Hartige taart van broccoli, amandelmeel en kipfilet

20150531_192959   20150531_193727[1]

Heerlijk gegeten gisteravond…we hadden nog broccoli die “op” moest. Een hartige taart valt altijd in goede aarde in ons gezin dus aan de slag!

Deze taart is geschikt voor 4 á 6 personen en is behoorlijk voedzaam.

Dit heb je nodig;

  • 400 gram kipfilet
  • 200 gram amandelmeel
  • 5/6 eieren
  • 4 teentjes knoflook
  • 1/2 rode paprika
  • 1 sjalotje
  • kokosmelk
  • ketjap manis
  • sesamolie of olijfolie
  • schijfje citroen
  • theelepel kurkuma
  • curry kruidenmelange
  • (himalaya)zout
  • honing
  • peper
  • (gezouten) amandelen
  • crème fraîche
  • geraspte kaas ter garnering

Marinade;

Begin met de kip in kleine stukjes te snijden. Voeg dan een flinke scheut sesamolie toe aan de kipfilet. Vervolgens 2 teentjes knoflook, wat (himalaya)zout, theelpel Kurkuma, snufje zwarte peper, eetlepel honing, klein scheutje ketjap, (pittige) curry kruidenmelange, Meng dit goed door elkaar en laat het lekker intrekken. Je kunt dit ook al een paar uur van te voren doen, dan trekt de marinade nog meer in de kip.

Taartbodem; 

Doe het amandelmeel in een beslagkom, voeg de eieren toe, 2 teentjes knoflook, 4 eetlepels crème fraîche, scheutje kokosmelk en een schijfje uitgeperste citroen. Roer het met een garde tot een gladde massa.

Groente;

Zet een pan met water op, snijd de broccoli in roosjes. Zodra het water kookt de broccoli er in en even een minuutje “aankoken” zodat het beetgaar blijft. Laat het vervolgens goed uitlekken.

Snij ondertussen 2 teentjes knoflook, 1 bosui en een halve paprika in kleine stukjes. Doe wat sesamolie in een koekenpan en fruit de uitjes, doe als de uitjes beginnen te kleuren de paprika erbij totdat het gaat kleuren. Doe dit mengsel even apart in een kom.

Verwarm de (hete lucht) oven voor op 180°.

Vulling; 

Hak ongeveer 80 gram (gezouten) amandelen fijn of grof, net wat je lekker vindt.

Doe de beslagmix in een glazen ovenschaal, gebruik vervolgens de beslagkom met restjes beslag als mengkom voor de vulling. Je neemt dan nog wat restjes beslag mee en het mengt extra goed door het beslag. Doe de broccoli, kipfilet en de ui/paprika in de beslagkom, roer als laatste de gemalen amandelen toe en roer het met de hand nog even door.

Doe nu de vulling in de ovenschaal en meng dit door het beslag. Verdeel het geheel mooi gelijk over de schaal. Bedek het geheel met geraspte kaas (is niet noodzakelijk maar wel lekker) en zet het gedurende 35/40 minuten in de oven. Zodra er een mooie gebruinde korst op zit is de taart klaar en kun je gaan smullen.

Eet smakelijk!

Een heerlijke smoothie vol bètacaroteen, kalium, vitamine-c, menthol en omega-3

20150601_112148[1]

Vanmorgen weer een overheerlijke smoothie gemaakt als ontbijt. Deze smoothie zit vol met bètacaroteen, kalium, vitamine-c, menthol en omega-3..een échte gezondheidsbom dus! In dit recept vind je geen groene salade, wel fruit, zaden en vezels, daarnaast ook honing en kaneel.

Wat heb je nodig?

  • 6 á 8 flinke muntblaadjes
  • 5 abrikozen
  • 2 perziken
  • 50 ml water
  • flinke schijf citroen
  • eetlepel Goji bessen
  • 3 eetlepels lijnzaad
  • theelepel maca poeder
  • eetlepel honing
  • theelepel kaneelpoeder.

Van de volgende ingrediënten maak ik een papje met water, dit kan dan vast “inweken” als je het fruit aan het klaarmaken bent 😉 ;  3 eetlepels lijnzaad, 1 eetlepel Goji bessen, 1 theelepel maca poeder, 1 theelepel kaneel, 1 eetlepel honing.

Doe de munt in de blender. Schenk hierover een kopje kopje water en meng dit tot een fijn groen mengsel, hierna voeg je het fruit in stukken gesneden toe (ik heb de schil om de perzik en abrikoos laten zitten), even blenderen.

Je “papje” is inmiddels voldoende geweld en kan ook in de blender.

Knijp het schijfje citroen boven het mengsel uit. Nog even een laatste keer kort blenderen. Als je de smoothie te dik vindt kun je uiteraard wat meer water toevoegen.

