Zalm in een krokant jasje met broccoli en zoete aardappel

zalm-met-broccoli-en-zoete-aardappels

Een heerlijke maaltijd bestaande uit een stukje zalm in een krokant jasje, zoete aardappel en broccoli. Het is een erg lekkere maaltijd die niet veel tijd vraagt om te bereiden en ook nog eens light én gezond voor je is! Deze maaltijd is geschikt voor 4 á 6 personen.

Zalm marinade (laat dit minimaal een uurtje intrekken)

  • ongeveer 400/500 gram zalm
  • Indiase curry kruiden
  • snufje himalayazout
  • zwarte peper
  • schijfje citroen om uit te persen

Zoete aardappel 

  • 4 á 6 grote zoete aardappels
  • Masala of Curry poeder
  • snufje kaneel
  • snufje Himalaya zout

Was en schil de aardappels, snij ze in blokjes en kook ze in ongeveer 10 minuten gaar. Voeg aan het water het zout, kaneel en de curry of masala toe.

Broccoli

Snij de broccoli in mooie roosjes en kook ze met een heel klein beetje zout in ongeveer 5 minuutjes beetgaar. De broccoli behoudt op deze manier de meeste voedingswaarde en, ook niet onbelangrijk, de volle smaak.

Het jasje van de zalm 

  • 3 eetlepels lijnzaad
  • 1 á 2 eieren
  • 1 eetlepel sesamzaadjes
  • snufje zout
  • snufje zwarte peper
  • wat citroensap

Maak een papje van de ingrediënten en leg de zalm er om en om in zodat beide kanten goed bedekt zijn met het mengsel.

Verhit wat (kokos) olie en bak daarin de zalm in ongeveer 5 á 6 minuutjes gaar.  Leg de zalm als eerste met de huidkant in de pan.

Serveer de gerechten gelijktijdig op een groot plat bord zodat je een mooie compositie krijgt van jouw heerlijke maaltijd. Neem de tijd en geniet!

Ik wens je smakelijk eten!

Kip Tandoori met Basmatirijst en Sereh boontjes

tandoori

Kip Tandoori (Irina´s style)

Een heerlijk gekruid en lichtpittig kipgerecht. Ook voor dit gerecht geldt; marineer de kipfilet vooraf en laat dit minimaal 2 uur intrekken, je kunt dit ook de dag van tevoren doen en de kip gemarineerd en al “overnight” in de koelkast zetten.

De kipfilet die ik voor dit heerlijke Tandoori gerecht heb gebruikt komt van de kromhoekster kip hier kun je de allerlekkerste kip bestellen. Je kunt er o.a. losgevroren kip, kipfilet en filetreepjes bestellen per kilo in een handig hersluitbaar zakje.

Marinade Kipfilet

  • 550 gram kipfilet in stukjes
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • 2 eetlepels sesam of andere wokolie
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel korianderzaad (ketoembar)
  • 2 theelepels komijnzaad (djintan)
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel masala
  • 1 theelepel kaneel
  • 1,5 cm gember om uit te persen
  • 1 teentje knoflook
  • 2 tl kokosbloesemsuiker (of bruine suiker)
  • snufje himalayazout
  • 4 flinke eetlepels griekse yoghurt
  • schijfje citroen om uit te persen

 

Basmati curry rijst (bereidingstijd 40 minuten)

  • 400 gram basmati rijst
  • 750ml water met toevoeging van een groentebouillon tablet
  • 1/2 theelepel masala
  • 1/2 theelepel karwijzaad

Kook ongeveer 750 ml groentebouillon, zodra het kookt voeg je de hier de rijst aan toe, breng het weer aan de kook. Voeg nu de masala en komijnzaad Vuur helemaal laag zetten, deksel op de pan en na ongeveer 40 minuten is je rijst klaar.

Sereh boontjes;

Dit is een smakelijk gerecht van sperzieboontjes met de heerlijke smaak van sereh (citroengras).

Wat heb je nodig;

  • 500 gram verse sperzieboontjes
  • 1 scheutje olie, naar smaak
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 1 cm gemberwortel, fijn gesneden
  • 2 theelepel sambal
  • 2 theelepels sereh (citroengras)
  • 100 ml water
  • 4 eetlepels tomatenpuree
  • 150 ml dikke santen (kokosmelk)
  • 1 snufje zout, naar smaak

Maak de boontjes schoon en kook ze ongeveer 5 minuutjes. Snij ondertussen de ui, knoflook, en gember. Als de boontjes hebben gekookt giet je het water af. Verhit wat olie in een wok of koekenpan, voeg nu de ui toe en fruit dit wat. Daarna doe je de gember en knoflook erbij. Voeg nu ongeveer 100 ml water toe, roer het geheel dit door elkaar en voeg dan de tomatenpuree en de kruiden toe. Als dit een mooi mengsel is geworden kun je de boontjes toevoegen, roerbak het heel even op hoog vuur door. Voeg nu de kokosmelk toe en laat het geheel ongeveer een kwartiertje onder af en toe doorscheppen pruttelen.

