Friszoete traktatie zonder suiker! Amandel-appeltasjes uit de oven.

amandel-appeltasjes

Tsja…en dan krijg je bezoek en heb je niets voor bij de koffie/thee. Of…je wilt een anders dan anders dessert maken voor je gasten. Dit is een heerlijk gerecht voor bij de koffie of als toetje. Heel gemakkelijk om klaar te maken en in een half uurtje klaar, deze verrukkelijke amandel-appeltasjes uit de oven. Het recept is voldoende voor 4 tasjes.

Wat heb je nodig;

Continue reading “Friszoete traktatie zonder suiker! Amandel-appeltasjes uit de oven.”

Hou je van pindakaas? Dit is nog lekkerderder! Zelfgemaakte notenpasta

notenpasta

Zelf je eigen notenpasta maken? Heel gemakkelijk en superlekker!! Met dit recept zet je je kinderen of jezelf een verantwoorde, puur belegde boterham voor. Toegeven, het is minder goedkoop dan een potje kant en klare pindakaas maar je weet precies wat er wel en, erg belangrijk, niet inzit. Dit recept is voldoende voor 2 potten naturel en 1 pot met (himalaya)zout en sambal.

Voorbereiding roosteren van de noten duurt ongeveer een half uurtje.

Wat heb je nodig;

  • Een goede keukenmachine, blender of hakselaar die noten kan vermalen. Dit is echt een must anders wordt het geen pasta.
  • Oven met grill stand
  • 650 gram gemengde notenmix, kun je bij elke natuurvoedingswinkel wel kopen. Ik gebruikte witte amandelen, cashewnoten, hazelnoten en ongeveer 20 Brazil noten (dat zijn die grote).
  • snufje (himalaya)zout naar smaak
  • half theelepeltje sambal en halt theelepeltje zout voor de pittige variant.

Voorbereiding:

Leg de noten op een bakblik in een voorverwarmde oven (op gril stand) voor op 150°. bakblik-met-noten Zet het bakblik ongeveer in het midden, niet helemaal bovenin anders verbranden ze. Laat ze nu in de oven totdat ze beginnen te kleuren. Dus na ongeveer 10 á 15 minuten, gewoon even in de gaten houden.

Zodra de noten klaar zijn laat je ze op het bakblik afkoelen. Duurt ongeveer 10 minuten.

Doe de noten nu in de blender/hakselaar/keukenmachine, zet hem in het begin nog niet op hoge snelheid, laat het eerst kleine stukjes worden. Zodra de noten klein zijn kun je de je machine op een hogere stand zetten. Blijf nu malen totdat het een pasta-achtige bal wordt. Je bent dan over de helft qua mengen. Eventueel je machine nu even laten afkoelen. Het tot pasta mengen kan best wel een minuut of 5 duren…of nog langer…afhankelijk van de capaciteit van je machine. Hou de machine goed in de gaten, niet elk apparaat is geschikt om lange tijd achter elkaar te gebruiken, laat de machine dan even afkoelen en ga dan verder.

Op een gegeven moment zie je dat de olie uit de noten komt en de massa vloeibaarder wordt. Maal dan nog even 5 minuten door totdat als je stopt de massa vloeibaar is. Het moet dus echt uitvloeien in de mengbak. Als je eerder stopt dan is het wat droger van smaak en écht minder smeuïig.

Vul nu de potten met de vloeibare pasta. Als je een iets pittigere variant wilt kun je de laatste pasta uit de mengkom nog even mengen met (himalaya)zout en wat sambal naar smaak. Je kunt deze laatste dan ook prima gebruiken als basis voor saté saus.

Ik maakte 2 potten naturel en 1 pot met zout en sambal.

Eet smakelijk!

Lunch/ontbijt recept of een kunstwerkje van Mother Nature ;-)

2015-08-10_12.33.56[1]

Het zien van prachtig fruit in mooie kleuren zorgen altijd weer voor een stukje inspiratie om iets klaar te maken wat er lekker én mooi uitziet!! De kleuren van het fruit in combinatie met het wit van yoghurt en kokos en het bruin van de rozijnen en noten maakt het een prachtig kleurenpalet waarvan je gewoon een hapje móet nemen. Hierbij het recept voor een heerlijk recept voor een gezonde en voedzame lunch of ontbijt.

Wat heb je nodig?

