat er cayennepeper of zwarte peper aan kurkuma wordt toegevoegd, dit vergemakkelijkt de opname.Je kunt kurkuma heel gemakkelijk verwerken in zowel warme als koude (smoothies bijvoorbeeld) gerechten of in soepen, sauzen, warme maaltijden…recepten te over. Als je bij zoeken (rechtsboven) Kurkuma intikt dan kom je het bij mijn recepten regelmatig tegen 🙂

Kaneel, wordt gemaakt van de bast van de kaneelboom en groeit in een tropisch klimaat. Om de stokjes te maken wordt de binnenste bast van de boom verwijderd, neergelegd om te drogen en tijdens het drogen krult de bast zich op waardoor een een kaneel “stokje” ontstaat. In zowel de Ayurvedische als de Chinese geneeskunde wordt het al eeuwen toegepast als ontstekingsremmend en helend medicijn. Kaneel bevat o.a. magnesium, ijzer en mangaan. Het gebruik van kaneel helpt tegen verkoudheid, misselijkheid, menstruatiepijnen, schimmelvorming zoals candida en ook tegen koude handen en voeten, kaneel is namelijk ook een kruid dat verwarmende eigenschappen heeft. In het geval van dit drankje is er nog een prettige bijkomstigheid, kaneel en honing versterken elkaars werking enorm!

Peper, van alle exotische kruiden is peper het meest veelzijdige en wereldwijd meest gebruikte kruid. Zwarte peper wordt aanbevolen bij een groot aantal aandoeningen en symptomen. Het is een uitstekend middel bij het stimuleren van een trage of zwakke spijsvertering en verhoogt de eetlust, het stimuleert de bloeddoorstroming en helpt goed tegen obstipatie, diarree en aambeien. Het heeft een ontstekingsremmende en pijndempende werking, hetgeen ook van nut is bij de externe toepassing bij bijvoorbeeld bij verkoudheid en droge hoest. Ook heeft het een positieve werking op ademhalings- en hartproblemen. Ook van peper is bekend dat het in combinatie met andere kruiden versterkend werkt.

Honing, één van de belangrijkste “regels” als je honing gebruikt, Gebruik altijd koudgeslingerde, onverhitte honing! Veel supermarkt honing is verhit waardoor de medicinale werking volledig teniet is gedaan. Biologische honing is altijd koudgeslingerd en is derhalve rijk aan geneeskracht. Als je het te duur vind, kun je ook overwegen om één klein potje goede honing aan te schaffen en dit enkel voor medicinale doeleinden te gebruiken. 

Ben je verkouden, of heb je een zere keel? Gaf jouw moeder je vroeger ook niet een lepeltje honing als je keelpijn had? Een lepel honing kan heerlijk verzachtend werken. Als je de honing in je thee doet, doe dat dan niet in kokend water, maar laat je thee eerst afkoelen omdat anders de geneeskrachtige werking verloren gaat. Het is overigens de suiker in de honing die verzachtend werkt.Het dagelijks gebruik van honing en kaneelpoeder samen versterkt het immuunstelsel en beschermt het lichaam tegen bacteriële en virale aanvallen. Wetenschappers hebben ontdekt dat honing diverse vitamines en ijzer in grote hoeveelheden bevat. Naast dat het inwendig een probaat “medicijn” is wordt het ook al jaren toegepast op uitwendige wonden. In brandwondencentra wordt regelmatig met pure honing gewerkt en ook op puistjes of kleine ontstekingen op je gezicht kun je prima wat honing smeren, je zult zien dat je huid er wel bij vaart.