Superfoodie-Supersmoothie met verse vijgen, noten en bessen

verse-vijgen

Heb je ze al gespot? Ik vind ze gedroogd erg lekker maar vers helemaal……mmmmmm. Ik heb het over vijgen! Ze zagen er zo heerlijk uit dat ik er gewoon een smoothie omheen moest bedenken šŸ™‚ Onderaan dit recept vertel ik je iets over de vijg, scroll gerust even naar beneden als je nieuwsgierig bent šŸ˜‰

 

Wat heb je nodig, voor ongeveer 2 personen?

  • flinke hand gemengde salade. (ik nam een kruidige mix, met rucola, eikeblad en friseesla
  • 150 ml water
  • 3 dadels zonder pit
  • 2 verse pruimen
  • 4 gedroogde abrikozen
  • eetlepel gojibessen
  • 2 verse vijgen
  • wat blauwe bessen
  • wat frambozen
  • stuk of 4 muntblaadjes
  • 6 eetlepels lijnzaad
  • handje hazelnoten

Doe de sla en het water in de blender en meng dit, snij het fruit in stukjes (niet vergeten de pit uit de dadel te verwijderen) en voeg de munt toe. Doe nu de hazelnoten en gojibessen erbij, knijp nu halve citroen erboven uit en voeg tot slot het lijnzaad toe. Pak er vooral een lepeltje bij, die heb je nodig šŸ™‚ en genieten maar!

Vijgen

Naast een prachtige vrucht om te zien en heerlijk om zowel vers als gedroogd te eten is het ook nog eens een multibooster voor je gezondheid.

verse-vijg

 

Ze bevatten veel Omega 3 en 6 wat helpt om hart- en vaatziekten te voorkomen. Vijgen bevatten veel vitamines, te weten, A, B1, B2, B6, B11, B12, C en D en de mineralen Natrium, Kalium, Calcium, Fosfor, IJzer, Magnesium, Koper en zink. Je kunt vijgen ook goed gebruiken als vervanger van gewone suiker om mee te zoeten, prettig bijkomend voordeel is dat ze slechts weinig calorieƫn bevatten, slechts 270/100gram . Ze bevatten erg veel vezels waardoor ze goed zijn voor de spijsvertering en helpen tegen verstopping en maagpijn. Voldoende redenen om eens wat vaker een vijg toe te voegen aan wat je eet of drinkt.

 

Hou je van pindakaas? Dit is nog lekkerderder! Zelfgemaakte notenpasta

notenpasta

Zelf je eigen notenpasta maken? Heel gemakkelijk en superlekker!! Met dit recept zet je je kinderen of jezelf een verantwoorde, puur belegde boterham voor. Toegeven, het is minder goedkoop dan een potje kant en klare pindakaas maar je weet precies wat er wel en, erg belangrijk, niet inzit.Ā Dit recept is voldoende voor 2 potten naturel en 1 pot met (himalaya)zout en sambal.

Voorbereiding roosteren van de noten duurt ongeveer een half uurtje.

Wat heb je nodig;

  • Een goede keukenmachine, blender of hakselaar die noten kan vermalen. Dit is echt een must anders wordt het geen pasta.
  • Oven met grill stand
  • 650 gramĀ gemengde notenmix, kun je bij elke natuurvoedingswinkel wel kopen. Ik gebruikte witte amandelen, cashewnoten, hazelnoten en ongeveer 20 Brazil noten (dat zijn die grote).
  • snufje (himalaya)zout naar smaak
  • half theelepeltje sambal en halt theelepeltje zout voor de pittige variant.

Voorbereiding:

Leg de noten op een bakblik in een voorverwarmde oven (op gril stand) voor op 150Ā°. bakblik-met-notenĀ Zet het bakblik ongeveer in het midden, niet helemaal bovenin anders verbranden ze. Laat ze nu in de oven totdat ze beginnen te kleuren. Dus na ongeveer 10 Ć” 15 minuten, gewoon even in de gaten houden.

Zodra de noten klaar zijn laat je ze op het bakblik afkoelen. Duurt ongeveer 10 minuten.

Doe de noten nu in de blender/hakselaar/keukenmachine, zet hem in het begin nog niet op hoge snelheid, laat het eerst kleine stukjes worden. Zodra de noten klein zijn kun je de je machine op een hogere stand zetten. Blijf nu malen totdat het een pasta-achtige bal wordt. Je bent dan over de helft qua mengen. Eventueel je machine nu even laten afkoelen. Het tot pasta mengenĀ kan best wel een minuut of 5 duren…of nog langer…afhankelijk van de capaciteit van je machine. Hou de machine goed in de gaten, niet elk apparaat is geschikt om lange tijd achter elkaar te gebruiken, laat de machine dan even afkoelen en ga dan verder.

Op een gegeven moment zie je dat de olie uit de noten komt en de massa vloeibaarder wordt. Maal dan nog even 5 minuten door totdat als je stopt de massa vloeibaar is. Het moet dus echt uitvloeien in de mengbak. Als je eerder stopt dan is het wat droger van smaak en Ć©cht minder smeuĆÆig.

Vul nu de potten met de vloeibare pasta. Als je een iets pittigere variant wilt kun je de laatste pasta uit de mengkom nog even mengen met (himalaya)zout en wat sambal naar smaak. Je kunt deze laatste dan ook prima gebruiken als basis voor satƩ saus.

Ik maakte 2 potten naturel en 1 pot met zout en sambal.

Eet smakelijk!