Bereidingswijze kipfilet;

Verhit wat kokosolie en bak daarin de gemarineerde kipfilet toe en roerbak het kort (minuutje, niet langer zodat het mals blijft en niet uitdroogt) op hoog vuur aan. Laat het vervolgens met deksel op de pan op de kleinste pit op de laagste stand staan.

Serveer de gerechten gelijktijdig op een groot plat bord zodat je een mooie compositie krijgt van jouw bereide Indiase maaltijd. Neem de tijd, geniet en vergeet vooral niet om de heerlijke geuren op te snuiven.

Ik wens je smakelijk eten!

Superdikke smoothie met mango, bes, noten, munt en zaden

dikke-smoothie-fb

Zo fijn! Hoe vaak je ook smoothies maakt, er is altijd wel weer iets verrassends te bedenken! In dit geval werd het een lekker lobbige, romige smoothie met onder andere yoghurt, mango, noten, veldsla en noten. Heel voedzaam door lijnzaad en noten maar tegelijkertijd ook fris door de munt, citroen en yoghurt.

Wat heb je nodig voor 2 á 3 personen?

  • 150 ml yoghurt
  • 2 handjes veldsla
  • halve citroen
  • 2 handjes blauwe bessen
  • 1 mango
  • 1 handje rozijnen
  • stuk of 6 Pecannoten
  • handje ongezouten cashewnoten
  • 6 muntblaadjes
  • 2 eetlepels kokosrasp
  • 4 eetlepels lijnzaad

Doe de veldsla en de yoghurt in de blender en meng dit, hierna voeg je de rest van het fruit en de muntblaadjes toe, even blenderen. Knijp nu halve citroen erboven uit en voeg tot slot de lijnzaad en kokosrasp toe. Pak er vooral een lepeltje bij, die heb je nodig 🙂

 

Groene smoothie met banaan, bramen, kiwi en zaden

smoothie-banaan-bramen-kiwi

Zo fijn als een smoothie niet alleen gezond en erg lekker is maar ook zo´n prachtige van kleur is…dit roept gewoon om…Proef mij!! In deze smoothie vind je sla, fruit en zaden…vol met alle goeds van Mother Nature. Door de hoeveelheid lijnzaad is deze smoothie heel fijn om de ochtend mee te beginnen maar vult ook voldoende als lichte lunch!

Wat heb je nodig?

  • 1 handjes sla (ik gebruikte rode en groene krulsla en bladsla)
  • 50 ml water
  • stuk of 6 muntblaadjes
  • halve citroen
  • 1 banaan
  • 8 grote of 10 kleine bramen
  • 1 golden kiwi
  • 1 nectarine
  • 3 eetlepels lijnzaad
  • 1 theelepel Chia zaadjes
  • 1 eetlepel Goji bessen

Maak allereerst een papje van water met lijnzaad, Chia zaadjes en de Goji bessen. Laat dit even rusten zodat het geweld is voordat je het aan het einde in je smoothie doet.

Doe nu de sla en het water in de blender en meng dit, hierna voeg je de rest van het fruit en de muntblaadjes in stukken gesneden toe, even blenderen. Knijp de halve citroen erboven uit en voeg tot slot het papje van de lijnzaad en kokosrasp toe. Blaadje munt er op voor de garnering en vergeet niet even te kijken naar die prachtige kleur!! Slobber smakelijk!

Lekker! Smoothie met bessen, vijgen en kokos..mmmm

frisse-smoothie-met-vijgen

Zo leuk om met verschillende smaken te experimenteren 🙂 In deze smoothie vind je frisse zuren en heerlijke zoetjes! Deze prikkelt je smaakpapillen en is mega gezond.

Wat heb je nodig?