  • 200ml yoghurt (ik gebruikte voor dit recept biologische boeren volle yoghurt)
  • 1 hele nectarine
  • 8 blauwe bessen
  • handje ongezouten amandelen (met vliesje gebruikt)
  • 4 eetlepels kokos
  • eetlepel bijenpollen
  • eetlepel ongezwavelde rozijnen
  • 4 eetlepels gebroken lijnzaad
  • 6 gedroogde abrikozen

Doe een laagje yoghurt in een schaaltje (glas is leuk dan kun je de laagjes ook zien), hierop strooi je voorzichtig de 4 eetlepels gebroken lijnzaad, dan de 4 eetlepels kokosrasp, de amandelen snij je in kleine stukjes en strooi je over het laagje kokosrasp. Leg nu de stukjes fruit, stukjes gedroogde abrikozen en rozijntjes op de kokoslaag. Garneer met de bijenpollen en nog wat kokosrasp en je lunch/ontbijtje is klaar om op te eten. Vergeet niet te genieten van hoe mooi het er uit ziet, eet bewust 😉

Pompoensoep, hartige pannenkoekjes en komkommer/koolrabi salade

 

pompoensoep-pannenkoekjes-en-salade

Niet zoveel tijd om in de keuken te staan maar toch een gezonde, voedzame en lekkere maaltijd willen serveren? Check dan dit recept.

Wat heb je nodig,

Pompoensoep

  • (Bio) pompoen
  • 3 teentjes knoflook
  • sjalotje
  • 1 prei
  • 1,5 liter groentebouillon
  • stukje gember (1cm)
  • koriander
  • wat fijngehakte cashew en amandelen (ter garnering)

Leg de pompoen in zijn geheel ongeveer 20 minuten op een rooster in de oven (160°).  Snij de pompoen in vieren en verwijder de pitten, laat de schil gewoon zitten. Snij vervolgens in stukken. Doe wat (kokos) olie in een grote soeppan (5 liter is wenselijk) en fruit de uitjes en de knoflook aan. Voeg de stukken pompoen en gember toe en bak dit even. Voeg nu de bouillon toe, breng aan de kook en laat de soep vervolgens minimaal een half uur op laag vuur staan. Voeg vlak voor het serveren wat gesneden koriander toe en bestrooi de soep met wat fijngehakte nootjes.

Tip: Een eetlepel yoghurt geeft de soep een heerlijke frisse smaak!

Healthy snack pannenkoekjes

  • 300 gram meel (ik gebruikte 125 gram amandelmeel en 175 gram speltmeel)
  • 3 eieren
  • 300 ml vocht (ik heb 250 ml amandelmelk gebruikt en 50 ml water)
  • 1 sjalotje, heel fijn gesneden (echt heel fijn dus 😉 )
  • 2 teentjes uitgeperste knoflook
  • wat fijngehakte bieslook
  • snufje zwarte peper,
  • theelepel kurkuma
  • theelepel paprikapoeder
  • theelepel masala of andere curry
  • 4 eetlepels olijfolie (ik heb knoflook-olijfolie gebruikt)
  • Himalayazout naar smaak

Je neemt een mengkom, hierin doe je allereerst het meel en het vocht, hieraan voeg je de eieren toe. Vervolgens de kruiden, 4 eetlepels olijfolie, het zout en de knoflook en sjalotjes. Met de mixer meng je dit op de hoogste stand goed door elkaar tot je een gelijkmatig beslag krijgt. Laat dit heel even staan terwijl je een goede pan voorverwarmd op het vuur. Ik heb voor het bakken kokosolie gebruikt maar je kunt gebruiken wat jij zelf prettig vindt en waar jij graag in bakt.

Daar het snack pannenkoekjes zijn heb ik in plaats van een grote soeplepel een juslepel gebruikt om er mooie kleine pannenkoekjes van te maken.

Kommerkommer/koolrabisalade

  • 1 hele komkommer
  • 1 koolrabi
  • himalayazout
  • stukje limoen
  • snufje peper
  • wat uitgeperste knoflook
  • 4 eetlepels volle (bio) yoghurt
  • verse dille

Schil de koolrabi en rasp deze boven een schaal. Was de komkommer en rasp deze op een andere schaal en druk er het overbodige vocht uit zodat de salade niet te waterig wordt. Doe de komkommer bij de koolrabi. Voeg als dressing de yoghurt, knoflook, verse dille, peper, himalayazout en uitgeperste limoen toe. Roer het geheel goed door elkaar.

Eet smakelijk!

Let´s go nutttssss! Plus leuke info over amandelen

20150729_131120[1]

Ik kwam eigenlijk wat fruit te kort om een voor mijn doen “volwaardige” en vullende smoothie te maken…dus even op zoek naar een alternatief en ik vond een heerlijk alternatief in de vorm van ongezouten amandelen. Onderaan het recept een interessant stukje over amandelen.

Wat heb je nodig?