Noten-rozijnenbrood met banaan, cranberryĀ“s en yoghurt

notenbrood-met-banaan

Heerlijk brood wat goed vult en je kunt eten als een volwaardig ontbijtje. Maar ook lekker als lunch, bij de thee/koffie of gewoon zomaar tussendoor. Door het deeg van spelt- en amandelmeel is het een vullend brood maar toch heerlijk fris door de yoghurt en cranberryĀ“s.

Wat heb je nodig;

Beslag

  • 250 gram speltmeel
  • 250 gram amandelmeel
  • 400 ml yoghurt
  • 3 eieren
  • 3 (rijpe) bananen
  • 3 theelepels bakingsoda
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 2 theelepels kaneel
  • 3 eetlepels palmsuiker (je kunt ook andere suiker gebruiken of de suiker weg laten)
  • snufje zout

Vulling

De ingrediƫnten voor de vulling kun je uiteraard naar eigen inzicht toevoegen, de rozijnen en hazelnoten zijn wel een prima basis.

  • zoveel (ongezwavelde) rozijnen als je wilt (ik heb er 4 handjes in gedaan)
  • flinke hand cranberryĀ“s (kunnen zowel gedroogde als verse zijn)
  • 1 handje hazelnoten
  • 1 handje pecannoten
  • 3 eetlepels kokosrasp
  • beslagblik voor brood (gewoon bakblik is net iets te klein)

Bereidingswijze;

Week de rozijnen even voor in een bakje water.

Neem een grote beslagkom en meng het amandelmeel en speltmeel, bakingsoda, bakpoeder, kaneel, suiker en zout goed door elkaar. Voeg dan de eieren, bananen en de yoghurt toe en mix door elkaar heen. Het mengsel is wat dunner dan normaal brooddeeg, dit komt door de yoghurt, hierdoor plakt het ook een beetje.

Roer nu met een lepel de ingrediƫnten voor de vulling en de geraspte kokos toe. De noten heb ik klein gemaakt, de rozijntjes goed laten uitlekken. Uiteraard kun je naar eigen inzicht variƫren met allerlei noten en gedroogde fruitjes die je lekker vindt.

Doe het deeg in een cakeblik en zet het 35/40 minuten in een voorverwarmde oven op 180Ā°C. Bij mij is het meestal zo dat als je het brood begint te ruiken dat ie klaar is, check nog even met sateprikker of deze er gemakkelijk uitkomt, dan is ie zeker klaar. Het deeg blijft van binnen een klein beetje vochtig, dit hoort šŸ™‚

 

Lekker!! Rozijnen, fruit en notenbrood van spelt-amandelmeel en yoghurt

Camera_HDR_Studio_-_1439748765668[1]

Lekker als ontbijt, lunch, bij de thee/koffie of gewoon zomaar tussendoor, omdat het kĆ”n šŸ˜‰ Ik deel met jou het recept voor een lekker rozijnen-fruit-notenbrood, gemaakt met amandel en speltmeel en….ja, je leest het goed….yoghurt!

Wat heb je nodig;

  • 250 gram speltmeel
  • 250 gram amandelmeel
  • 450 ml yoghurt
  • 3 theelepels bakingsoda
  • 1 theelepel bakpoeder
  • snufje zout
  • zoveel (ongezewavelde) rozijnen als je wilt (ik heb er 4 handjes in gedaan)
  • 1 handje hazelnoten
  • 1 handje pecannoten
  • 3 eieren
  • 8 gedroogde abrikozen
  • 2 eetlepels kokosrasp
  • 2 theelepels kaneel
  • 3 eetlepels palmsuiker (je kunt ook andere suiker gebruiken of de suiker weglaten)
  • 1 beslagblik voor brood (gewoon bakblik is net iets te klein)

Bereidingswijze;

Week de rozijnen even voor in een bakje water.

Neem een grote beslagkom en meng het amandelmeel en speltmeel, bakingsoda, bakpoeder, kaneel, suiker en zout goed door elkaar. Voeg dan de eieren en de yoghurt toe en mix door elkaar heen. Het mengsel is wat dunner dan normaal brooddeeg, dit komt door de yoghurt, hierdoor plakt het ook een beetje.

Roer nu met een lepel de ingrediƫnten voor de vulling en de kokos toe. De noten en abrikozen heb ik klein gemaakt, de rozijntjes laten goed laten uitlekken. Uiteraard kun je naar eigen inzicht variƫren met alle gedroogde fruitjes die je lekker vindt.

Doe het deeg in een cakeblik en zet het 35/40 minuten in een voorverwarmde oven op 180Ā°C. Bij mij is het meestal zo dat als je het brood begint te ruiken dat ie klaar is, check nog even met sateprikker of deze er droog uitkomt, dan is ie zeker klaar.

Lekker smullen, met of zonder boter.

* Smullen voor klein (en groot ;-) )

20150615_163013[1]Ā Ā moulinette

Erg lekker, gezond en verantwoord recept voor echte smulpapen, wat een heerlijk woord hĆØ…hoor je veel te weinig šŸ™‚ Ā Super lekkere hazelnoot-banaan-chocopasta. Prima voor op de boterham maar ook erg lekker als ze uit school komen op een rijstwafel of zo enne…je mag als mama of papa natuurlijk best mee smullen!

Wat heb je nodig;

  • 120 gram hazelnoten
  • 75Ā gram amandelen
  • 3 eetlepels cacaonibs
  • 2 eetlepels honing
  • 1 (geprakte) banaan

In een hakselaar (zie foto) maal je de noten en cacaonibs totdat het een compacte substantie is. Doe het in een mengkom en voeg de 2 eetlepels honing en de fijngeprakte banaan toe. Meng het geheel even goed door elkaar, doe het in een glazen potje en je hebt een overheerlijke pasta voor op de boterham!