Je mega gezonde en voedzame ontbijt of lunch smoothie is klaar, schenk het in een glas, en genieten maar!

Als je het leuk vindt om te lezen, hieronder nog wat interessante weetjes over de ingrediënten die ik in deze smoothie heb gebruikt.

Abrikozen bevatten gemiddeld 25 keer meer bètacaroteen dan ander fruit. Bètacaroteen werkt als een zonnebrandcrème van binnenuit: het helpt de huid zich te beschermen tegen de schadelijke inwerking van zonlicht. Uiteraard blijft het advies; wees voorzichtig met je huid teveel blootstellen aan de zon, het is géén zonnebrandcrème natuurlijk 🙂

Perziken zijn de Jan Modaal onder het zomerfruit: het zijn geen uitblinkers, maar bevatten wel een heel gezonde mix van stoffen als bètacaroteen, luteïne, zeaxanthine, vezels en kalium. De bolronde perzik is bovendien een relatief slanke vrucht. Per 100 gram bevat perzik gemiddeld een derde minder calorieën dan ander fruit.

Munt heeft meer invloeden op de spijsvertering dan alleen het rustig maken van de ingewanden. Het bevordert de spijsvertering. Het bevordert ook de werking van de speekselklier. Op deze manier worden enzymen geactiveerd die de spijsvertering bevorderen. Bovendien zorgt de antibacteriële werking ervoor dat de mond schoner wordt.

Lijnzaad is rijk aan alfa-linoleenzuur, een omega-3-vetzuur. En dat is belangrijk voor je hart en bloedvaten. Daarnaast bevat lijnzaad onder andere vitamine B1 en 2, calcium, magnesium, zink en kalium. De omega-3-vetzuren in lijnzaad zijn al gunstig voor je hart en bloedvaten, maar de kleine zaadjes bevatten ook nog polyfenolen. En de polyfenolen zijn weer rijk aan antioxidanten. De vezels in lijnzaad zorgen er daarnaast ook voor dat suikers minder snel worden opgenomen in het bloed, waardoor er minder bloedsuikerschommelingen zijn.

Citroen is rijk aan vitamine C en kalium, waardoor je hersenen en zenuwen gestimuleerd worden. Kalium helpt ook om hoge bloeddruk onder controle te houden. Citroenen stimuleren de afgifte van gal, waardoor maagzuur oprispingen en constipatie worden verminderd. Ook werkt citroensap als een krachtige detoxer op onder meer de lever. Door aanwezigheid van flavonoïden in citroen kan het ontstaan van een plaquelaag op de wanden van de bloedvaten (atherosclerose) worden voorkomen. Hierdoor neemt het risico op hoge bloeddruk, hart- en vaatziekten en beroerte af.

* Smoothie..what about some Kurkuma…

20150531_125104[1]

Een erg gezonde smoothie voor ontbijt en/of lunch, hij is zo lekker…van deze lust je er wel twee op één dag 🙂 In deze smoothie vind je naast groene salade, fruit, zaden en vezels ook kurkuma en peper.

Kurkuma, misschien ken je het ook onder de naam Koenjit, is een andere naam voor geelwortel. Kurkuma is verwant aan gember. Het is een sterk kleurend poeder wat je ook in wortelvorm, dus net zoals gember, kunt kopen. Kurkuma smaakt wat bitter en pittig en wordt vooral veel gebruikt in de oosterse keuken (curry´s). Ook is het een uitstekende verfstof, pas dus op dat het niet op je handen of kleding komt want dan blijft er een hardnekkig geel kleurtje achter 🙂 Het wordt ook wel gebruikt om rijst geel te kleuren, ik doe dit regelmatig en het geeft de rijst, naast een mooie kleur, ook een extra lekkere smaak. Momenteel hoor je heel veel over Kurkuma en gezondheid. Als je zoekt op Google naar Kurkuma en gezondheid dan vind je enorm veel artikelen over de werking en helende kracht van Kurkuma. Reden voor mij om het eens in een smoothie te verwerken. Ik heb dit wél gedaan in combinatie met een klein snufje zwarte peper waardoor de Kurkuma beter wordt opgenomen in het bloed, zonder peper wordt het namelijk niet zo goed opgenomen.

De hoeveelheid is voldoende voor 3 a 4 personen.

Wat heb je nodig?

Flinke hand groene bladsla, handje veldsla, 5 muntblaadjes, 1 mango, 2 perziken, andje geraspte kokos, stukje limoen, stukje citroen.

Van de volgende ingrediënten maak ik een papje met water, dit kan dan vast “inweken” als je de groente en fruit aan het klaarmaken bent 😉 ;  3 eetlepels lijnzaad, 1 eetlepel Goji bessen, 2 theelepels Chia zaad, 1, eetlepel cacoanibs, 1 theelepel Kurkuma, snufje zwarte peper.

