Lunch/ontbijt recept of een kunstwerkje van Mother Nature ;-)

2015-08-10_12.33.56[1]

Het zien van prachtig fruit in mooie kleuren zorgen altijd weer voor een stukje inspiratie om iets klaar te maken wat er lekker én mooi uitziet!! De kleuren van het fruit in combinatie met het wit van yoghurt en kokos en het bruin van de rozijnen en noten maakt het een prachtig kleurenpalet waarvan je gewoon een hapje móet nemen. Hierbij het recept voor een heerlijk recept voor een gezonde en voedzame lunch of ontbijt.

Wat heb je nodig?

  • 200ml yoghurt (ik gebruikte voor dit recept biologische boeren volle yoghurt)
  • 1 hele nectarine
  • 8 blauwe bessen
  • handje ongezouten amandelen (met vliesje gebruikt)
  • 4 eetlepels kokos
  • eetlepel bijenpollen
  • eetlepel ongezwavelde rozijnen
  • 4 eetlepels gebroken lijnzaad
  • 6 gedroogde abrikozen

Doe een laagje yoghurt in een schaaltje (glas is leuk dan kun je de laagjes ook zien), hierop strooi je voorzichtig de 4 eetlepels gebroken lijnzaad, dan de 4 eetlepels kokosrasp, de amandelen snij je in kleine stukjes en strooi je over het laagje kokosrasp. Leg nu de stukjes fruit, stukjes gedroogde abrikozen en rozijntjes op de kokoslaag. Garneer met de bijenpollen en nog wat kokosrasp en je lunch/ontbijtje is klaar om op te eten. Vergeet niet te genieten van hoe mooi het er uit ziet, eet bewust 😉

* Lust voor het lijf, Lust voor het oog :-)

20150722_122241[1] 20150722_122101[1]

Het eten van een gezonde maaltijd geeft veel voldoening, maar soms, heel soms is dat niet voldoende voor mij..dan moet het er ook mooi uitzien! Hierbij het recept voor een voedzame lunch die er, met een beetje geduld, ook prachtig uitziet 🙂

Wat heb je nodig?

  • 200ml yoghurt (ik gebruikte voor dit recept biologische volle yoghurt)
  • 3 kersen
  • 6 aardbeien
  • handje ongezouten amandelen
  • 4 eetlepels kokos
  • eetlepel bijenpollen
  • eetlepel cacaonibs
  • 4 eetlepels gebroken lijnzaad
  • eventueel honing om te zoeten

Doe een laagje yoghurt in een schaaltje (glas is leuk dan kun je de laagjes ook zien), hierop strooi je voorzichtig de 4 eetlepels gebroken lijnzaad, dan de 4 eetlepels kokosrasp, de amandelen maak je even fijn, (dit kun je doen met de bolle kant van een lepel bijvoorbeeld) en strooi je over het laagje kokosrasp. Hierop voorzichtig nog een laagje yoghurt. Strooi nu de bijenpollen en cacaonibs over de toplaag yoghurt. Leg nu de kersen en aardbeien voorzichtig op het bovenste laagje yoghurt, strooi er nog wat koksrasp overheen ter garnering. Et voilaaaa…

Nu je zo hard hebt gewerkt om iets voor jezelf te maken dat goed is voor je lijf en er ook nog eens prachtig uitziet heb je wel een beloning verdient….Enjoy!!!!!

* Lekker licht lunchen? Yoghurtsmoothie vol rood fruit, zaden en kokos!

20150721_122629[1]

Lichte maar goed vullende ontbijt of lunchsmoothie! Hierin vind je naast yoghurt, ook wilde perzik, kersen, aardbeien, nectarine, kokos, pollen en zaden.

Wat heb je nodig?

  • 150ml yoghurt (ik gebruikte voor dit recept biologische volle yoghurt)
  • 2 wilde perziken
  • 1 nectarine
  • flinke hand kersen (wellicht overbodig maar vergeet niet de pit er uit te snijden 😉 )
  • flinke hand aardbeien
  • 2 eetlepels kokos
  • eetlepel bijenpollen

Van de volgende ingrediënten maak ik een papje met water, dit kan dan vast “inweken” als je het fruit aan het klaarmaken bent;

  • 1 eetlepel Chia zaad
  • 4 eetlepels lijnzaad
  • 2 theelepels bijenpollen

Doe de yoghurt in de blender. Hierna voeg je het fruit in stukken gesneden toe, even blenderen. Het papje is nu voldoende geweld en kan ook worden toegevoegd.

Voeg als laatste de twee eetlepels kokos toe. Nog even een laatste keer kort blenderen. Als je de smoothie te dik vindt kun je uiteraard wat meer water toevoegen.

Geniet van je friszoete tractatie!

* To the max! En alles over kauwen..

20150615_120240[1]

Soms geldt Less is More maar er zijn ook momenten dat ik meer wil…meer smaken…meer proeven..vandaar de titel van dit smoothie recept…to the max…deze smoothie is maximaal gevuld met veel groente, fruit, zaden, kruiden..

Wat heb je nodig?