  • 200 ml bio yoghurt Griekse stijl (of andere yoghurt natuurlijk)
  • flinke hand ongezouten amandelen (kan ook zonder vliesje als je dat lekkerder vindt)
  • 3 abrikozen
  • 5/6 muntblaadjes
  • 1 nectarine
  • 1 golden kiwi
  • 3 eetlepels lijnzaad
  • stukje limoen om uit te knijpen
  • eventueel wat honing om te zoeten

Doe de yoghurt, munt, stukken fruit in de blender, even mengen. Doe vervolgens lijnzaad en limoensap toe, weer kort mengen. Tot slot doe je er de amandelen bij en laatste keer mengen tot de amandelen goed fijn zijn. Als je de smoothie niet zoet genoeg vindt kun te eventueel wat honing toevoegen.

Eet/drink smakelijk!

Waarom amandelen

Noten zijn gezond, mits in mate gegeten. Eén van de gezondste noten is de amandel. Amandelen zijn zeer rijk aan vitamines en mineralen. Ze zijn goed voor het hart, de hersenen en je spijsvertering.
Dagelijks een handje amandelen, kan bovendien helpen om ‘slechte’ cholesterol te verlagen en hierdoor de kans op hart- en vaatziekten en diabetes te verkleinen.

Amandelen hebben een goede invloed op immuunsysteem en helpt ziekten en diverse gezondheidsproblemen te voorkomen. Amandelen zijn een bron van vitamine E en mangaan. Zoals iedereen weet is vitamine E goed voor de huid maar wist je ook dat het de zenuwen, spieren, rode bloedcellen en het hart gezond houdt?

Ze bevatten een hoog gehalte aan fosfor, wat samen met calcium een positieve invloed heeft op de sterkte en duurzaamheid van de botten en tanden.

Tot slot bevatten amandelen veel onverzadigde vetten en weinig verzadigde. Ze zijn vezelrijk en geven je een verzadigd en vol gevoel en passen hierom ook goed in een dieet.
Ik hoop dat ik je voldoende redenen heb gegeven om amandelen toe te voegen aan je dagelijks eetpatroon. Als tussendoortje, in een smoothie zoals hierboven, als melk, in notenpasta, en als amandelmeel. Ik werk regelmatig in mijn recepten met amandelmelk en amandelmeel. Mocht je interesse hebben in deze recepten zoek dan even op deze woorden op de Homepagina

* Lust voor het lijf, Lust voor het oog :-)

20150722_122241[1] 20150722_122101[1]

Het eten van een gezonde maaltijd geeft veel voldoening, maar soms, heel soms is dat niet voldoende voor mij..dan moet het er ook mooi uitzien! Hierbij het recept voor een voedzame lunch die er, met een beetje geduld, ook prachtig uitziet 🙂

Wat heb je nodig?

  • 200ml yoghurt (ik gebruikte voor dit recept biologische volle yoghurt)
  • 3 kersen
  • 6 aardbeien
  • handje ongezouten amandelen
  • 4 eetlepels kokos
  • eetlepel bijenpollen
  • eetlepel cacaonibs
  • 4 eetlepels gebroken lijnzaad
  • eventueel honing om te zoeten

Doe een laagje yoghurt in een schaaltje (glas is leuk dan kun je de laagjes ook zien), hierop strooi je voorzichtig de 4 eetlepels gebroken lijnzaad, dan de 4 eetlepels kokosrasp, de amandelen maak je even fijn, (dit kun je doen met de bolle kant van een lepel bijvoorbeeld) en strooi je over het laagje kokosrasp. Hierop voorzichtig nog een laagje yoghurt. Strooi nu de bijenpollen en cacaonibs over de toplaag yoghurt. Leg nu de kersen en aardbeien voorzichtig op het bovenste laagje yoghurt, strooi er nog wat koksrasp overheen ter garnering. Et voilaaaa…

Nu je zo hard hebt gewerkt om iets voor jezelf te maken dat goed is voor je lijf en er ook nog eens prachtig uitziet heb je wel een beloning verdient….Enjoy!!!!!

* Smullen voor klein (en groot ;-) )

20150615_163013[1]  moulinette

Erg lekker, gezond en verantwoord recept voor echte smulpapen, wat een heerlijk woord hè…hoor je veel te weinig 🙂  Super lekkere hazelnoot-banaan-chocopasta. Prima voor op de boterham maar ook erg lekker als ze uit school komen op een rijstwafel of zo enne…je mag als mama of papa natuurlijk best mee smullen!

Wat heb je nodig;

  • 120 gram hazelnoten
  • 75 gram amandelen
  • 3 eetlepels cacaonibs
  • 2 eetlepels honing
  • 1 (geprakte) banaan

In een hakselaar (zie foto) maal je de noten en cacaonibs totdat het een compacte substantie is. Doe het in een mengkom en voeg de 2 eetlepels honing en de fijngeprakte banaan toe. Meng het geheel even goed door elkaar, doe het in een glazen potje en je hebt een overheerlijke pasta voor op de boterham!