  • 2 handjes sla (ik gebruikte rode en groene krulsla)
  • 100 ml Yogarde, Griekse yoghurt of kwark
  • halve limoen
  • halve citroen
  • 2 pruimen
  • 3 gedroogde vijgen
  • 1 handjes blauwe bessen
  • 3 eetlepels lijnzaad
  • 2 eetlepels kokosrasp

Doe de sla en de yoghurt in de blender en meng dit, hierna voeg je de rest van het fruit in stukken gesneden toe, even blenderen. Knijp de halve limoen en citroen erboven uit en voeg tot slot de lijnzaad en kokosrasp toe. Beetje kokosvlokken erboven op voor de garnering en off you go! Slobber smakelijk!

Wist je dat het kauwen van een smoothie heel erg goed voor je is? Waarom? Dat lees je in deze blog

Heerlijk zoete smoothie met Yogarde…enne..kauw jij wel goed?

20150821_110543[1]

Heerlijke frisse smoothie met mijn “all time favorite” mango. Aangevuld met banaan, nectarine, aardbeitjes, lijnzaad en nog een en ander…

Wat heb je nodig?

  • 1 flinke hand sla (ik gebruikte voor dit recept groene bladsla, rode krulsla) naar keuze
  • schijfje citroen
  • 2 nectarines
  • 1 mango
  • halve banaan
  • 5 aardbeien
  • wat muntblaadjes
  • 2 eetlepels kokosrasp
  • 200 ml Yogarde
  • 2 eetlepels lijnzaad

Doe de sla en yogarde in de blender en meng dit, hierna voeg je het fruit in stukken gesneden toe, even blenderen. Knijp het stukje citroen erboven uit en voeg tot slot de kokosrasp, lijnzaad, en muntblaadjes toe, kort blenderen en smullen maar!

Hier onder vind je nog een tip over hoe je het beste je smoothie kunt nuttigen 😉

Kauw je smoothie!

Dat klinkt misschien gek, een smoothie lijkt toch meer op een sapje dan op een “vast” gerecht. Je bent dus al snel geneigd om het zo, zonder kauwen, door te slikken. Maar door de smoothie te kauwen wordt er speeksel toegevoegd waardoor de smoothie uiteindelijk sneller, en dus beter, wordt verteerd. In speeksel zit amylase, dit is een een enzym dat de koolhydraat vertering al op gang brengt. Dus feitelijk begint de spijsvertering al in de mond.

Nog meer voordelen? Jazeker, doordat je kauwt proef je ook daadwerkelijk beter wat je “eet” waardoor je meer geniet van wat je eet en dat is heerlijk, toch?

Misschien even wennen aan het idee en een onwennig gevoel in je mond..maar zeker de moeite van het proberen waard, je lijf vaart er wel bij 🙂

Groene, goed gevulde en heerlijk romige smoothie

20150731_132559[1]

Lekker! Een smoothie met veel fruit en heerlijk romig! Naast fruit vind je in deze smoothie ook kokosrasp en cacoanibs.

Wat heb je nodig?

  • flinke hand groene sla en rode sla
  • 2 wilde perziken
  • 1 mango
  • 1 banaan
  • 1 golden kiwi
  • eetlepel cacaonibs
  • 3 eetlepels kokosrasp
  • stukje limoen en stukje citroen om uit te knijpen

Doe de sla met een kopje water in de blender, even mengen. Voeg nu het fruit toe en daarna de cacaonibs en kokosraps. Tot slot knijp je de stukjes limoen en citroen boven uit. Laatste mengbeurt en smullen maar!

Golden Sunrise, om de dag gezond te beginnen

image

Elke morgen drink ik dit “wonderdrankje”. Het helpt heel goed om je maag, darmen en lever te reinigen, je spijsvertering op gang te helpen en is een uitstekende ontstekingsremmer. Ook als je een griepje of flinke verkoudheid onder de leden hebt is het een goed hulpmiddeltje om daar snel van af te komen. Onderaan het recept leg ik je graag uit wáárom het zo´n booster is voor je gezondheid.

Bereiding;

Je neemt een groot theeglas, hierboven knijp je een dik schijfje citroen uit,  vervolgens voeg je hier een halve theelepel kaneel, een piepklein snufje peper en een halve theelepel kurkuma toe, roer dit door.
Kook voldoende water voor een kopje thee, schenk dit op het mengsel. Wacht even tot het water is afgekoeld naar ongeveer 40° en voeg dan een flinke theelepel koudgeslingerde of rauwe honing toe. Even doorroeren en rustig opdrinken. Tussendoor goed blijven roeren omdat de kruiden naar de bodem zakken.
Probeer het eens en je zult zeker merken dat je je beter voelt.