  • 2 flinke handen sla (ik gebruikte voor dit recept rucola, groene bladsla, rode krulsla) naar keuze
  • 1 handje spinazie
  • schijfje citroen
  • 3 perziken
  • 1 Granny Smith appel
  • 1 Elstar appel
  • 1 sinaasappel gepeld en in stukjes
  • 3 kiwi´s
  • schijfje limoen
  • 2 eetlepels kokosvlokken

Van de volgende ingrediënten maak ik een papje met water, dit kan dan vast “inweken” als je het fruit aan het klaarmaken bent;

  • 1 eetlepel Chia zaad
  • 3 eetlepels lijnzaad
  • 2 theelepels bijenpollen
  • 1 theelepel Kurkuma
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 eetlepel honing

Doe de sla en spinazie in de blender. Schenk hierover een kopje kopje water en meng dit tot een fijn groen mengsel, hierna voeg je het fruit in stukken gesneden toe, even blenderen. Het papje is nu voldoende geweld en kan ook worden toegevoegd.

Knijp het schijfje limoen en het schijfje citroen uit, hierna de kokosvlokken. Nog even een laatste keer kort blenderen. Als je de smoothie te dik vindt kun je uiteraard wat meer water toevoegen.

Hier onder vind je nog een tip over hoe je het beste je smoothie kunt nuttigen 😉

Kauw je smoothie!

Dat klinkt misschien gek, een smoothie lijkt toch meer op een sapje dan op een “vast” gerecht. Je bent dus al snel geneigd om het zo, zonder kauwen, door te slikken. Maar door de smoothie te kauwen wordt er speeksel toegevoegd waardoor de smoothie uiteindelijk sneller, en dus beter, wordt verteerd. In speeksel zit amylase, dit is een een enzym dat de koolhydraat vertering al op gang brengt. Dus feitelijk begint de spijsvertering al in de mond.

Nog meer voordelen? Jazeker, doordat je kauwt proef je ook daadwerkelijk beter wat je “eet” waardoor je meer geniet van wat je eet en dat is heerlijk, toch?

Misschien even wennen aan het idee en een onwennig gevoel in je mond..maar zeker de moeite van het proberen waard, je lijf vaart er wel bij 🙂

* Lekker! Voedzame, zoete smoothie met fruit en speltvlokken

20150608_112043[1]

Een heerlijk zoete smoothie met o.a. sla, mango, bijenpollen en spelt vlokken.

Wat heb je nodig?

  • flinke hand sla (ik gebruikte voor dit recept rucola, groene bladsla, krulsla) naar keuze
  • 4 blaadjes munt
  • schijfje limoen
  • 1 eetlepel Chia zaad
  • handvol speltvlokken
  • 2 theelepels bijenpollen
  • 1 mango
  • 1 appel
  • 3 abrikozen

Doe de sla en de munt in de blender. Schenk hierover een kopje kopje water en meng dit tot een fijn groen mengsel, hierna voeg je het fruit in stukken gesneden toe, even blenderen.

Knijp het schijfje limoen uit. Nog even een laatste keer kort blenderen. Als je de smoothie te dik vindt kun je uiteraard wat meer water toevoegen.

Een lekkere en zeer voedzame smoothie. Enjoy!

Bijenpollen is een bijproduct dat gemaakt wordt door bijen. Pollen is Engels voor stuifmeel. Het stuifmeel wordt door bijen uit bloemen gehaald. Er wordt dus niet alleen nectar, maar ook stuifmeel door bijen verzameld. De bijen nemen het stuifmeel mee naar hun nest. Een werkbij bewerkt en mengt het stuifmeel met het verzamelde nectar. Hierdoor ontstaan er stuifmeelkorrels: de bijenpollen. Bijen gebruiken deze bewerkte pollen als een rijke voedselbron van eiwitten, vetten en vitaminen.

Het stuifmeel dat door bijen bewerkt is tot pollen bevat veel gezonde stoffen. Ze zitten barstensvol met gezonde antioxidanten, vitaminen en mineralen. Waar de pollen allemaal goed voor zijn? Je bevordert je gezondheid wanneer je de pollen aan je dagelijkse (gezonde) voeding toevoegt. De pollen bevatten eiwitten, aminozuren, vitamine B, C, D, E, bètacaroteen en mineralen zoals calcium, magnesium en selenium. Een gezond lichaam heb je nodig  om elke dag slechte invloeden van buitenaf, af te kunnen weren. Door regelmatig bijenpollen te eten, krijg je meer energie. Vooral sporters gebruiken de pollen voor extra energie.

Speltvlokken worden gemaakt uit de volledige speltkorrel en worden koud geplet. Speltvlokken zijn rijk aan eiwitten, ze bevatten van nature meer eiwitten dan tarwe. Spelt is niet alleen een van eiwitrijkste graansoorten, maar bevat ook vele vitaminen ( E, B groep, Foliumzuur, Niacine ) en mineralen, vooral ijzer, magnesium, fosfor. Wat de geestelijke gezondheid betreft, men weet hedentendagen, dat spelt zes van de acht essentiële aminozuren bevat, die in het lichaam de productie van hormonen activeert die onmisbaar zijn om zich gelukkig en blij te kunnen voelen. Een belangrijke plus zijn haar goede vetten. Het energierijke koren bevat hoogwaardige onverzadigde vetzuren – en géén cholesterine. Daarmee reinigt spelt de bloedvaten en verrmindert de kans op een hartinfarct. Haar essentiële vetzuren zijn levensbelangrijke bouwstoffen voor de celwanden en zenuwen. Spelt is de enige graansoort, welke in het lichaam neutraal werkt, aldus noch zuur noch basisch.