Doe de sla en munt in de blender. Schenk hierover een kopje kopje water en meng dit tot een fijn groen mengsel, hierna voeg je het fruit in stukken gesneden toe (ik heb de schil om de perzik laten zitten), even blenderen.

Je “papje” is inmiddels voldoende geweld en kan ook in de blender.

Voeg de cacaonibs toe en knijp het schijfje limoen en citroen boven het mengsel uit. Nog even een laatste keer kort blenderen. Als je de smoothie te dik vindt kun je uiteraard wat meer water toevoegen.

Je voedzame en gezonde ontbijt of lunch smoothie is klaar, schenk het in een glas, muntblaadje ter garnering erop et voilá, bon apetit!

Zoete tussendoortjes, healthy notenreepjes

moulinette  20150530_171540[1]

Heerlijk om mee te nemen naar werk, school of gewoon zomaar als tussendoortje…en ook nog eens heel gezond!

Je maakt ze heel gemakkelijk en ze zijn redelijk snel klaar.

Ik heb ze gemaakt in drie variaties, op de foto zie je er twee, de macadamia variant en de vijgen variant. De reepjes met dadels erin waren al op voordat ik een foto kon maken 😉

Het is heel erg simpel, hieronder lees je hoe je ze maakt…ennn..hoe handig…je hebt er geen oven bij nodig 🙂 Wat heb je dan wel nodig???

Macadamia reepjes;

75 gram Macadamia noten, 2 dadels (zonder pit), klein handje hazelnoten, 1 eetlepel Chia zaad, 2 eetlepels kokosrasp, 1 eetlepel amandelmeel. Je kunt eventueel een eetlepel honing toevoegen als je ze wat zoeter wilt, ze worden dan wel ietsje plakkeriger.

Vijgen reepjes;

Ongeveer 10 gedroogde vijgen, 8 pecan noten, 2 eetlepels cocoanibs, klein handje cashew noten (ongezouten), 1 eetlepel Chia zaad, 2 eetlepels kokosrasp, 1 eetlepel amandelmeel. Ook hier kun je nog een eetlepel honing aan toevoegen indien je dat lekker vindt.

Dadel reepjes;

Ongeveer 10 dadels (zonder pit), handje amandelen (ongezouten), 2 eetlepels cococanibs, 1 eetlepel Chia zaad, 8 pecan noten, 2 eetlepels kokosrasp. Honing mag ook hier, deze zijn van zichzelf al behoorlijk zoet dus is zeker geen must.

Hoe te bereiden;

Je doet eerst alle noten in de keukenmachine, ik gebruik een “hakselaar” de Moulinette (zie foto). Hakken/malen totdat het een compacte brei is. Tot slot de kokosrasp  en eventueel de honing toevoegen. Je haalt de mix uit de hakselaar en kneed het even totdat het een stevige bal is. Je rolt er een plak van van ongeveer 20 x 10 cm. Zorg dat de plak overal ongeveer even dik is en er als een rechthoek uitziet. Verdeel de plak nu met een mes in 6 á 8 reepjes (inkepen, niet doorsnijden). Leg ze op een laagje folie of bakpapier in de koelkast. Na een poosje, als ze hard zijn kun je naar behoeft een reepje afbreken. Meenemen in een bakje of zakje is wel handig, het is natuurlijk een beetje vettig.

Eet smakelijk!

* Heerlijk zoete mango smoothie met vezels

Vanmorgen weer een heerlijke smoothie gemaakt voor mijn ontbijt. Dit recept zit vol met vitamines, zaden en vezels en is naast lekker ook super voedzaam. De hoeveelheid is voldoende voor 3 a 4 personen.

Wat heb je nodig?

  • Handje rucola
  • handje bladspinazie
  • handje groene bladsla
  • 5 muntblaadjes
  • 1 mango
  • 2 peren
  • 1 appel
  • handje geraspte kokos
  • stukje limoen.

Van de volgende ingredienten maak ik een papje met water, dit kan dan vast “inweken” als je de groente en fruit aan het klaarmaken bent 😉 ;  3 eetlepels lijnzaad, 1 eetlepel Goji bessen, 1 eetlepel moerbeien, 2 theelepels Chia zaad, 1 eetlepel honing, snufje kaneel.

Doe de spinazie, sla en munt in de blender. Schenk hierover een kopje kopje water en meng dit tot een fijn groen mengsel, hierna voeg je het fruit in stukken gesneden toe, even blenderen.

Je “papje” is inmiddels voldoende geweld en kan ook in de blender.

Tot slot voeg je het handje kokos toe en knijp je het schijfje limoen uit. Als je de smoothie te dik vindt kun je uiteraard wat meer water toevoegen.

Je voedzame en gezonde ontbijt of lunchsmoothie is klaar, schenk het in een glas, klein beetje kokos ter garnering erop en smullen maar!

20150530_130849[1]               20150530_130830[1]