Belangrijk; drink dit op je nuchtere maag vlak ná het tandenpoetsen. Wacht na het drinken van jouw “Golden Sunrise” een half uurtje met iets eten of drinken om je darmen en maag in werking te zetten om het verteringspatroon op te starten en je tandglazuur de tijd te geven te herstellen na de citroenboost.

 

Als je het leuk vindt heb ik hieronder heb ik de werking van de gebruikte ingrediënten en hun toepassing nog eens voor je uitgeschreven.

Kurkuma, of geelwortel, is één van de meest gezonde en krachtige kruiden die er in de natuur voorkomen. In Azië wordt het kruid al eeuwenlang in de Ayurvedische geneeskunst toegepast om ontstekingen te behandelen en helpten te helen en voorkomen. Kurkuma wordt gemaakt van de tot poeder gemalen wortel van een tropische plant die verwant is met gember. Kurkuma is sterk ontstekingswerend en verzacht de pijn, zwelling, koorts en verstopte ademhalingswegen. Het bevordert het losmaken van slijm en werkt antibacterieel, antiviraal, schimmeldodend en immuniteit verhogend. Het poeder bevat kurkumine, een sterke ontstekingsremmer en antioxidant die bovendien niet giftig is.Naast dat het een heel sterk ontstekingsremmende werking heeft bevat het nog meer erg prettige eigenschappen;  Je kunt het gebruiken als prima aanvulling als je aan het afvallen bent, het biedt een goede bescherming en heling van de lever, het helpt je lichaam om te ontgiften als je het regelmatig gebruikt en het helpt ook uitstekend tegen hoofdpijn. Kurkuma kun je het best in combinatie met andere ingredienten gebruikt worden, omdat het anders niet goed door het lichaam wordt opgenomen. Het is noodzakelijk dat er cayennepeper of zwarte peper aan kurkuma wordt toegevoegd, dit vergemakkelijkt de opname.Je kunt kurkuma heel gemakkelijk verwerken in zowel warme als koude (smoothies bijvoorbeeld) gerechten of in soepen, sauzen, warme maaltijden…recepten te over. Als je bij zoeken (rechtsboven) Kurkuma intikt dan kom je het bij mijn recepten regelmatig tegen 🙂

Kaneel, wordt gemaakt van de bast van de kaneelboom en groeit in een tropisch klimaat. Om de stokjes te maken wordt de binnenste bast van de boom verwijderd, neergelegd om te drogen en tijdens het drogen krult de bast zich op waardoor een een kaneel “stokje” ontstaat. In zowel de Ayurvedische als de Chinese geneeskunde wordt het al eeuwen toegepast als ontstekingsremmend en helend medicijn. Kaneel bevat o.a. magnesium, ijzer en mangaan. Het gebruik van kaneel helpt tegen verkoudheid, misselijkheid, menstruatiepijnen, schimmelvorming zoals candida en ook tegen koude handen en voeten, kaneel is namelijk ook een kruid dat verwarmende eigenschappen heeft. In het geval van dit drankje is er nog een prettige bijkomstigheid, kaneel en honing versterken elkaars werking enorm!

Peper, van alle exotische kruiden is peper het meest veelzijdige en wereldwijd meest gebruikte kruid. Zwarte peper wordt aanbevolen bij een groot aantal aandoeningen en symptomen. Het is een uitstekend middel bij het stimuleren van een trage of zwakke spijsvertering en verhoogt de eetlust, het stimuleert de bloeddoorstroming en helpt goed tegen obstipatie, diarree en aambeien. Het heeft een ontstekingsremmende en pijndempende werking, hetgeen ook van nut is bij de externe toepassing bij bijvoorbeeld bij verkoudheid en droge hoest. Ook heeft het een positieve werking op ademhalings- en hartproblemen. Ook van peper is bekend dat het in combinatie met andere kruiden versterkend werkt.

Honing, één van de belangrijkste “regels” als je honing gebruikt, Gebruik altijd koudgeslingerde, onverhitte honing! Veel supermarkt honing is verhit waardoor de medicinale werking volledig teniet is gedaan. Biologische honing is altijd koudgeslingerd en is derhalve rijk aan geneeskracht. Als je het te duur vind, kun je ook overwegen om één klein potje goede honing aan te schaffen en dit enkel voor medicinale doeleinden te gebruiken. 

Ben je verkouden, of heb je een zere keel? Gaf jouw moeder je vroeger ook niet een lepeltje honing als je keelpijn had? Een lepel honing kan heerlijk verzachtend werken. Als je de honing in je thee doet, doe dat dan niet in kokend water, maar laat je thee eerst afkoelen omdat anders de geneeskrachtige werking verloren gaat. Het is overigens de suiker in de honing die verzachtend werkt.Het dagelijks gebruik van honing en kaneelpoeder samen versterkt het immuunstelsel en beschermt het lichaam tegen bacteriële en virale aanvallen. Wetenschappers hebben ontdekt dat honing diverse vitamines en ijzer in grote hoeveelheden bevat. Naast dat het inwendig een probaat “medicijn” is wordt het ook al jaren toegepast op uitwendige wonden. In brandwondencentra wordt regelmatig met pure honing gewerkt en ook op puistjes of kleine ontstekingen op je gezicht kun je prima wat honing smeren, je zult zien dat je huid er wel bij vaart.

 

 

* Heerlijk zo´n zomerse dag…maar wat doe ik tegen die vervelende muggen :-(

citroenkaarsjes  citroen en kruidnagel wierook

Wat is het heerlijk, zo´n zomerse dag en dan lekker buiten zitten in de tuin, op je balkon, terras of waar dan ook in die o zo heerlijke buitenlucht…maar…zo in de loop van de dag en avond komen er ook steeds meer insecten in de buurt van het plekje waar jij nou net zo fijn zat te genieten 🙁

Hieronder een aantal tips die ervoor zorgen dat jij meer kunt genieten van het buiten zijn en de insecten wat minder graag bij jou in de buurt komen.

Citronella olie is een van de bekendste middeltjes tegen muggen. De meeste insecten vinden dit gewoon niet zo´n fijne geur. Een schaaltje met wat druppeltjes olie opgelost in water zorgt dat ze op afstand blijven. Ook kun je een aroma brander met wat citronella olie en cederhout neerzetten. Ruikt voor ons mensen net iets fijner dan alleen citronella olie.

Citroenkaars
Het is simpel, decoratief en houdt tegelijkertijd de muggen weg. Zoek een paar leuke glazen potjes uit waar een drijfkaarsje in past. Stop hier wat geurende kruiden in die muggen afweren, zoals munt, citroen, limoen en rozemarijn. Vul de potjes vervolgens met water en doe daar wat citronella olie bij (verkrijgbaar bij de drogist). Als laatst stop je de drijfkaarsjes erin. ’s Avonds (en overdag) geen last meer van muggen dankzij een gezellige toevoeging op je balkon of terras!

Halve citroen
Easy does it; Snij een citroen doormidden en prik in beiden helften wat kruidnagels. Ziet er leuk uit , ruikt prettig en insecten blijven op een afstandje.

Citroenplant een citroenplant doet het prima in de zomer en kun je gerust buiten zetten. Het ruikt voor ons mensen iets minder sterk dan citronella olie maar de insecten blijven weg.

Knoflook en ui Naast dat het heel gezond voor je is en lekker in veel gerechten houdt het ook insecten op een afstandje. Zij hebben namelijk een hekel aan deze geur. Dus lekker veel koken met knoflook en ui en je poriën en adem doen de rest 😉

Lavendel  een lavendelplant of lavendel olie in een aromabrander werkt ook erg goed. Daarnaast is het voor mensen een van de prettigst ruikende oplossingen tegen insecten.

Wierook kun je ook prima gebruiken ter verjaging van insecten. Het maakt in feite niet zoveel uit welke geur, het is natuurlijk een sterk geurend goedje dus insecten houden er niet van. Voordeel van het buiten branden is dat de meeste mensen het minder overheersend vinden ruiken dan bij binnenshuis gebruik. Dus…mocht je nog wierook hebben waar je eigenlijk niets mee doet…buiten kun je het prima opmaken deze zomer.

Toch gestoken?

Het vervelende aan de muggenbeet is dat je na het krijgen ervan een jeukende reactie krijgt op de plaats waar de mug bloed heeft gezogen. Er zijn een aantal manieren om de jeuk van een muggenbeet te verminderen. Je kunt kiezen voor de middeltjes die bij de apotheek of drogisterij liggen, maar vaak wil je dat de jeuk snel verdwijnt. Wij hebben een aantal tips die je direct kunnen helpen om de jeuk van de muggenbeet te verminderen;

* Dep de muggenbeet met wat azijn
* Smeer er een beetje tandpasta op en laat de tandpasta drogen
* Smeer wat dampo, jodium of tijgerbalsem op de muggenbeet
* Strooi een beetje keukenzout op de muggenbeet en wrijf de korrels van het zout op de beet
* Zet met je nagel een kruisje in de muggenbeet